اسرار الطبخ : طريقة سحرية لنجاح العجين | لن ترمي أي عجينة بعد الآن !! 

نورتيني

شكرا ياسمين.. على الإبداع. اتمنى المزيد 🌹🍉

لو سمحتي كيلو الطحين بياخد كم كوب ميه

اختي هل فيه فيديوهات اخرى عن المعجنات؟؟؟نحتاااااااجها جدددددددا ​@@asrari

ان شاء الله اقتراحك كتير حلو قريبا بإذن الله حتلاقي الفيديو على القناة شكرا جزيلا يا قلبي نورتيني

يسعد قلبك حبيبتي الله يعافيكي يارب

❤

❤

الله يسعدك حبيبتي اسعدني مرورك الجميل

شكرا جزيلا ❤❤

يخليلي قلبك يارب

حبيبتي اهلا وسهلا نورتيني اي سؤال بتحتاجيه لا تترددي حبيبتي❤❤

شكرا جزيلا لحضرتك كلك ذوق 🌺❤❤

شكرا لمرورك

الله يعافيك يارب كتير انبسطت اني قدرت قدم فائدة

نورتيني يا قمر

أهلا وسهلا فيك نورتنا

شكرا جزيلا لحضرتك

❤

تسلمي حبيتبي

بارك الله فيكم وشكرا جزيلا

يخليلي قلبك يارب شكرا لمرورك حبيبتي

شكرا لحضرتك وشكرا لكلماتك الرائعة 💗💗

نورتيني حبيتبي

شكرا جزيلا الحمد لله ان عجبك الفيديو نورتيني

💐❤😍

إن شاء الله بأقرب فرصة حيكون في سلسلة عن المعجنات والمخبوزات

شكرا جزيلا

شكرا لمرورك عزيزتي نورتيني 🌸

شكرا لك صديقتي ❤

عندي فيديو على القناة في أكتر من طريقة لخلطات دهن العجين عنوان الفيديو سر لون الفطائر _وصفات لتختاري لون المخبوزات بنفسك بتقدري تبحثي على العنوان وتشوفي الفيديو يا قلبي

❤

شكرا جزيلا يا قلبي أنت الأروع حبيبتي

شكرا جزيلا لمرورك العطر

شكرا جزيلا نورتيني يا قلبي💗

❤

❤

😍

💗💗

الله يبارك قيك حبيبتي ❤

حبيبتي كتير انبسطت يخليلي قلبك يارب

شكرا لمرورك الجميل

العفو نورتني

العفو يا قلبي نورتيني

حبيبتي نورتيني شكرا لمرورك الرائع

الله يسلمك يارب

العفو 💗

شكرا جزيلا هاد من لطفك وذوقك يا قمر

حبيبتي تسلميلي يارب مرورك اسعدني وطلباتك من عيوني تكرمي يا قلبي

اهلا وسهلا يا قلبي نورتيني

شكرا يا قلبي والله يبارك فيكي حبيتبي

ياليت تحكي الخميره بالجرام ووليس الكوب

إذا كنت عم تعملي معجنات فضروري شوية حليب أو لبن بيعطو المعجنات طراوة رائعة أما اذا كنت عم تعملي عجينة بيتزا فما في داعي غير للدقيق والماء والخميرة والسكر ومعلقتين زيت زيتون رح تطلع العجينة خرافية بجد بشكرك كتير على ثقتك وأهلا وسهلا فيكي وشكرا جزيلا لمروك الجميل

إن شاء الله قريبا

ان شاء الله حبيتبي من عيوني

ممكن تذكريني يا قلبي شو طلبتي مني وبأقرب فرصة حيكون على القناة من عيوني

شكرا جزيلا من ذوقك ولطفك

❤

حبيبتي شكرا إلك يا قلبي نورتيني

شكرا جزيلا 😍🌹🌸🌹

❤❤❤❤

شكرا جزيلا

العفو

يخليلي قلبك يارب تكرم عينك بأقرب وقت حتلاقي الفيديو بالقناة من عيوني يا قمرة

عتعج

يسلم قلبك يارب في عندي بالقناة فيديو بعنوان طريقة عمل 10 حشوات للسمبوسك وطريقة لف السمبوسك بتقدري تشوفيه في حشوات كتير طيبة ومجربة وطعمها رائع

