تسلم ايد السميه ويعطيها الف عافيه انتي معنى كلمة ست البيت المرتبه المعدله تسلم يد امك يلي ربتك ويا حظ جوزك امه دعتله وكانت ابواب السماء مفتوحه الله يباركلكم في بعض ويسخركم لبعض واحلى مقدوس يفتح تلنفس يعطيكي العافيه
خالة دلال الحناوي شابو إلك وتحياتي إلك بتذكريني بمعلماتي الطبخ في الثانوية الفنية كانوا يجو من حلب لمنبج يدرسونا المواد شكرأ فعلاً طلعنا جيل يتقن فن الطبخ والتطريز والخياطة نعتبر جيل مميز ومتقن وستات بيوت من الطراز الأول واخذت لهلق كلمة من آنسة الطبخ بالهشكل بقولها لطلابي من مفرداتي كوني مدرسة الآن
يسلم هالأيدين ودوم رغم إني من ٨ سنين بعمل مجدوس َكتير قريب لطريقتك بس تعلمت شغله جديده الله يجزيكي الخير يا رب بس إذا الكميه كبيره مثلا ٢٠ كيلو السلق بنفس الطريقه ولا بتنصحيني اسلقن عمرحلتين
يسلمو ايدكي خالة شي بيشهي والله والله بيلابسك الف عافية وضلي بصحتك وعافيتك يارب روحي انا صار معي المكدوس ظهرملحو كمان اذ فضيت حشوتوا شقد خليه بلماي مبارحه حشيتو اليوم دقتو ملح مع انوهي اول مرة هيك بيصير معي يمكن لي انو حطيتلو ملح الخشن كتير ابوس روحي بتردي علي حتى اعرف اش اعمل 😘😘😘😘😘
تحياتي وأحترامي لكي أعتز بك وبتابعك من سنين تعلمت منك الكثير بس مدام دلال أنا مابدي علمك أنتي ست الكل في ناس مابتعرف انو الملح يلي بالبيتنجان مابينزل الا اذا خلينا فتحة البيتنجان تكون ع جنب لهيك بيطلع مالح وخاصة الكميات الكبيرة ولكي مني كل الاحترام والتقدير بحبك كتيررر😘😘😘😘😘
صدقتي نضع الشق لتحت والبعض عم بكترو وصدقيني اذا التزمو بكبسه ونزلت الماء كلها مابينلح معهم لأنو الملح بسرع من التنشيف وبساعد الباذنحان يحافظ عبى رطوبته حتى بعد كبسه بشكل جيد فقط يومين وبعدذلك وضعه بمنشفه وتكملة تنشيفه في البراد بجد غير بحافظ على ريحته وبنشف منيح وبخلخل معهم المكدوس بترك سائل فيه بارك الله فيكي نورتي
خالة دلال بعد ما عملت المكدوس كبسته بالزيت صرله 3 أيام تقريبا بالزيت دقته اليوم الباتنجانة مالحة🥺🥺 وانا معي ضغط في أمل يخف ملحها وهية بالزيت ولا خلص راحت علينا بدي حل ☹️☹️☹️
خالة دلال😍 نفس طريقتنا بالدير باستثناء إنو نحنا ما نحطو بالبراد قبل الحشي . بدال البراد نكبسو مرة ثانية ليوم بعد الحشي تسلم ايديكي محلا الزوق والطبخ على اصولو
عمري نحنا منكبسو ولحتى زياده تنشيف وخوف عليه نضعه بلبراد بنشف كلنا منعرف تبريد البراد بنشف مشان بعد كبسه مايحمض معنا ويخلخل من آثار الماء اللي بقيت في الباذنجان نورتي
يعطيكي العافية مدام دلال .. بالنسبة للحشوة فيني استخدم الثوم المفرز يلي علمتنيا طريقته ولا رح تطلع مالحة ؟ وبالنسبة اني ما عندي ماكينة كبة عادي لو عملت الفليفلة بالmixer?
