Արուսյակ ջան շատ հաճելի և գրագետ եք խոսում և շատ մատչելի մատուցում։Ես առաջին անգամ պատրաստեցի շերտավոր խմոր ու հենց Ձեր բաղադրատոմսով, շատ լավ ստացվեց ,թխեցի, գեղեցիկ շերտերը երևացին։ Շատ շնորհակալություն 💋💋💋
Слоеное тесто было придумано в 1645 году Клавдием Геле, учеником одного из французских кондитеров. Клавдий хотел испечь для своего больного отца вкусный хлеб, который удовлетворял бы диетическим предписаниям - состоять из воды, муки и масла. Клавдий замесил тесто на столе и завернул в него кусочек сливочного масла. После чего раскатал и повторил процедуру еще десять раз. Затем сформировал булку хлеба и испек ее. Удивлению ученика и его учителя не было предела, когда они извлекли из печи хлеб необычно большого размера и нестандартной формы.
Իմ շաաատ սիրելի Արուսյակ ջաաան, անչափ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար, վերջապես ՌԴ ում ինձ մոտ էլ ստացվեց շերտավոր խմոր ,, Նշեմ նաև ,որ մարգարինն էլ մոլոչնի չէր 🌹👍👍👍👍👍
Քիչ առաջ ինձ գրել էին, որ սա անհնար է ստացվի և այլն, և այլն: Պատասխանում էի հեռախոսով, պատահական հեռացրիր մեկնաբանությունը, չնայածժ,որ բացասականները երբեք չեմ հեռացնում, ճիշտ չեմ համարւոմ: Հիմա կցանկանամ, որ նորից գրեն, որ կարողանամ վերջապես պատասխանել, որ ես պատասխանատու չեմ, եթե չեն կարողացել անել, ու իրենց մեջ մեղքն ու սխալը փնտրելու փոխարեն հայտարարում էր, որ սա հնարավոր չի լավ ստացվի կամ ստացվի առհասարակ)
Սիրելի Արռւսյակ ես պատրաստեցի շերտավոը խմոըը իսկ մարգարինը 3տռւփ խառնեցի 2;5բաժակ ալյռւրի հետ (բաժակս 250մլ )բաժակի երեսով ոչ լիքը(վերխով) գնղերս ստացվեց 90գր նռւյնռւթյա բ պատրազտել եմ
du hrashali Mard es Arusyak, qo baxadratomseric hascrel em patrastel, asem vor hrashali en stacvel, shnorhakal em qez qo gaxtniqnerov mez het kisvelu hamar, hacrel em bajanordagrvel qo aliqin, qez hajoxutyun qo gorcum
Барев дзез ! Удивительно красивая выпечка у Вас джан,, как диковинный цветоок раскрывается слоеное тесто, приготовленное Вашими ручками. ! Спасибо за мастер-класс. Подскажите пожалуйста, есть возможность написать рецепт на русском языке ? Заранее благодарю за Ваш ответ и желаю каналу процветания, а Вам успехов.
Դա կախված է շատ հանգամանքներից։ Ես հիմա մեզ մոտ եղած շոգի պայմաններում, օրինակ, շերտավոր խմոր չեմ պատրաստում, քանի որ աստիճանից բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում խմորը լավ որակի դժվար թե ստացվի, նախ որովհետև գլյուտենը շատ է թուլանում ու հետևաբար ավելի շատ ա;լյուր է պահանջում, քանի պետք է այս խմորին, որ պատճառով ավելի ծանր է դառնում։ Նաև նման պայմաններում մարգարինը աշխատելիս շատ արագ բավական ծավալով ներքքվում է շերտերի մեջ, ինչն էլ թույլ չի տա, որ շերտերն առաջանան, քանի որ շերտերի առաջացման կարևոր պայմանը շերտերի արանքում մարգարինի շերտի անվնաս մնալն է, հակառակ դեպքւոմ ուղղակի յուղոտ, հետն էլ նաև ծանր խմոր է ստացվելու, գուցե համեղ ու փխրուն, բայց ոչ առանձնացող շերտերով։ Եթե էս պայմանը խնսիր չէ, Դուք հով պայմաններում եք աշխատում, ապա նման արդյունքի պատճառ կարող է լինել մարգարինը ոչ հարթ քսելը, կամ խմորը երխար ժամանակ սառնարան , սառցարան չդնելը, որից խմորի ջերմաստիօճանը ամեն դեպքւոմ բարձրանում է, որքան էլ հով լինի, + ջերմաստիճանի պարագայում դանդաղ, բայց վստահ կերպով ներծծվում է, հետևաբար, խմորը պատրաստելուց, ծալելուց հետո անմիջապես պետք է դնել սառնարան, իսկ արդեն պատրաստի խմորը պահել առցարանում։
Ինչպես միշտ,գրագետ և հաճելի մատուցում։ Արուսյակ ջան,ճի՞շտ եմ հասկացել,խմորի գունդը յուրաքանչյուր մարգարինե մասսան քսելուց հետո ամեն անգամ 2ժամ պիտի թողնենք սառնարան,չէ՞...
