Я джва года ждал такого рецепта! Спасибо тебе друже! На самом деле, такие вот "Хитрости" про приготовление "всем известных блюд", это очень крутая тема, мало где адекватно освещающееся. Я кстати был бы рад серии "или паре серий", про приготовление и хранение различных бульонов. Ты Друже удивишься, но многие не верят что можно сварить вкусный бульон без кубиков.
Garrysiento Какие санкции? В следующем видео он задавленный санкциями тунца готовить и лопать будет... Дожили, тунца, ффуууууу))))))))))))))))))))))))))))))))
Более научного объяснения принципу варки яйца в мешочек я еще не встречала. )))))) ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!! ))) Удачи Вам!!!!! Буду ждать новых достижений. )))
Это едва-ли не самое полезное видео на канале. Обожаю такие яйца, но их реально очень сложно готовить, именно до такого, идеального состояния. Лайк однозначно!
Шикарно! Просто, блин, ШИКАРНО!!! Сама считаю яйца лучшей едой какая только может быть, обожаю во всех способах готовки, и вот этот способ не знала! Теперь знаю, очень помог. Спасибо огромное!!!
Спасибо за совет, славный Друж:))) много лет затруднялся этим вопросом как приготовить именно такую консистенцию и вот оно!!! Красавчик что даешь советы!!!
Теперь меня преследует навязчивый образ: Джейми Оливер дежурящий у куриной попы ... =))) Да! Я бы еще искренне посоветовала перед готовкой яйца мыть. Под проточной водой.
Огромное спасибо!!! Всю жизнь варка в мешочек превращалась для меня в триллер)))кто кого))) а сейчас с сыном попробовали и все так четко!!! Спасибище огромное...
Друже, не у всех получается правильно заварить ролтон. Бывает, что перевариваешь и лапша разваристая, а бывает, что начинаешь есть раньше,а она твёрдая. Сделай пожалуйста рецепт правильной готовки или заварки ролтона :D
@@amurskitigor моя мама сыпала немного приправы в кастрюлю, добавляла чуток воды и готовила лапшу в ней. Лапша реально получалось вкусной, как будто бы впитала все специи в себя. А потом можно из остальной приправы сделать бульен и добавить в него ту лапшу.
Юрий Хромченко, не знаю в какой в Москве ты живешь, но которая в России из которой я, с детства знал понятия и всмятку и вмешочек - это не питерское выражение, а 2 разных "способа" приготовления. У друже первое яйцо всмятку когда желток оч жидкий, а в мешочек, когда, желток погуще. В мешочке получается так: по краям желток уже сварен, а в центре он жидкий по густоте как кисель примерно. Мешочеком называют вареный желток по краям)
*Написать в ответах человеку нужную информацию* да не,бред какой-то *Написать в комментариях то,что тебе нужно,чтобы человек не ответил* вот это-хорошо!
это яйцо всмятку , в мешочек это когда желток начинает сворачиваться а ценральная часть его остается жидкой и варку прекращают.В этом и есть сложность что бы поймать момент и не переварить или недоварить , или сварить всмятку
Можно проще. И быстрее. Как только начинает кипеть, засекаем минуту. После минуты кипения вытаскиваем из горячей воды и споласкиваем под струей холодной воды. Итог тот же, но быстрее и легче чистятся.
А я иначе их готовлю и всегда получается идеально. Небольшая кастрюлька, наливаю воды, насыпаю соли (чтобы яйца не треснули, когда их туда помещу). Жду когда вода закипит и помещаю туда при помощи столовой ложки яйца, ровно на 4 минуты. Через 4 минуты выключаю газ и кастрюльку под холодную воду из под крана, чтобы комфортно было яйца потом вынуть и не обжечься. Рецепт рабочий- всегда так делаю и ниразу не обломался.
