Нан - адамзатқа он мың жылдан астам уақыттан бері белгілі ежелгі пісірілген тағамдардың бірі. Оның басты артықшылығы - жоғары энергетикалық құндылығы, сақтау мен пайдаланудың қарапайымдылығы. Алайда, жоғары калориялы құрамда нанның минусы жатуы мүмкін.
______________________________________________________
Тағы да көп ақпарат болады, иншАлла! Менің осы ютуб каналыма жазылыңыздар! ☝️☝️☝️
Және де осы тақырыпта менің инстаграм парақшамда мүнда жоқ ақпараттар бар, қосылыңыздар
Менің инстаграм парақшам ⇶ /
Менің арықтау марафоным ⇶ mikahanym.kz/m...
________________________________________________________
Сонымен қатар, соңғы жүз жыл ішінде композиция түбегейлі өзгерді. Бүгінгі күні құрамында глютен мөлшері жоғары ұн бидай нанын жасау үшін қолданылады, ал денсаулыққа қауіп төндіретін химиялық қосылыстар ақ түс беру үшін қолданыла алады.
Өткен ғасырда ақ нанға деген көзқарас өзгерді - егер бұрын ол тамақтану үшін маңызды өнім болып саналса, бүгінде ақ дүкен зиянды және ең пайдалы тағамнан алшақ саналады. Негізгі себеп құрамның өзгеруіне байланысты.
Шындығында, кәдімгі бидай наны - бұл көмірсутегі жоғары, фигураға зиян келтіретін тағам. Ақ ұнның құрамы өте аз дәрумендер мен минералдардан тұрады, ал клейковинаның мөлшері максималды - мұндай ұн 30-50% глютеннен тұрады және құрамында талшық жоқ.
Nan - adamzatqa on mıñ jıldan astam waqıttan beri belgili ejelgi pisirilgen tağamdardıñ biri. Onıñ bastı artıqşılığı - joğarı énergetïkalıq qundılığı, saqtaw men paydalanwdıñ qarapayımdılığı. Alayda, joğarı kalorïyalı quramda nannıñ mïnwsı jatwı mümkin.
Sonımen qatar, soñğı jüz jıl işinde kompozïcïya tübegeyli özgerdi. Bügingi küni quramında glyuten mölşeri joğarı un bïday nanın jasaw üşin qoldanıladı, al densawlıqqa qawip töndiretin xïmïyalıq qosılıstar aq tüs berw üşin qoldanıla aladı.
Ötken ğasırda aq nanğa degen közqaras özgerdi - eger burın ol tamaqtanw üşin mañızdı önim bolıp sanalsa, büginde aq düken zïyandı jäne eñ paydalı tağamnan alşaq sanaladı. Negizgi sebep quramnıñ özgerwine baylanıstı.
Şındığında, kädimgi bïday nanı - bul kömirswtegi joğarı, fïgwrağa zïyan keltiretin tağam. Aq unnıñ quramı öte az därwmender men mïneraldardan turadı, al kleykovïnanıñ mölşeri maksïmaldı - munday un 30-50% glyutennen turadı jäne quramında talşıq joq.
5 окт 2024
