السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،، اسعد الله اوقاتكم بكل خير ،، انا مشترك جديد بصراحة قناة تستحق الاشتراك والمشاهدة واخونا ابوليث ماشاء الله على سمحاحة الخلق والنفس استفدنا والي الامام وبالتوفيق يارب للجميع ،، ارجوكم لاتنسوا والدي ووالدتي وابني رحمهم الله من دعاءكم ،، حفظكم الله وبارك لكم في المال والاولاد والازواج .
أبو الليث,,, شكرا جزيلاً لك, أعدت لي ذكرياتي مع اصدقائي الديريين, وأعدت لي نكهة الماضي و أكلات الماضي, هالله هالله ترجع الأيام و نزور الدير و الجسر و الثورة و التة الا ربع و الحويجة و البصيرة و الموحسن و الجرذي و......... الله يسعدك مثل ما أسعدتنا......
ماشاء الله عليك يابوليث نفسك خفيفه مرحه متواضعه متسامحه سبحان من وضع فيك القبول نحسبك والله حسيبك ولانزكي انفسنا قبل ان نزكي احد على الله سبحانه وتعالى لك كل الشكر والتقدير والمودة والإحترام
والله يابو ليث محد فصل بالمشاوي من الالف للياء مثلك صحيح تعددت مكونات الكباب في العالم لكن في النهاية يظل هو كباب بصراحة حلقاتك كلها مميزة ومفيدة جدا ونابعة من القلب والله ييسر لكم أموركم في العراق ويغنيكم بالحلال ويرفع قدركم مثل ماعهدناكم والله يعلم أن أهل العراق لهم محبة خاصة هنا عندنا بالمدينة المنورة . .. دمتم سالمين
هلا ومية هلا . والنعم بأهل العراق الطيبين انا من سوريا من ديرالزور . وموجود بالسعودية بالجوف . والنعم منكم أهل المدينة المنورة . وياريت تزونا بالجوف عزيز وغالي
@@Chef_Abolaeth والله والف نعم. ابو ليث حيالله أهل الشام كلكم عينين في راس احنا بالحجاز نحب الجميع على راسي والله انتم ضيوفنا وضيوف الرحمن يكفيني اخلاقك العالية وردودك المحترمة والله لو حصل لي وجيت على الجوف يشرفني اشوفك لكن تعرف ويني ووين الجوف لكن إن جيت على المدينة زيارة المسجد النبوي واجبة وواجب عليك عليك تزورنا ... اخوك يحيى الشريف
يا أخي أي تعليق تنتظر يا أبا الليث يا فنان ؟ بسم الله ماشاء الله تبارك الرحمن في كل مرحلة كنت المبدع والرسام والفنان والذبيحة بين يديك لا تملك إلا أن تطاوعك حتى وأنت تقطعها . سلمت يداك يا غالي 🌹
والنعم بأهل العراق .. ياخي أنبسط وقت اعرف ان في متابعين من العراق ولا قصور بالعرب كلهم . لأننا من الصغر نتابع العراق وحتى كانت تطلع القنوات العراقية على التلفزيون عندنا قبل سالفة الدشات . وكانت أول في قناة الشباب والقناة العراقية الأولى على ما أذكر
مبدع شغل صح وهذا الشغل التمام انا استغرب من الناس الي تكثر البهارات قال ايش تطيب اللحمه طيب الحمه طيبه وانا مشتهي اكل لحم استمتع بطعم اللحم تسلم الايادي
الله محييك ابو ليث العلم. فعلا ياشيف تلاگي البلد نفسه فيه اختلاف بطرائق الطهي لأكله معينة بين مدينة لاخرى او محافظة و اخرى من نفس البلد فـ ما بالك من دولة لدوله؟!! اكيد اختلاف ثقافات بهالمجال. احنه عدنا بالعراق تقريبا متشابها طريقة الكباب من الشمال للجنوب اختلافات بسيطة يعني مثلا اهلنا في الغربية كبابهم غنم فقط وبعض منهم بيخلوه معدنوس طبعا البصل متواجد بكل كباب العراق. عندك مدينة النجف كبابهم عجل وغنم نص بنص وكباب يطلع روعه لأن يشتغلوا بطريقة غريبه نوعا ما. اذا حابب اعطيك الطريقه وجربها واعطيني رأيك. عندك بغداد ما عندها طريقة خاصه فيها لأن تعتبر العاصمة واقتصاد قوي ف نزوح الكثير من الشباب الها للعمل بكل المجالات ف تلاگي هويات كثيره للكباب بـ بغداد. عندك اهلنا في كردستان كبابهم طيب جدا وحقيقه ما اعرف طريقتهم بس