❤

اهلا حبيبتي شراب العجين هو شراب يستعمل لأضافة نكهة على المشروبات الساخنة او الباردة بيكون بعدة نكهات خال من السكر مع العلم ان بعض الشركات اعترفوا باضافة نسبة قليلة من السكر يستعمل للذبن يتبعون نظام الكيتو خال من الغلوتين مصنوع من عجينة الكوكيز بمصانع خاصة يعتمد في طعمه الحلو على السكرلوز لكن يضيفوا له الشيئ القليل من السكر

الله يعافي قلبك يارب نورتيني يا قلبي❤ اي مادة دهنية بتضيفيها بالمرحلة الاخيرة من العجن بتخلي العجينة تصير ناعمة وملسة وما بتعود بتلزق وبتساعدك على الشغل فيها كتير

@@asrari تسلم ايييدك الله يجزيكِ الخيير ❤️

تسلميلي يارب بالتوفيق ياقلبي

إن شاء الله قريبا بحضرلكم ياه🌺

حبيبتي في سببين لهبوط المعجنات او الخبز في الفرن أولا الخميرة زيادة عن اللزوم في العجين او انها تخمرت أكتر من اللازم العجينة اكتر من ساعة لساعة ونص على أكتر حد ما لازم تتخمر ونورتي يا قلبي

نعم صحيح ولكن الماء لايزيد عن نصف كوب او كوب والماء تكون دافئة وليست ساخنة أهلا وسهلا بحضرتك

حبيبتي اسعدني تعليقك جدا بأنك استفدتي سعيدة بوجودك بالقناة نورتيني يا قمر

شكرا جزيلا لحضرتك حبيبة قلبي

طبعا عادي جدا بالعكس هيك بتعرف انو الخميرة صالحة تماما للعجين لما تلاقيها خمرت وصار فيها فقاعات بالتوفيق يارب

إن شاء الله من عيوني

حبيبة قلبي طالما العجينة كانت بالفريزر لوقت طويل اكيد بيتغير طعمها وقوامها فنصيحة يا قلبي لا تتركي العجينة وقت طويل بالفريزر

اهلا وسهلا أخي الكريم المعلومات اللي حكيتها بالفيديو مبنية على الخبرة والاسس العلمية الأثنين مع بعض لكن لا يخلو ذلك من انها معلومات عامة وبسيطة لكن يوجد معلومات للمتخصصين ولكل نوع من أنواع العجين ممكن كل معلومة تتطلب كتاب لدراستها لكن المعلومات بالفيديو بسيطة وسهلة لتكون بمتناول السيدات في المنازل حتى يستطيعوا عمل عجائن ناجحة قدر الإمكان شكرا لمرورك الكريم ونورتني

الزبدة أفضل من الزيت النباتي حبيبتي وزيت الزيتون بيعطي طراوة للعجين ونعومة كتير رائعة نورتيني حبيبة قلبي

حبيتي كل العجين بكل انواع الخميرة بيحتاج من ساعة لساعة ونص تخمير لا أقل ولا اكتر

تمام يا قلبي صح مية بالمية نورتي حبيتي شكرا على مرورك يا قمرة

تفضلي ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-frwpKFs950M.html

نورتيني بمرورك عزيزتي يفضل استعمال دقيق المخبوزات وبالنسبة للخميرة تمام بتحطي 10 غ او ملعقة كبيرة من الخميرة لكل كوبين او كوبين ونص يعني ال 5 اكواب بيحتاجو ملعقتين من الخميرة

