البرياني الهندي على اصوله 

طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج على الأصول من مطبخ قمر مشرف نكهة هندية ولا أشهى
المكونات :
ثلاثة اكواب ارز بسمتي طويل الحبة
2 كيلو من الدجاج
مكونات تتبيلة الدجاج :
نصف كوب كزبرة خضرا مفرومة ناعمة
ربع كوب ممتلئ من الزنجبيل الفرش الطازج او ملعقتين كبار و نصف زنجبيل مجفف
كوب لبن زبادي ( الروبة بالعراقي )
2 حبة من الفلفل الاخضر الحار
منزوعة البذور لتخفيف الحر
2 رؤوس ثوم ما يعادل نصف كوب
ملعقة كبيرة من الكركم او العقدة الصفراء
ملعقة كبيرة بابريكا حلوة او فليفلة حمراء حلوة
ملعقة كبيرة من جرام ماسالا
ملعقة صغيرة كاري
ملعقتين كبار من عصير الليمون
مكونات التتبيلة على النار :
راسين بصل مقطعين جوانح رفيعة
حبتين طماطم بقشرهم مقطعين جوانح رفيعة جدا
ملعقتين كبار معجون الطماطم
ملعقة كبيرة سمنة او زبدة
كركم صحيح حبتين
او ملعقة كبيرة كركم باودر
ثلاث اوراق غار
ملعقة كبيرة كزبرة حب
عود واحد من القرفة
2 حبة يانسون نجمة
ملعقة كبيرة من القرنفل او المسمار
ملعقة صغيرة من الهيل الحب
ملعقة كبيرة من الكمون الحب
مكونات بهارات سلق الرز :
عود من القرفة
حب صغيرة من يانسون النجمة
ملعقة صغيرة فلفل اسود حب
نصف ملعقة صغيرة هيل حب
ملعقة صغيرة ممتلئة من الكمون الحب
ثلاث اوراق من الغار
مكونات اخرى :
منقوع الزعفران او ملون غذائي اصفر
ثلاث ملاعق صغار من الملح
ملعقة كبيرة من تتبيلة الدجاج