Чувак, на самом деле все просто,. как закипели яйца, ждешь 1 минуту, не выключая плиту и по истечении 60 сек заливаешь холодной водой на пол минуты. И чистятся легко и яйцо не сырое, все красиво и вкусно )) Обзоры супер )) подпишусь пожалуй ))
Григорий Аксенов Это я просто к тому, что раз он это назвал "в мешочек", то я подумал, что вероятно может в Питере так это называют... У меня на работе работала женщина из Питера, так вот у них наш московский бордюр называют словом "поребрик", а наш белый батон хлеба называют "булка", наш подъезд у них зовётся "парадное"..
Я слышал и всегда считал правильным вот такое определение: "В крутую" - желток полностью сварен; "Всмятку" - желток полностью жидкий; "В мешочек" - часть желтка сварена как в крутую, а часть - всмятку. Жидкий желток как-бы получается в мешочке из сваренного желтка.
У нас обычно оно называется, либо вкрутую, либо всмятку для третьего состояния обычно использовались всегда такие словосочетания, как "недоваренное вкрутую" или переваренное "всмятку"
Юрий Хромченко Насчет подъезда. Я из Питера и никогда не понимал, как вы не путаетесь. Подъезд - от слова ездить. Очевидно, что это что-то для машин. Вроде арки, ведущей во двор. А парадная, потому что главная. В смысле есть черная лестница, а есть парадная. Но сейчас "парадная" это чаще дверь, чем лестница.
в моем случае название "яйца в мешочек" применялось только для яиц пашот.Но тут явно получились яйца всмятку,так как в мешочек это когда полностью готовый белок и слегка приваренный желток. Но в любом случае,яйца они и в Африке яйца и так,и этак вкусно ))
По прошествии года я попробовал этот рецепт и по ходу дела передержал, но для себя понял что мне без разницы как яйца приготовлены они мне все нравятся))))
Я много готовил яиц в мешочек и разработал свой рецепт идеального яйца. На видео выше, все-таки много "соплей". Вот рецепт мой: яйца из холодильника (среднего размера), но не очень холодные, лучше вытащить их минут на 10, пока вода закипит... в кипящую воду опускаем проколотые (чтобы не лопнули) яйца и варим ровно 5 минут 40 секунд (опытным путем дошел до такой длительности). Снимаем, сливаем кипяток и проливаем кастрюлю в раковине ледяной водой - охлаждаем их. Все!) попробуйте!
использую такой же способ, но 5-40 во первых условно, во вторых (в моём случае) много. Т.к. (как мне показалось) всё зависит от плиты (электро, газовая, индукционная). Я делаю на газу и в мешочек яйцо категории С1 или С0 получается примерно за 4-20. 5-40 уже будет вкрутую. А вот в городе на электроплите приходится варить дольше. В общем индивидуально всё.
Я делаю проще: небольшую кастрюльку с яйцами ставлю на средний огонь, ни чем не накрываю, как только вода закипает засекаю 1-1,5 минуты, снимаю с плиты, остужаю холодной водой из под крана до комфортной температуры и употребляю, выковыриваю содержимое (обычно трех яиц) в чашку, перемешиваю с солью, иногда с хлебом и кушаю, самый лучший завтрак на мой взгляд.
Ольга Коваль, и что сальмонелла? Что теперь яйца не есть совсем? Однако... Сальмонеллез за 5 дней не лечится. Это раз. Во-вторых, за сальмонеллу нынче можно так вздрючить продавца, что мало не покажется. А поэтому, шансы заболеть сальмонеллезом минимальные. Так что, либо это были не яйца виноваты, а ваши грязные фрукты (руки), либо вы врете.
Чувака из интернета скорее всего зовут Gordon Ramsay, это тот что крутой повар. Он говорит что варить нужно ровно 4 минуты, секунда в секунду, но закладывать яйцо в кипящую воду.