Есел кезановем у ко патрастац бахадратомсеровем ианум ев урваханум ,цанканумем нор тарин бери болорин урахуцун ,арохчуцун ,еркринел хахахуцун ,арохчуцун.Сирун у ачели Арусяк джан🥰😘😘😘😘👌🙏🏻🙏🏻
Հարգելի Արուսյակ ես նույն ձեր բաղադրատոմսով եմ պատրաստում,ուղղակի մարգարինը մեկ տուփ քիչ,հնարավոր է դա լինի պատճառը,որ շերտերը լավ չբացվեն,շատ կոպիտ և ծանր շերտեր են ստացվում։Կամ ինչը կարող է պատճառ լինել
Հնարավոր է, քանի որ այս քնաակը հաշվարկած է, որպեսզի բավարար ճարպային շերտ լինի խմորի շերտերի արանքում։ Եթե դա չլինի, կլինեն ուղղակի ոչ շատ իրարից առանձնացած, հետևաբար ծանր խմորի շերտեր։ Ծանր կարող է լինել նաև ոչ բարակ գրտնակելու հետևանքով։ Այս խմորը պետք է լավ բարակ գրտնակել, որպեսզի լավ թեթև ստացվի, ու շերտերն էլ հեշտ ու թեթև բարձրանան
@@arusyakhokhikyan9342 ջան,շնորհակալ եմ,որ միշտ պատասխանում եք💋։Սկզբում բարակ գրտնակեցի ,բայց էլի դուս չեկավկոպիտ են շերտերը լինում,շողշողուն չեն ստացվում,կարծես լավաշ լինի😁,հաստ շերտով էլ կոպիտ ստացվեց,կփորձեմ մյուս անգամ մարգարինը շատ անել,երևի հենց դա է պատճառը։մի հարց էլ իսկ որ մարգարինի փոխարեն ձեթը շատ լցնեմ,թե՞ կարևորը շերտերի արանքում մարգարինի առկայությունն է
Բարև ձեզ Արյուսակ ջան, շատ հաճելի է ձեզ դիտել։Ես մի հարց ունեմ, մենք լիմոնաթթվից ալլերգիա ունենք, կարո՞ղ եմ դա քացախով փոխարինել և ինչքանով։Նախապես շնորհակալ եմ։Հարգանքներով Սվետլանա
Ողջույն Քացախ արդեն իսկ կա խմորի մեջ, իհարկե, կարող եք մեկ գդալ քացախ ավել լցնել կամ մեկ թեյի գդալ քացախաթթու ավելացնել ( էսենցիա)։ Ծայրահեղ դեպքում կարող եք նաև 2 ճ գդալ կիտրոնի հյութ ավելացնել։
Հարգելի Արուսյակ ջան ձեր այս բաղադրատոմսը չստացվեց , չգիտեմ ինչու բայց իմ տան անդամներն էլ զարմացան պարզապես ցանկացա փորձեմ , առաջին անգամ չէ որ շերտավոր խմոր եմ պատրաստում չգիտեմ հիասթափվեցի ։
Սուսաննա ջան, ողջույն։ Պետք է հասկանալ, թե որտեղ է եղել բացթողումը, շատ նուրբ մասեր կան, որտեղ հանգիստ կարելի է սխալվել ու չնկատել։ Օրինակ, սենյակի ջերմաստիճանը։ Էս խմորը ես արդեն քանի տարի է պատրաստում եմ, բայց ամռանը շոգ սենյակում եթե պատրաստեմ, շերտեր չեն առաջանա )
Նույն արդյունքը չեք ստանա։ Կարագը շուտ է հալվում, պատրաստելիս անգամ բավական շատ է ներքաշվում խմորի մեջ, թխվելիս էլ մինչ խմորն ամրանա, շերտ առաջանա, ինքը կներծծվի ու թույլ չի տա, որ շերտերն իրարից բաժանվեն
Սիրելի Արուսյակ,շնորհալի և խելացի հայուհի ,ես միշտ հետևում եմ ձեր տեսանյութերին և ուզում եմ մի հարց տալ ,եթե տեսանյութի ներքևի մասում դուք ներկայացնում եք բացառիկ մանրամասնությամբ յուրաքանչյուր քայլն ու երևույթը,ապա ինչու չեք գրել թե քանի մասի կամ գնդի եք բաժանում մարգարինի և ալյուրի խարնուրդի գնդիկներն??? 💋🌷💕🥰🌷
Ողջույն։ Էնտեղ միայն բաղադրիչների քանակն է գրված, մեկ էլ էնպիսի բաներ, որոնք, իմ կարծիքով, տեսանյութում կարող են անհասկանալի լինել։ Դրանց քանակը տեսանյութում մանրամասն ներկայացրել եմ