اعتقد نفس طريقة النجف. انا ذكرت هذن الكم محافظة لأنهن يعتبرن عواصم الكباب بالعراق. طبعا المحافظات الاخرى بتتميز بأكلات ثانية تتفوق على عواصم الكباب فيها. طبعا الشيء السلبي اللي متفقين عليه كل كبابچية العراق هو ماطور دفع الهوا الي يتخلى ف نهاية المنقله ليسرع من عملية استواء الكباب. بحيث والله ياشيف ضلت حسرة ف گلبي انو اكل كباب فيه نكهة جمر او نكهة تدخين ولو بسيطة هههه ماكو ابد. لان الماطور يدفع رائحة التدخين ويعطيك فقط حرارة. هذا شىرح مختصر و بسيط عن كباب العراق مسند بمعلوماتي البسيطه وجائز في امور انا اجهلها واكون غلطان فيها ف اي شخص يحب يصحح شيء له كل الحق والمجال. وبعيدا عن الكباب وللمره الثانية اگولك دخيل ربك يا شيف شكد تنحب وانشالله يوم من الايام نلتقي واتشرف بشوفتك.. واتمنى حظرتك تضيفنا بالعراق وتزورنا لنكحل عيونا بشوفتك ونقوملك بالواجب
من أروع ما قرأت . تسلم يمينك على هذه المعلومات الطيبة والف شكرا على كل سطر . لاتحرمني من تواجدك الدائم في القناة . والله يجمعنا بيكم يا اهل العراق الطيبين 🌹🌹🌹🌹🌹
جزاك الله خيرا على شرحك والله يعجبنا كثير بس نطلب منك وتشرح لنا اماكن الذبيحه كل مثلا هذا مكان مفضل الشوي وهذا مفضل للمحشي وهذا مكان مفضل للشقف مثلا الرقبه مفضله لكذا والله يرزقك ويديم عليك الصحة والعافية
تسلم يا امير . كل ذبيحة ولها وزنها بعظم او بدون والذبيحة اللي بالمقطع تطلع لحم صافي حوالي ١١ كيلو بدون دهن تكفي لحوالي ٢٣ شخص او اكثر . وفي ذبايح تطلع لحم صافي لاكثر من هذا بكثير وتكفي لغاية ٥٠ شخص للذبيحة الواحدة
Só falta um ingrediente essencial para a suas receitas tirarem um dez, a tradução e legenda em vários idiomas para depois min escrever no seu canal ! Sucesso nesta caminhada Dtna MG Brasil !
عاشت ايدك اخي ابو ليث ,,,,, كباب الفلوجة من أشهر انواع الكباب في العراق ,,,, ونحن نستخدم الشيش المربع النوع الثاني اللي عرضته حضرتك وكل باقي مدن العراق يستخدمون النوع الاول ,,,,, يمكنك اضافة الكرفس او البقدونس مع الطماطه مع البصل لخلطة الكباب ,,,,,, وسأعطيك سر خطير ارجوك انتبه له وجربه ,,,, ان أردت ان لا يقع الكباب عند الشوي ,,, فقط بلل ايدك بالماء الداقيء والقليل من الصودا عند التشييش وستذهل من النتيجة ,,,,,,,,,,,,,,, بالمناسبة نحن بالفلوجة عرفنا الكباب من ايام الثلاثينات في القرن الماضي ونقله لنا شخص من اهل الدير نسميه بالديري عاش ومات بالفلوجة ,,,, تحياتي
ياهلا ومرحب على هذه المعلومات الرهيبة . كان عندنا بالدير مطعم اسمه مطعم الفلوجة وهو من اشهر المطاعم اللي فتحت بعد الحرب . ومعلومة الديري اللي استقر بالفلوجة معلومة غاية بالاهمية واول مرة اسمع فيها وياريت تعرف ايش اسمه . وياهلا ومرحب بك في القناة نورتها بوجودك
@@user-tr8qt5qg8h هلا استاذ خليل . اعتذر على التدخل . الاصح هي بيكربونات الصوديوم وانا شرحت طريقة استخدامها في مقطع سابق موجود على قناتي ونشرتها على حسابي في التيك توك وجاب مشاهدات ٢ مليون . اعتذر مرة اخرى على تدخلي بالرد
سلمت إيدك شيف , لو سمحت ما هو قصدك ب لحمة الأوصال , هل الأوصال كلها لحم عجل و من أي منطقة بالعجل , و بالنسبة ل لحمة فتيلة الخاروف هل عملت منها كباب أو شقف ؟
هلا ومية هلا . الماشية اللي في العراق وسوريا هي ( العواس ) او ( النعيمي ) تتميز باللية كثيفة الدهن . وانتقلت الى الجزيرة العربية واشتهرت باسم النعيمي . وفي السعودية اشتهر النجدي وخاصة في الرياض وما حولها . في السودان نوع ويسمى السواكنة لكن له ذيل طويل من الدهن . لكن ألذهم وهي العواس او النعيمي
