بولاني بالكراث أشهر أكلة أفغانية|بولانی گندنه|پيرکی افغانی|BOLANI afghan Street food 

#بولاني #بولانی #bolani
بولاني بالكراث أشهر أكلة أفغانية|بولانی گندنه|پيرکی افغانی|BOLANI afghan Street food
بولاني ويعرف أيضا باسم بيريكي من المعجنات المشهورة عند الشعب الافغاني واللذيذة وطبق مشهور في سفرة رمضان.
عبارة عن فطائر مسطحة ورقيقة تكون مَحشوّة بالكُرّاث أو البطاطس أو القرع أو اللحم المفروم أو حتى العدس وتُطهىٰ بعدة طرق حسب الرغبة، أشهر طريقة هي القَلي بزيت غزير ولكن أحياناً تُخبَز بالفرن وعادةً تُقدَّم مع اللبن الزبادي السادة أو صلصة الجتني ومشروب العيران بالنعناع والخيار.
المقادير للعجين:
٣ كوب دقيق (٤٤٤جم)
كوب وثلث ماء (٢٨٥مل)
نصف ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
للحشو:
٣ حزم كراث
نصف ملعقة كبيرة (ملح+ فلفل أسود)
ربع كوب زيت زيتون
مواد لازم :
۳ گيلاس آرد
۱/۳ ۱ گيلاس آب
نيم قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق چای خوری خمير مايه
۲ قاشق غذاخوری روغن زيتون
نيم قاشق چایخوری نمک
۳ دسته گندنه
نيم قاشق غذاخوری (نمک+ مرچ سياه)
۱/۴ گيلاس روغن زیتون
Ingredients for dough:
3 cups of flour (444 g)
1 and 1/3 cup of water (285 ml)
Half a tablespoon of sugar
1 teaspoon of yeast
2 tablespoons olive oil
Half a teaspoon of salt
For stuffing:
3 packages leeks
Half a tablespoon (salt + black pepper)
A quarter cup of olive oil