מרק עוף תימני מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל 

נקס אתה מזכיר לי את חיי הצעירים בבית, הורי כל הזמן בישלו אותו דבר 😃

תודה רבה על העצות הטובות! ניישם! :)

@@user-lk4ol3wq7p אני אישית מוסיף עצמות ומוציא לפני הסוף. בתכלס אבקת מרק היא מוצר תעשייתי ולא כ"כ בריא. אם אתה רוצה לקבל טעם חזק של עוף פשוט תוסיף עוף ולא רכיבים תעשייתיים (כך לפחות למדתי כבעל מקצוע בתחום).

אמן! תודה על המילים הטובות

Thank you for watching :)

תודה אילת היקרה! אני מעריך את זה שכתבת לי. זה מאד מעודד אותי להמשיך. תבורכי.

תודה :)

חיים תרם אור החיים וטעות היא. כי אז הבשר נסגר ולא נותן את טעמו למרק. אם אתה רוצה לבשל בשר או כל דבר אחר ולאוכלו בנפרד, יש לשים אותו במיים רותחים. אבל אם רוצים מרק יש לשים את הרכיבים במיים קרים. כך למדוני רבותיי.

חיים תרם אור החיים מה שאמרת זה טעות של מתחילים בהכנת מרק חובה להוסיף את הפרודוקטים במים פושרים על מנת שטעמם יופרש למים. מכל מלמדי השכלתי שבת שלום

את המתכון הזה הראתה לי אישה תימנית מבוגרת מאד , עדנית, לפני יותר מעשרים שנה. ומאז אני מכין ככה :) ככה זה עם אוכל אתני - תמיד מישהו יאמר המתכון לא נכון. בוודאי! :) כי כל אמא מכינה קצת אחרת ועיר ועיר כלשונו ומדינה ומדינה ככתבה... :) הייתי מאד שמח אם תוכלי לשתף את המתכונים שלך ! אוליי בדף הפייסבוק שלנו, אולי כאן. או אוליי תעשי סרטון ?

הרבה מאוד דרכים יש למרק תימני, את זאת אני לא מכירה. בכל מקרה חשוב קודם להרתיח את חלקי העוף ולהחליף את המים. כל השאר, זה עניין של טעם .

יש לך אוזן של בלשן. לא הרבה אנשים "קולטים " את המבטא הרוסי שלי :)

תודה! :)

תודה רבה וברוך הבא לערוץ שלנו!

תודה על העידכון אילת היקרה! יש לי מתכון לפתה עראקית וזה המתכון הבא שאני מתכנן לעשות. שבת שלום ומבורך!

אופירה גפני שאלה מצויינת! כי אני רוצה שהבצל יתן את טעמו למרק וכמה שמבשלים יותר כך טעמו נספג יותר במרק. ואלו תפוחי אדמה להפך- אני רוצה שהם יספגו את שאר הטעמים.

תודה רבה!!!

רונן היקר, אני בטוח שמתכונך מוביל למרק טעים מאד, אבל למה "סוף הדרך"? סוף הדרך, לא עלינו, זה רגע לפני שמחזירים הציוד לקב"ה. לבריאות לכולנו. כל הכבוד מקס, אני נהנה לראותך ולשמוע אותך כל הזמן. בברכת חודש טוב ושנה טובה ידידך אפרים צורף משילה שבארץ ישראל בירת ישראל הראשונה שבה שכן המשכן שס"ט (369) שנים.

סוף הדרך הכוונה טעים מאוד כמובן כול אחד ישים תבלינים לפי הטעם

לאבא של אשתי יש שפם. ולאבא שלי אין שפם. אבא שלי לא אמיתי.

שלום! תהיה מנוחת אמך בגן עדן! לפי הכללים והחוקים של בטיחות ובריאות המזון אפשר להקפיא אוכל עד חודש ימים ולא יותר. אם האוכל אטום באריזת וואקום מקצועית אפשר להחזיקו בהקפאה עד שנה וחצי ואף יותר. אלה הכללים. למעשה, אנשים בבית מקפיאים דברים להרבה יותר זמן והכול בסדר. רק מה, אסור בתכלית האיסור להפשיר אוכל ואז לשוב ולהקפיא. זה יכול להיות ממש מסוכן.

לא בריא לשמור את הבשר במקפיא הרבה זמן מקסימום חודש לא יותר

חזי עבודות חשמל ותיקונים משתתת בצערך ,תזרוק הכל ותקנה חדש כל שבוע מה שאתה מבשל באותו שבוע וזהו

חזי עבודות חשמל הגזמתה עוף מחזיק עד חצי שנה לא יותר

בהחלט אפשר, רבי אפריים

בוקר טוב, תבורך אחי היקר מקס, פורים שמח.

