بورك عراقي
العجين /
3 اكواب دقيق
نص ملعقه كبيره ممسوحه ملح
3 ملاعق كبار زيت
كوب حليب سائل( او اكثر حسب احتياج الدقيق )
ممكن اضافة ملعقتين كبار نشا
اعجني جميع المقادير جيدا و قوام العجين وسط و ادهني العجين بالزيت وغطي عليه و اتركيه يرتاح
الحشوه /
في الصاج كشني نص كيلو لحم مفروم حتى يستوي و ضيفي حبتين بصل مقطع ناعم و بهار الحشوه و فلفل حار مقطع ناعم وقليل من الملح و قلبيه حتى يستوي البصل و بعد مايبرد الحشوه ضيفي عليه بقدونس
الطريقه /
قسمي العجين وصلات و كوريه و اكبسي عليه شويه و ضعيه في تبسي مدهون زيت و ادهني فوق العجين بالزيت و غطي عليه و اتركيه يرتاح و بعدها اكبسي العجين شويه زياده و اتركيه كمان في التبسي
و بعدها ضعي العجين في اللوح و اكبسي شويه بيدك و بعدها مدي العجين من الاطراف بحيث يكون العجين على شكل دائري و خفيف و اطوي طرف العجين و ضعي فوقه الحشوه و اول شي اطوي اطراف العجين على النص و بعدها لفي العجين على شكل رول و اقليه في الزيت
شوربة الحَب
المقادير /
لحم مقطع اوصال مع العظم
( راس ثوم . حبة بصل . حبتين طماطم مقشر .ملعقه كبيره معجون طماطم) مخلوط في الخلاط
زنجبيل مقطع اوصال اختياري
نص كوب حب ( حب كامل )
بكشة بهار خاص للشوربه
ملح . ملعقتين شوفان
الطريقه /
في القدر ضعي اللحم و الزنحبيل و خضار المخلوط و ضيفي الحب و بكشة البهار والملح اسكبي المويه
و ضعي القدر فوق النار و اتركيه يصفر و بعد مايصفر هدي عليه نار شويه و اتركيه 40 دقيقه و بعدها ضعي الشوفان و اتركيه يستوي و زيدي مويه حسب الإحتياج
24 сен 2024