شكراً جزيلاً هذا هو الخبز الاصلي الذي فقدناه بالنسبة لي يمكن اربعين سنة انا فاقد هذا الخبز ودائماً اسأل ياجماعة الخبز الاول كان فيه حموضة خفيفة لااجدها الان لم يجيبني عليه احد الا انتي جزاك الله خير الجزاء ودامت بركاتكم على المشاهدين ابومحمد من الكويت
شكرا الك على هذه المعلومات القيمة ، هذه طريقة التخمير عندنا قديما في الاردن . ملاحظة : د. محمد الفايد لديه أبحاث عن الخميرة الحامضة اعتقد من سنة 1996 .
في المغرب نسميوها الخمييرة البلدية ومعتمدة عند جداتنا ومواتنا ويفضل تحضر بماء زيضاف اليها زبيب او تمر او تين جاف ليساعدة على التخمير ويفضل تخزن في اناء طين او زجاج مش بلاستيك
شكرا سيدتي على الموضوع القيم نحن في المغرب نسميها الخميرة البلدية والخبز بهذه الخميرة صحي جدا والدكتور محمد الفايد يؤكد على استعمال هذه الخميرة الصحية والابتعاد عن كل ماهو صناعي
الله يرضى عليك يادكتور انسانه متزنه وفاهمه انت بتعملي ايه واحسن حاجه انك داىما بتبدأي بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله صلى الله عليه وسلم يابخت عيلتك بك الله يزيدك من فضله
ممكن عمل خبز رقاق يوميا بهذه الطريقه عجن دقيق القمح الأسمر بالماء والملح ليلا في الصباح تضاف الإضافات المرغوبه مثل البيض والحليب أو الزبادي والكركم والفلفل الأسود ويضاف الماء حتى تكون سائله مثل عجينة القطائف ثم يسخن التيفال ويصب فيها مثل القطائف ويحمر على الوجهين وعند التقديم يصب عليه زيت الزيتون والعسل أو الزبده والعسل .. فطور صباحي سريع وصحي 😋
@@nersen1977 على حسب الأشخاص ..وحسب الرغبه كاس دقيق وربع ملعقه ملح تعجن عجينه ثقيله مثل عجينه الخبز وتترك حتى الصباح وعند التحضير يضاف لها ملعقة حليب بودره (أو نصف كاس حليب سائل) وقليل من الكركم وقليل من الفلفل الأسود وبيضه وتخلط ويضاف ماء حتى تصبح لينه وقابله للصب تسخن صاجة تيفال وتصب إما دوائر صغيره أو دوائر كبيره حسب الرغبه . فيه إضافات حسب الرغبه ( مثل بصل أخضرمقطع أو جزر مبشور ) عند التقديم يصب العسل وزيت الزيتون أو العسل والزبده أو جبن وعسل
جازاكى الله خير الجزاء يا اجمل دكتورة مصريه بفرح أما اشوف نماذج مشرفه مثل حضرتك من مصر ربنا يبارك في عمرك وعافيتك وأولادك وزوجك يارب مع خالص تمنياتى لي بالتوفيق والنجاح الدائم يارب
جربت خمرت القمح باللبن .. وفعلا فرق .. صار بيتفرد معاي بدون ما يلزق بسطح العمل وبدون رش دقيق .. انا عملت ٣ كوب قمح و كوب ونصف لبن دافي .. وثاني يوم اضفت الملح ... شكرا لكُ جدا جدا ❤️
@@basmamaged432 استخدمت طحين البر ..٣ أكراب … ونصف كمية الطحين لبن ( ليس حليب ).. اعجنيهم باليد كويس .. وغطيه واتركيه تقريبا ١٢ ساعة .. اضيفي الملح .. افردي .. اخبزي على تاوه او مقلاة بدون زيت
@@nehadhamed2178 نحط رطل من دقيق القمح مع النخالة ونحط عليه ماء ليس يسخن من القرورة ونحط عليه حبات من التمر وتكون العجينة طرية محيطها في برطمان زجاج مغلق عليها لمدة 24 ساعة او بدل الماء و التمر نحط عليه اللبن ليس الحليب بعد هذه المدة نحطلها دقيق و الملح و نعمل الخبز ونترك قليل من العجين نحطها في نفس البرطمان لكي نعمل بها خبز مرة أخرى وهكذا نكرر العملية
دقيق قمح بنخالته وماء وزبادي معلقه والافضل هو التمر او حبه تمر او سمسم او حبات فول وتتركن من 12 الى 24 ساعه هذة تسمى الخميره البلديه خميره الاجداد افضل انواع الخميره الصحيه للعجين بعكس الخميره الفوريه المسببه لكل مصايب الصحه والقولون.... وممكن تحضيرها بدقيق الشعير ايضا بنفس الطريقه
هذه طريقة اجدادنانحن المغاربة والجزاءرولكنناكناتخليناعنهاونسيناهاسنين طويلة حتى جاءدكتورناالفاضل حفظه الله محمدالفايدونبهنالهاولاهميتهابل حتى لطريقة صنعهاوالتخميربهاوفوايدهاالعظيمة فأصبح معظمنالايستغنى عنها