כורכום, פ.שחור, צפרון, הל וכמון

בעזרת ה' יום אחד נפתח משהו ):

+‫מקס מלכיאל‬‎ אמן תאמין בעצמך יש לך הרבה כשרון כל זה בעצם מתנה מאלוקים

תודה ישראל!

אדוארד בלומנטל אתה צודק

2 כפיות כורכום טחון 3 כפיות גרעיני כוסברה טחונים 1 כפית הל טחון 3 כפיות כמון טחון 2 כפיות פלפל שחור טחון

במרק תימני שמים אבקת זנגביל , זה מה שעושה את המרק התמני ,(חוויג' למרק ) .

אתה מחזיק בזכויות יוצרים על האוכל התימני? באמת עליך להצטער כי אמרת דבר מאד לא חכם. "תימני" זה של תימן. לא שלך, לא של משפחתך, לא כמו עשו במושב שלך ואפילו לא של נכדי המהגרים התימנים בישראל. יש הרבהההה מתכונים תימנים דכבודו לא שמע עליהם. וזה אחד מהם.

@@user-lk4ol3wq7p אין לזה מקור ואני יודע בדיוק מה היה בתימן וגם אם בודדים היו עושים זאת הם בטלים ברוב לכן זה לא מרק עוף תימני אלא קוקטייל

תרשמי ביוטיוב "סבתא זהרה מכינה סבייה" תראי סבאייה אורגנאלית מתמנייה אסלית

MsTAXITAXI כן אבל זה לא ברור אצלך המתכונים ברורים

כשתהיה בברלין אתה מוזצן בחום

זה מרק טעים. אפשר לקרוא לו מרק יפני או מרק סינדרלה או מרק יטבתה . אך אני למדתי להכין אותו באשה תימניה מבוגרת ואני קורא לו מרק תימני.

טוב טעים לא יודע לא טעמתי. אבל יש סרטונים של תימניות אמתיות ומקוריות ביוטיוב תיצפה בכמה ותיראה את ההבדל בהצלחה אחי....

שלום יגאל. אתה צודק, אבל צריכים להתפרנס. היכנס נא לדף שלנו בפייסבוק, שם אני מעלה את הסרטונים בלי פרסומות facebook.com/malkielmatkonim/

תודה על העצה!

ומומלץ לא לחתוך את הבצל לחתיכות,אלא להשאיר אותו שלם.

חבל מאד. כי זה המתכון אורגינל. משפחתנו עזבה את תימן בסביבות 1770 והמצכון נשאר מאז.

מקס מלכיאל תפוח אדמה שמים שלם ואפשר גם שום שלם בצל לא קוצצים למדתי ממך לעשות כמה דברים יצא אחלה אתה תותח גם החילבה אני עוה שונה ממך היא יוצאת לי קיצפית

אם תשתף אתנו איזה מתכון אודה לך מאד. אפשר בדף שלנו בפייסבוק.

עוף, בצל ,עגבניה, מלח, חואאיג

Oksana oxi תודה רבה !

גם אני לא שם חילבה. תשים שתי כפות חואיג'. חג שמח!

כלומר כמון, זרעי כזברה, פלפל שחור וכורכום.

@@user-lk4ol3wq7p תודה רבה. חג שמח לכם גם!

בן כמה אתה קובי?

@@user-lk4ol3wq7p בין65 עלתי מי תימן

@@קוביאדרי-ל2ח תודה! רציתי לבדוק אם אתה קטין. בדרך כלל ילדים חושבים שהמרק של סבתא זה "המרק האמיתי" . אז קצת מאוחר להסביר לך. הרבה בריאות אדוני!

בברלין

אני לא אוהב את המבטא שלך תחליף אותו

תגיד מאיזה ארץ אתה בהתחלה חשבתי מהדודים שלנו עכשיו אני מרגיש שאתה בכלל יש לך מבטא מרוקאי

זה מרק תימני . מכין מרק תימני מעוף מרק תימני עושים מבשר ועצמות ועם הרבה סחוג ובצל מטוגן

יש לך אחלה מבטה אחי

אבל זה נראה מרק . מרק עוף עם עגניה וכוסברה חח

אומרים "נורא קל " וגם "נורא כיף ". ואין כאן הפחדה ואתה יודע וכל אדם יודע זאת. אין כאן שום טעות ידידי ומותר לומר כך

@@user-lk4ol3wq7p ידידי - אומרים... אך אין זו עברית נכונה... "נורא כיף" ?? "כיף" זה בערבית! "נורא" מובנו "מפחיד" -- זו עגה (SLANG) של הרחוב! אומרים "קצת" וצריך לומר "מעט" אומרים... אך אין זו עברית נכונה.. ברור שמותר לומר מה שרוצים -- לא אסרתי... רק רותה לעזור... אני מחבב אותך ואת מבטאך... לומד גם דברי בשול.. לא אטריד אותך יותר בנושא .... העקר תהיה בריא אתה אדם נעים !!