تسلمي يارب شكرا لحضرتك اخبزي المعجنات على حرارة 200 يعني اعلى من المتوسط وهيك بتحصلي على عجينة طرية وبتضل هشة وطرية لتاني يوم وانتبهي انك تبقيها مغطاة او تحفظيها بكيس من النايلون بالتوفيق عزيزتي

@@asrari تسلمي الله يكرمك هي العجينه لما اعجنها ما بتمط بسهوله جدا بكون فردها صعب وبس اخبز بغطيها ببلاستيك وفوطه عشان تبقي طريه ولكن مش طريه وهشه انا بسال لاني مبتدئه وبتعلم

@@asrari يعني لما اعمل اختبار الشباك ما بشوفه بتكون لسه بتقطع مش سلسه

@@myabc3004 في عدة امور لازم تنتبهي لها أولا المواد اللي حتستعمليهم في العجين تكون بحرارة الغرفة والماء يكون دافي لا بارد ولا ساخن والخميرة مدتها جديدة وتكون السوائل في العجين تساوي نصف مقدار الدقيق واخيرا العجن بشكل جيد جدا وبالنسبة ان العجين بيمط معك وفردها صعب حاولي تقللي من الملح ولازم تخلي العجين يرتاح لمدة ساعة وبعدين تشتغلي فيه لأن العجينة اذا ما ارتاحت او اختمرت بتكون النتائج غير مرضية اتركي العجين يرتاح ساعة بعد العجن وخبريني بالنتائج وبالتوفيق يا قلبي

@@myabc3004 هاد الاختبار بتعمليه بعد ما تختمر العجية ولا زم تكوني عاجنتيها كتير منيح بنصحك ترجعي تشوفي الفيديو مرة تانية كتير حتستبفيدي من المعلومات الموجودة فيه وبالتوفيق

حبيبة قلبي ان شاء الله ما عاد تبوظ منك ابدا بالتوفيق يارب

شكرا حبيبتي نورتيني 😍

كل كوبين من الدقيق تحتاج 10 غ من الخميرة الطازجة نورتيني عزيزتي

لا مو خطأ عزيزتي لكن لازم يكون بنسب معينة وأنواع معينة

45T هي الأنسب للمعجنات الحلوة والمالحة وهذا يعني انها مناسبة للدونات اما 55T فهي ممتازة لكل أنواع الخبز بالتوفيق حبيبتي ونورتيني

💐

حبيبتي حسب الخميرة الطبيعية ونوع الطحين المستعمل لعمل الخميرة ومدة تخميرها وأيام التخمير الخميرة الطبيعية صعب انك تستعمليها اذا ما كانت معمولة صح مية بالمية جربي الوصفة بخميرة عادية او الخميرة الحبيبات رح تعطيكي نتيجة احسن كتير وبالنسبة لتحسين العجين ضيفي للعجين ملعقة خل أو ملعقة لبن او ملعقة حليب بتلاقي فرق كبير بالعجينة ونورتيني يا قلبي

حبيبتي عندي مجموعة على الفيسبوك اسمها كورس كيك ومعجنات فيها كورس مجاني للمخبوزات في اجوبة لكل اسألتك يا قلبي بس انت ابعتيلي بالرسائل وفورا انا بعملك تاغ على الكورس من عيوني

الله يسلم قلبك حبيبتي السبب هو زيادة الملح في العجينة أو العجينة مو مرتاحة نورتيني حبيبتي

حبيبتي اذا العجينة قاسية بيكون نوع الطحين بيغب مي اكتر من العادي بإمكانك تضيفي سائل مي او حليب بس شوي شوي وتعجني منيح حتى ما تتقطع معك واستعملي السائل يكون دافي واتركي العجينة ترتاح في مكان دافي لا يقل عن ساعة سواء كان العجينة فيها خميرة او لا