هلا وغلا اللي من عندك الساق اي لحمة الموزات وبعض القطع اللي يدخل فيها العصب هذي كلها افرمها مع الكباب واللحم الهبر الاحمر على الشقف يعني الاوصال . اذا ماكان هذا الجواب اللي تنتظره حاول تسأل مرة ثانية بصيغة ثانية . وهذا الرابط ممكن تجد فيه سؤالك ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3Yqn5z291YY.html
هلا وغلا . بالنسبة لشغلي وعلشان انزل الصحون دفعة وحدة اشوي الكباب ثلاث ارباع الاستواء فقط وبعدين اشوي الشقف . والشقف تاخذ تقريبا ثلاث ارباع المنقل ووقت تقرب الشقف على الاستواء ابلش اطلع من الكباب شوي شوي واكمل شويه وبهذا ينزل الكباب والشقف بنفس الوقت بالصحون
اذا فرمت اللحمة ناعمة زيادة راح تكون مشدودة الافضل يكون مقاس الغربال من ٣.٥ الى ٤.٥ اذا دعكت زيادة مخافة ان اللحم يسقط من السيخ راح يكون الكباب مشدود . حاول تضيف بيكربونات الصوديوم ملعقة صغيرة الى كيلو او كيلوين ولا تدعك زيادة . اذا كانت الدهنة باردة زيادة عند الفرم وما تلحق تذوب فهذا يخليه مشدود النار العالية كويسة باستخدام المروحة لكنها تطرد الدخان الصاعد من ذوبان الدهن على الجمر وبهذا ما يكون الكباب مدخن بالشكل المطلوب . انا الى الان استخدم المهفة او الهواية اليدوية . لاتحرمني من مرورك على باقي المواضيع
هلا وغلا . من ناحية الطعم بالكباب حصرا ما يفرق زيادة لكن بالاوصال تفرق من ناحية الطعم لكن هذا الشي يفرق اذا تعدى عمر الذبيحة السنة اما الهرافي الصغيرة ولعمر ستة اشهر ما تفرق ويرجع السبب للعوامل الفيزيولوجية لدى الفطايم او النعاج
تحياتي لك شيف أبو ليث .. أتفق معك بمعلومات كثيرة ومن اول معلومه بالفيديو اتفق معك فيها انه الذبيحة ماتنغسل، بعض المقاطع اشوفها يخلي الذبيحه بيضاء من كثر الغسيل وهذا يضيع طعم اللحم وخصوصاً اذا الذبيحة طازه وتوها مذبوحه مايصير تنغسل تروح نكهة اللحم ويبقي شكلها فقط👌 تعلمت منك معلومه مهمة في الكباب وهي بعد اضافة الملح والبصل تندعك مضبوط ألين تتماسك وهو كان السبب إلي يخلي الكباب يسقط عن السيخ معايه بعدين سألت قالوا لي بعد ما تشيش الكباب حطه بالثلاجة لعدة ساعات وللاسف برضه سقط الكباب معظم الاسياخ الان عرفت السر منك دعك اللحم تمام ونصف دقيقة من احطه على الجمر لازم اقلبه👍
هلا ومية مرحبا ابو انمار اضف على هذا قبل الدعك حط على ١ او ٢ كيلو من لحمة الكباب بيكربونات الصوديوم ملعقة صغيرة وادعك هذا يخلي اللحم ينشف وما يسقط والف صحة وهنا
هلا وغلا . الدكتور من اذربيجان ولغته العربية ضعيفة مع العلم صارله فترة طويلة بالسعودية ولكن بحكم عمله داخل المستشفى فالجميع يتكلم اللغة الانجليزية فلذلك ستكون اللغة العربية بهذا الشكل الذي رأيته
ابو ليث حبيب الشعب، طلعت الاسبوع الماضي وعملت الكباب في البيت وشكيته في البيت واخذته معي للشوي في رحلة، وقع اللحم عن الصيخ اكيد بسبب ارتفاع حرارة اللحم والصيخ سؤالي هو اذا هل من الافضل ناخذ اللحمة بدون شك مبردة ونشكها عند المنقل ؟ بدال ما ناخذها صياخ تكون ذابت اللحمة وبالتالي يوقع عن الصيخ، تحياتي
هلا ومية هلا . واعتذر لتأخري عن الرد . هو على حسب حرارة الجو . والافضل ان اللحم يكون بارد وقبل ما تمشي تفرم وتحط البصل والملح وتمشي لرحلتك . واذا كان الجو حار والاسياخ تكون حارة ماعندك مشكلة تبردها بالماء وتنشقها تماما بقطعة قماش ولاتنسى تدعك اللحمة جيدا علشان يتماسك السيخ وما يسقط وعليكم بالعافية