شكرآ حلقه مفيده جدا يسعد قلبك يا دكتورة احنا بنسوي في الفرن ولا علي النار وبنغطي كويس علشان مَش يدخل له هواء ولا عادي وإذا حطت سمسم أحطه بعد العجينة تخمير ولا قبل العجينة تخمر وإذا فاض مني عيش أضعه في الثلاجه ولا في الفيرز
اختي حطي السمسم او اي حاجه داخل العجينه لان لو علي الوش مش هيلزق الا لو دهنتي الوش وطبعا حطيه في الفريزر لما يطلع انكنك لسه عاملاه طازه جربي وماتخافيش اعملي كوب الاول وبعد كده انتي هتزودي
بارك الله فيكي وجزاكي كل الخير .فكرة الخبز دي بتفكرني شويه بخميرة الفايش الصعيدي يعني ممكن نزود مع التخمير سمسم وبعد كده نعجن عادي شكرا جزيلا علي المعلمات والافكار الحلوة وزادك الله علما اللهم امين يارب العالمين
الله يكرمك ويبارك فيك أسعدتني كثيييييرا بالفيديو القيم دا سمعت للدكتور محمد الفايد إن الخبز الصحيح يخمر لفترة طويلة ليس ساعتين ولم أعرف كيف وجئت أنت وأكملت لي المعلومة بالتطبيق فقد تعبت كثيرا من البحث عن النظام الصحي للطعام بدون آلام الهضم الشديدة التي أرهقتني طويلا الحمد لله وشكر الله لك حسن عملك اللهم آمين 💟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اختي نحن في المغرب نسميها بالخميرة البلدية قديمة عندنا وانا الحمد لله استعملها مدة خمس سنين اواكثر للأمانة وجدت عليها صحتي. الحمد لله
شكراً جزيلا تسلم ايديكي انتي إنسانه جميله حبيت أوصل إعجابي بحضرتك. وبأسلوبك الراقي وأشكرك جداً علي وصفاتك المفيده خاصة إني أشتري خبز الsourdough جاهز من treader joes لإبنتي مريضة القولون التقرحي وبإذن الله من اليوم حابدء في عمل الخبز لجميع الأسره وساريا حضرتك تكثفي من المعلومات المفيده لمرضي التقرحي والسيلياك
سلمت يداك هذه الخميرة روعة بما كان جداتنا من يحرصن عليها جدا الا ان امرها بدا يتلاشى في مجتمعنا حتى اعاده الدكتور محمد الفايد جعلها الله في ميزان حسناته واعتقد انه عمل دراسة دكتوراه في الخميرة البلدية والله اعلم
سبحان الله كل الاكل صحي بدأ يختفي ...عندنا في السودان في الريف والقري يصنع خبز صاج بنفس طريقة التخمير. ومن الحبوب الكاملة ..الان بدأ كل الناس بالاتجاه لأكل الخبز وكترت معه الأمراض.
شكراً جزيلاً اذا سمحتي حضرتك قلتي لبن غير مبستر وهذا صعب نلاقيه حالياً كلو مبستر وهل هيي تعطي نفس نتيجة الخميرة الطبيعية بالفائدة وهل ممكن استعمل معاها دقيق اسمر
سلام عليكم عزيزتى، أولا جزاك الله خيرا على كل معلوماتك الرائعة. إن شاء الله فى ميزان حسناتك. لى سؤال بعيد عن الحلقة ولكن استئذنك الرد لإنه مهم لى، عندى أولاد ٩.٧.٣ سنوات. أنا بديلهم بذور الشيا على الأقل مرتين فالاسبوع هل كده آمن. إضافة إلى الماتشا والمورينجا هل يجوز اخليهم يشربوه علما انى عايشة فى أوروبا وبشتريهم من ال Organic stores. أخيرآ بارك الله فيك و زادك من فضله.
و الله حضرتك اكثر من راااائعة .😃💕🌷💐🌹🌻🌸🥰😘😍. الله يسهل عليك و يفتح لك ابواب الخير و البركة في كل نعمة انعم بها عليك و على أهل بيتك و في كل رزق رزقكم إياه ..حمستيني أعمل هذا النوع من الخبز و انا كنت احتفظ بالطريقة من أخوات مغربيات و جزائريات منذ،مدة طويلة ... للفائدة بعضهم يضيفوا حبة تمر لتسريع التخمير او حبة فول و أشياء،اخرى خاصة اذا كان الجو باردا .. جزاك الله خيرا كثيرا طيبا مباركا فيه.. انا علمت انك تستطيعين الاحتفاظ بجزء من العجينة في البراد و تضيفيها مزيج جديد من الطحين لعمل عجينة جديدة و تتركيها تتخمر كم ساعة فقط .يعني كأنها تصبح هي بدل الخميرة العادية لكنها تحتاج وقت اطول قليلا من العجينة العادية لتتخمر .. و بعد تخمر العجينة الجديدة تاخذين منها قطعة تضعيها في البراد ايضا لتصبح خميرة لعجينة جديدة و هكذا .. إحدى الأخوات قالت ان ما لديها من هذه الخميرة صار لها سنوات .. شكرا لحضرتك.جدا .. 😊🤗🌹