Հնարավոր է։ Բայց շատ լավ արդյունքի համար, ամեն դեպքում, մարգարին է հարկավոր։ Կարագով պատրաստելու դեպքում պետք է կտորները կտրատեք, ձևավորեք, թխելուց առաջ դնեք սառնարան, հետո հա եք ու միանգամից դնեք շատ տաք ջեռոցը։ Սա ավելի արդյունավետ կդարձնի
Ողջույն Արուսյակ ջան։ Ուզում եմ քո բաղադրությամբ գաթա թխեմ ։ Ամեն ինչ շատ պարզ ու գեղեցիկ ես մեկնաբանում։ Բայց մի հարց՝ գաթայով սինին դուխովկայի մեջտեղի մասում դնեմ' թե ;սկզբում ներքևի մասում; հետո բարձրացնեմ վերև։ Նախապես շնորհակալություն։
Ողջույն ) Շնորհակալ եմ արձագանքի համար ) Նման բան կարող է լինել, եթե թխելիս ջերմաստիճանը չիջեցնեք կամ ուշ իջեցնեք, եթե խմորը շատ հաստ գրտնակեք, մեկ էլ եթե խորիզը շատ թույլ լինի, ալյուրը քիչ լինի ( խորիզի բաղադրատոմս ունեմ իմ ալիքում։ Էնտեղ ճիշտ խտությունը ցուցադրել եմ, որ խմորի մեջ հում չմնա, ամեն բան չափավոր լինի։ Ալյուրի որակը կարող է տարբեր լինել, դրանից էլ հնարավոր է նույն քանակի ալյուրով նույն արդյունքը չստացվի, հետևաբար լավ կլինի, որ կողմնորոշվեք խտությամբ, արտաքին տեսքով։ Տեսսնյոթւթմս այդ ամենը ցուցադրել եմ
Արդյունքը նույնը չի լինի, կլինի փխրուն, որոշակի շերտավորված խմոր։ Համեմատել չի լինի Իհարկե, մարգարինը ցանկալի չէ առհասարակ օգտագործել, բայց կավ շերտեր ստանալու համար վնասակար ճարպ է հենց հարկավոր, այո, մարդու համար լավ ճարպերը կենդանական ճարպերն են, որոնք շուտ են հակվում, իսկ դա շերտավորիներակի համար անընդունելի է Ստացվում է կամ առողջ ոչ շատ շերտով խմոր պետք է անենք, կամ ոչ այնքան առողջ, բայց շատ սիրուն շերտերով։ Ես հազվադեպ նախընտրում եմ էդ երկրորդը, սովորաբար առաջինի կողմնակիցն եմ
@@arusyakhokhikyan9342 շատ շնորհակալ եմ մանրամասը մեկնաբանելու համար ☺հասկացա. Ընդունեցի փաստը😊ինչ արած մի քիչ էլ անառողջ մթերք կուտենք 😀հո ամեն օր գաթա չենք ուտում 😃
Սառնարանում մի քանի օր միայն, իսկ եթե այդքան ժամանակով է պետք, կարող եք պատրաստելուց հետո դնել սառցարանում, հետո ամսի 16-ին, օրինակ' դնել սառնարանը, որ աստիճանաբար գա աշխատանքային վիճակի )
Պատրաստելը շատ նրբուոյւոնները է պահանջում, որոնց մասին խոսել եմ։ Բայց նաեւ շատ կապ ունի, թե ինչ ջերմաստիճանում եք աշխատում , ինչ արագությամբ եք մարգարինը քսում, արդյոք հասցնում է ներքաշել հեղուկը խմորի մեջ թե ոչ, որքան յ տե սիվ եք հունցել խմորը, էլաստիկ եք ստացել թե ոչ։ Դա միայն Ձեզնից է կախված, Ձեր վարպետությունից։ Սա տարիների փորձություն անցած, շաատ շատերի փորձած բաղադրատոմս է, հետևաբար կոնկրետ բաղադրատոմսի հետ որևէ խնդիր չկա։ Հաջորդ անգամ փորձելիս աշխատեք հունցել ավելի ինտենսիվ, աշխատել ոչ շատ շոգ սենյակում, մարգարինը քսել շատ հարթ ու հավարսա շերտով։
Արուսյակ ջան, եթե մեկ պորցուց 6 գունդ է դուրս գալիս, ինչի՞ է Ձեր մոտ 4 գունդ ստացվում։Ասեմ որ շատ գեղեցիկ է ստացվել, նաև նախապես շնորհակալություն։😊😊😊😊😊😊