דת, גניזה, זמן הן מלים פרסיות. ואנכי היא מלה מצרית. ולא רק כיף היא מלה ערבית. גם מהנדס והנדסה מלים ערביות הן (ובמקור פרסיות) , תאריך אף היא מלה ערבית. כל אלה עברית לא נכונה? אני מבין את כוונתך אבל אתה משתמש במושגים "מעט " ארכאיים. אין "עברית נכונה ". יש עברית תקנית .וצריכה להיות ויש בה צורך בכתיבת טקסטים מדעיים וטכניים ורשמיים. אבל בשום תקופה היסטורית ובשום ארץ אנשים לא דיברו בשפה התקנית בחיי היום יום. וזה יהיה נורא מוזר אם מישהו יעשה זאת. גם אני מחבב אותך ונהנה לקרוא את מה שאתה כותב. אבל בקטע של שפה אתה פשוט מדבר קצת כמו לפני 200 שנה.

@@user-lk4ol3wq7p שלום לך ידידי.. דת, גניזה, זמן , פרדס - הן מלים משותפות לכמה שפות! כך גם דם, דין, ואנוכי.... והשם משה (רבנו) הוא מצרי... המלה דורון (מתן או מתנה בעברית) היא יונית ... וקיסר הוא מלטינית (לשון רומי) וטלביזיה...?? (כיון שלא היה בעבר המציאו מלה עברית - "מרקע" אני יודע ומבין! אך המלה "נורא" אין מובנה "מאד" ו-"כייף" היא במפורש ערבית! "כיף אנת" -- "איך אתה (מרגיש)" או "מה שלומך"...... ובעגת הרחוב (SLANG) מובנו "חשיש" (וחשיש מובנו למעשה "עשב") יש לי ידע רב בשפות - ואחד מהתארים שלי הוא במדעי המחשב - שם לומדים את "תורת השפות"... ואני מבין ששפה היא "חיה" או דינמית בלע"ז... (אין כזה דבר לועזית) אך הישראלים רוצחים את השפה העברית! שתוף מלה עברית לא נכונה עם מלה ערבית אינו טוב ללשון העברית הנקיה! "נורא כייף" -- ברור שמבינים מה אתה אומר - אך אין זו עברית טובה, או נכונה ולא לפי הדקדוק! "מאד מהנה" נשמע עברית יותר! ויותר מתורבת משפת הרחוב הקלוקלת! ושוב כוונתי היתה טובה - בשל קנאותי לעברית.. איני רוצה להכעיס - אתה נראה מאד חביב, ואני מחשיב אותך כידיד - למרות שלעולם לא נפגשנו! כמו שאמרתי - בצדק! - היראלים רוצחים את השפה העברית - ולצערי גם חז"ל וגם רבנים בני ימינו עושים זאת! וכאשר אני מעיר לאנשים על כך, הם מביאים דוגמאות שאינן קשורות לענין התקון! שלום ידידי תהיה בריא ותמשיך לבשל לנו מאכלים! אני גם אוהב לבשל...

@@user-lk4ol3wq7p שבת שלום לא, איני דובר עברית קלוקלת , ושוב אתה חוזר על הטעויות של "נורא מוזר" שזו עברית לא תקנית ולא נכונה... LOL אך נסכים לא להסכים! כיון שאינך יודע מי אני ומה אני .... שבת שלום ומבורך! ** בן דודי היה מתבדח ואומר (במבטא בוכרי):: תבוא לבקר אצלי.. אתן לך אש-פולו... שום... שומשום... שום דבר.... רק תבא

Who's wrong ? :)

את הפוסט הזה כתבתי בשבילך : כשהייתי בן שנתיים כל פעם שראיתי טלפון הייתי מצביע אליו ואומר בקול רם "הלו , נתן ! ".חשבתי שייעודו של המכשיר הזה הוא לדבר עם סבא. ולא סבא בכלל אלא סבא שלי - נתנאל (קראתי לו נתן בקיצור). אבל הייתי בן שנתיים. ויש אנשים בגיל 40 שחושבים שמטבוח'ה או מֻלַוַּח או פלו הם מה שסבתא שלהִם הכינה. כי אקרא תגובות אלה בערוצי "זה לא געפילטע פיש", "ככה לא עושים סחוג" בא לי להגיד "הלו סבא ! ".

