طيب… مطاعم ماما هرون ( اقروها من اليسار إلى اليمين) هذي مطاعم منتشرة في العاصمة، ويمكن في مدن أخرى، هذي سيخ الشورما يوقفوه ب ونش صغير… يمكن 150 كيلوغرام لحم… شو حكايتها…؟!
العالم بتفوت عالمطعم بتسأل عم السعر اذا مقبول دغري بيطلبو و اخر همن اذا جراثيم او مجارير بس الناس اللي بتدفع و اخر همها اكيد كتير بيسئلو و بيطفو قلبو للشغيل
بغض النظر عن البكتيريا سيخ الشاورما مليء ببرادة معدن السكين فعند بداية تجهيزه يقوم المعلم بتقطيع اللحم في المطبخ الرئيسي ويحتاج الى سكين حاد جدا يقوم بعمل شرائح اللحم مثل الورق لتثبيتها على السيخ ويحتاج الى استخدام المبرد لسنه كل بضعة دقائق لإعادة برد السكين والمصيبة انهم لا يغسلون السكين بعد برده وحتى يجهز السيخ بالكامل تخيل كمية برادة الحديد التي التصقت ثم ننتقل الى المرحلة، الثانية للشوي وتقطيع اللحم مرة اخرى والمعلم يكرر برد السكين بدون غسله ويقطع اللحم في كل سندويشة يقدمها للزبون المسكين الذي سيلتهم السندويشة المليئة ببرادة الحديد والتي لا تكاد ترى بالعين لانها اصبح جزيئات نانوية صغيرة مختلطة باللحم والتي ستستقر في اعضاء الجسم لتسبب علل ومشاكل صحية فيما بعد
من وين هالخبراء الفطاحل باكل من محل شاورما تركي من ٣٥ سنه بالمانيا ووزن السيخ ٢٠٠ كيلو وما عارفه اذا كان بيحمل باكتيريا كيف الالمان تاركينه والعالم عنده بالدور قد ما مشهور انتو من وين جايبين هالخبراء
هذا كله كذب ، اللحم داخل السيخ معزول عن الهواء و البكتريا بحاجة للهواء للنمو، مثلا علب اللحم كالمرتديلا لأنها مغلقة باحكام فلا تنمو بها البكتريا و كذلك الخضار و الفواكه. و هذا مبدأ سيخ الشاورما. يتم ضغطه باحكام لاخراح الهواء و الماء لمدة ٢٤ ساعة في البراد ثم يوضع على النار التي تلعب دور الغلاف للسيخ .
The inner temperature should be much higher than 60 and up to 70 degrees, my fine chef. The skewer of shawarma/kebab should be disposed of if not continuously being cut and sold, cut portions or slices should be put in a vacuum sealed containers or bags and at a +5 degrees refrigeration for it to be reheated and sold or used the next day. The Christians should invest in pig farming or, in Lebanon, cat/dog's food factories. The Lebanese eat A LOT and wastes A LOT more.
