درست کردن آلو بخارا تو خونه خیلی راحت و از نظر اقتصادی به صرفه ست.
آلو‌هایی رو که برای خشک کردن انتخاب میکنین بهتره که گوشتی و شیرین باشه و معمولن همه‌ی آلوها رو میتونیم خشک کنیم از آلو سیاه گرفته تا قطره طلا.
من از آلوهای زرد و شیرینی که این روز‌ها فراوان بود استفاده کردم.
آلوها رو به هر میزان که آماده کردین برای خشک کردن، بعد از شستن و چیدن دم هاشون کنار میذاریم. یک قابلمه متناسب با اندازه آلوها برداشته و با مقدار مناسب آب میذاریم جوش بیاد، ۲ قاشق نمک و سرکه هم بهش اضافه میکنیم.
اگر بافت آلوها نرمه بعد از جوش آمدن آب، آلوها رو داخل قابلمه ریخته و زیر گاز رو خاموش میکنیم، اما اگر بافت آلو سالم و له شده نیست اجازه میدیم آلوها چند دقیقه جوش بخوره و بعد از روی حرارت برمیداریم.
بعد داخل آب سرد ریخته، حالا به راحتی میتونین پوست آلوها رو جدا کنین و در سینی یا آبکش بچینین و روش به دلخواه کمی نمک یا شکر بپاشین و اجازه بدین جلوی آفتاب خشک بشه.
دقت کنین که اگر ۲ روز میخواین جلوی آفتاب باشه روز دوم آلوها رو پشت و رو کنین و اگر آفتاب خیلی تیزه این زمان رو کمتر کنین در غیر این صورت تمام بافت آلو خشک میشه و تقریبن هسته‌های آلو فقط میمونه!
اگر تو آپارتمان زندگی میکنین و فضای کافی برای استفاده از آفتاب ندارین میتونین آلوها رو جلوی پنجره خشک کنین.
25 сен 2022