أهلا وسهلا حبيبتي غيري نوع الخميرة بتفرق معك

@@asrari شكرا حبيبتي تسلمي

نورتيني عزيزتي بالنسبة للعجين اللي فيه خميرة ما بتخمر اكتر من ساعة لساعة ونص اكتر من هيك رح تظهر طعم الخميرة وحتكون العجينة فاشلة لكن بأمكانك بعد العجن تحطيها بالفريزر ولما بدك تستعمليها تخرجيها من الفريزر وتتركيها تفك تفريزها وتختمر هيك بتكوني وقفت عمل الخميرة طول فترة وجودها بالفريرز وبالنسبة لنسبة الخميرة فوسطيا كل 500 غ طحين بيحتاج 10 ع خميرة و10 غ سكر وطبعا حسب العجين لشو بدك تستعمليه للفطاير او للخبز او بتحتاجي انو يكون رقيق او سميك لكن انا خبرتك وسطيا للفطاير بالتوفيق حبيبة قلبي

أهلا وسهلا فيك أخي الكريم معاك حق فأنا لم أطرح هذا الفيديو بعد لكن بإذن الله يوم الخميس القادم سيكون الفيديو جاهز على القناة أتمنى أن تستفاد منه ودمتم بخير

@@asrari اشكرج جزيلا وراح انتظر الفديو لان محتاج للمعلومة جدا شكرا جزيلا

❤❤🌺

كل كوبين دقيق بيحتاجو ملعقة سكر ونصف ملعقة ملح وملعقتين طعام زيت ذرة او ملعقة طعام واحد زيت زيتون

اهلا وسهلا اخي الكريم بالنسبة للكنافة بيكون مقدار الماء نفس مقدار الدقيق مع القليل من الخميرة وحتى تحصل على القوام المطاطي لازم تنعجن العجينة كتير حتى بتنشط الغلوتين وهو اللي بيعطي المطاطية بالاضافة لنوعية الدقيق لازم يكون البروتين فيه فوق 11%

@@asrari شيف ياسمين فيني اتواصل معك خاص ضروري

@@user-fr9fs8zy9j بامكانك التواصل معي على الفيسبوك خاص الرابط موجود بالوصف

أهلا حبيبتي نورتيني بتقدري تضيفي اي طعم أو نكهة للعجين أثناء العجن مع الطحين

@@asrari معلش حبيبتى بقصد ايه الإضافات اللى اخلى طعم احلى وكيف احفظها طرية

@@mohamedshiha8973 ممكن تضيفي المحلب بيعطي ريحة وطعم للعجينة رائع وممكن تضيفي الأوريغانو وممن تضيفي الثوم البودرة والبصل البودرة وحتى الاعشاب متل البقدونس او الشبت او الكزبرة حسب ما بتفضلي انشالله كون فهمت قصدك ووصلتلك الجواب اللي سألتيني عنو ونورتيني حبيبتي

وبالنسبة لحفظها طرية بس تطلع من الفرن غطيها بفوطة نظيفة وفوق الفوطة حطي كيس نايلون وبس تبرد احفظيها بكيس نايلون وبتضل طرية

@@asrari بارك الله فيك ى وشكرا اوى على الرد والاهتمام الله يجزاك خير

لا عزيزتي الخل ما بيرفع العجين بس بيعطيه لون أبيض وطراوة نورتيني حبيبة قلبي

اهلأ وسهلا حبيتي بالنسبة لتغير شكل العجينة هي اكيد بيتغير شكلها شوي لان بتنفخ قبل ما تدخل الفرن لكن اذا كان عم يكون شكلها غريب وعم يخرب الشكل فهالشي بيعود لسببين اما عجينتك كتير لينة والحل انك تخليها متماسكة بأنك تضيفيلها طحين او أنك تركتيها قبل ما تدخل على الفرن مدة طويلة والحل ان عشر دقايق قبل ما تدخل على الفرن كافية تمام بالتوفيق حبيبتي نورتيني