Шёл 2018 год, я увидел это и меня бомбануло. Друже, при раскладе "примерно такая кастрюлька" получатся "примерно такие" яйца. Рецепт прост, пользуюсь и всем советую: любая кастрюля, любое количество воды. Очень круто соли. Доводим до хорошего кипения и в сотейнике опускаем яйца из холодильника ровно на семь минут. По истечению этого времени яйца в другую ёмкость в раковине с проточной холодной водой на минуту. Достаём, протираем, профит. Знатно ты заморочился)
Комменты жгут..... "в мешочек" это оказывается питерское слово. У меня вот лежит кулинарная книга 1950 года издания, Москва. Там есть такие определения среди прочих. В смятку - жидкий белок и желток, белок начал схватываться. В мешочек - твердый белок, жидкий желток. А вообще рекомендую освоить яйцо пашот - еще вкуснее чем описываемое ))
Олег, спасибо!!! Всё бы замечательно было, если бы при таком способе варки яйца ещё и чистились как следует. Надо что-то придумать... Вероятно, после 3-4 минут пребывания на столе их следует слегка стукнуть по тупому концу и положить в холодную воду остудить.
Яйцо в смятку - это еда королей. Вспомните, какое внимание было уделено сервировочным подставкам с миниатюрными ювелирными ложками для яиц - тот же Фаберже этим сильно баловался в своих изделиях.
Это яйцо в смятку!!! В мешочке это когда желток начинает схватываться!!! P.S. если с момента закипания продержать в кипящей воде ровно три минуты яйцо то оно реально будет в мешочке. 2.5 минуты в смятку. 3.5 минуты это уже крутое. Ни чего нового я не увидел. Кроме того что воду выключили. Но за три минуты два литра объема жидкости теряют с 98градусов до 95!!! В чем секрет супер варки яйца??????????
Рецепт, отточен под Питер, который находится почти на уровне моря ). Чем выше, тем температура кипиния воды ниже, в горах вообще яйца не сваришь(в крутую) - там температура воды при кипении 70°C - так что можно вообще не париться с "яйцом в смятку" ))).
Ну не идеальные яйца в мешочек сопельков то навалом ). Я так скажу, у каждого своя посуда и разный огонь. Поэтому время приготовления будет разным. А узнается это методом проб и ошибок.
фигня фигня внутри яйца нет ни каких сальмонелл - они на поверхности яйца купил, помой, и в холодильник, если хранить не в холодильнике мыть предварительно в принципе не требуется...
Вы представитель от всей подписной базы? С чего вы собственно взяли, что ваше мнение и ваши ассоциации разделяют все зрители, половина, хоть кто то еще? Мне вот нравится слово "выжирать", большинству скорее всего вообще плевать как называется видео т.к на рецепт это никак не влияет. Почему автор должен прислушиваться к пожеланиям людей, которым он ничем не обязан? Вот когда вы закажете за свои деньги у автора рецепт, тогда и будете иметь моральное право поправлять и быть недовольной чем то.
Молодец я и незнала что эти яйца так готовятся честно говоря ты меня приятно удивил рецептом яиц в мешочке и да они классные👍🏻😍 Спасибо за рецепт мне он очень нравится
100 из 100 можно готовить с любым типом куриных яиц(уже лет 10 готовлю, всегда знал финальный результат) - но да, из холодильника. зато нормально чистить можно, не как на видео: - закипает вода без яиц - в сильно кипящую воду помещаем все яйца ложкой внутрь. температуру не убавляем! - как только последнее яйцо закинули, засекаем ровно 5 минут(+- 10_12 секунд уже что_то будет не так). секунда в секунду. вода кипит все 5 минут. - ровно на отметке 5.00.00 - в ледяную воду, в отдельном ковшичке(именно в отдельном) . Все. идеально готовые, без первых и вторых соплей, отлично чистятся и белок имеет форму, его можно даже положить на стол, без скорлупы - внутри желток идеальный, можно хоть ложкой, хоть сырной палочкой, хоть хлебной кушать. подавать можно сразу на стол.