@@user-lk4ol3wq7p עזוב אותך סיפורים.. כשצריך לפרגן אז מפרגנים..אז נפרגן לך על האומץ. תלמד גם לקבל ביקורות באהבה בלי להתחכם.. פה הגדולה. אם אתה עדיין מתעקש על המתכון (שנראה שהגיע מזקנות תימניות בקהילה העדנית בלונדון), הייתי ממליץ לך לשנות את תיאור הסרטון ל "מרק אולי תימני בסגנון מקס". אל תשאל למה... הרי זה המתכון האותנטי...

@@shtrudel-pu1cm אני אוהב ומקבל ביקורת ואינני זקוק ל"פירגון". קשה לי עם "זה לא תימני" כי זאת שטות לפי ההגדרה. ככה כל המטבח ה"תימני" בישראל איננו תימני. ואפשר להוכיח גם שאתה זה לא אתה. אם תגיד לי "זה לא טעים, מוצר זה לא מתאים למתכון, בישלת יותר מידי זמן" - זה ביקורת. "זה לא תימני" זה כמו להגיד "אני טיפש".

@@user-lk4ol3wq7p הטעם החשוב זה השום, לא הוספת. שמת כוסברה בכמות שלא הגיונית לסיר. רסק עגבניות בכמות מופרזת. בקושי יש חוואיג׳, ואותו הוספת רק בסוף. אם תכין פיצה בלי רסק עגבניות עדיין תקרא לזה פיצה ? יש כאלה ששמים רסק ויש כאלה שמגזימים עם הכוסברה. אצלך זה הכל ביחד עם קצת חווײַג' אשכנזי. בהצלחה

@@shtrudel-pu1cm עכשיו אתה כותב דברי טעם. מקובל.

הבעיה עם האוכל של המרוקאים שהם לא מספיקים לאכול אותו לפני שהמשטרה מגיעה לעצור אותם, כך שזה מתחלק בין האסירים...

fnaf guy2 תכלס אין על אוכל תימני, עובדה שאתה פה ומגיב מתוך קנאה.. עוד מרוקאי ממורמר 😂😂

מור כהן מי יקנא באוכל המגעיל שלכם

fnaf guy2 א. אני לא תימניה. ב. ניסיתי להכין יצא ממש טעים! ואני ממש מעריצה של המאכלים התימנים. ג. לפי רמת הטימטום והמוח הריק אתה מרוקאי. ד. לא אומרים מגעיל על אוכל.

מור כהן אבל כול אחד דעה שלו ומי את ביכלל שתגידי לי על מה להגיד איכס ועל מה להגיד טעים

Ohad Argash לא חייבים להרתיח קודם אבל טוב מאוד כדי להוציא את הקצף.יש מהתמנים את העוף במיים רותחים ושופכים את המיים הראשונים.אז זה לא חובה בכלל. אבל בכל אופן זה לא ממש מרק תמני אלה דומה.התמנים לא קוצצים שום דבר.אני שמה בצל שלם ואחרי הבישול זורקת אותו . ולא שמים כל כך הרבה ירק .מבשלים את הירק.ברוך הד' המרק הוא משמש אותי לסעודה שניה של שבת.הסעודה של הקידוש בבוקר . מותר לחמם על הפלטה כל מאכל שהוא מבושל כל צרכו! !!!!!

אם הבשר כשר ומוכשר, המרק לא יכול להיות טרף, ומקס לא מטעה אף אחד. ראה תשובתי לעיל. כפוף לכך שהבשר כשר ומוכשר, מותר בהחלט לאכול ממנו.

יש לך טעות גדולה המרק ממש לא טרף ואסור על פי ההלכה להטעות אחרים המרק כשר במידה והעוף כשר החליטה היא ממש לא חובה על פי ההלכה לכל עם ישראל! התימנים נהגו בחליטה על פי הרמבם זצוקל ולהלכה אף אחד מעם ישראל לא קבל את ההלכה הזו רק התימנים נוהגים בזה להלכה ממש לא כל עם ישראל . עם ישראל פוסק לפי שניים האחד מרן שולחן ערוך השני זה הרמא . זהו התימנים הן מיעוט שקיבלו את הרמבם עליהם . ועם ישראל לא חייב לפסוק כמו הרמבם אלא כמו מרן השולחן ערוך

מה לעזאזל קשור טרף מהההההה...

כי צריך להכניס את הבשר למים רותחים עם מעט מלח, כדי שהבשר ייסגר מיד ולא יפריש אפילו טיפת דם אחת לתוך המרק!

כך הייתה עושה סבתי ז''ל בעיר עדן.

איזה נחמדה ההערה שלך בחור אופטימי

חוששתני שדרושים פה שיפורים, מקס היקר