شامی کباب لرستانی با عطم و طعم به یاد ماندنی : به روش اصلی خرم آبادی 

شامی کباب لرستانی یک غذای محلی و اصیل از خطه لرستان است که از ترکیب گوشت با پیاز و گردو تهیه می‌شود و داخل یک سس خوشمزه پخته می‌شود.
مواد لازم شامی کباب خرم آباد لرستان :
گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
سبزی معطرخرد شده (ریحان، ترخون، مرزه، گشنیز و جعفری)
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
گردوی پودر شده: ۱۰۰ گرم
رب انار : ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
پیاز: ۲ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به میزان دلخواه
روغن: به میزان لازم
آب یخ: ۲ لیوان
طرز تهیه شامی کباب :
برای درست کردن این شامی کباب لذیذ یک عدد پیاز را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را با آرد نخودچی، نصف پودر گردو، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر و سبزی های معطر خرد شده به آن اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید. مایه شامی آماده را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا منسجم شود . بعد از این مدت زمان مایه شامی را از یخچال خارج کنید و به اندازه نارنگی از مایه بردارید و گرد کنید و یک سوراخ وسط دایره شامی ایجاد کنید. مقداری کمی روغن داخل ماهی تابه بریزید و شامی‌ها را سرخ کنید. اجازه بدهید دو طرف شامی‌ها کمی سرخ شود ، بعد شامی‌ها را از ماهی تابه خارج کنید.
برای درست کردن سس این شامی کباب یک عدد پیاز را رنده کنید و داخل همان ماهی تابه که شامی را سرخ کردید، بریزید.
اجازه بدهید پیاز کمی سبک و نرم شود، سپس باقی مانده پودر گردو را اضافه کنید و همراه پیاز یک دقیقه تفت بدهید. در مرحله بعد رب انار را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. حالا دو لیوان آب یخ را داخل ماهی تابه بریزید و مواد را هم بزنید. درب ماهی تابه را ببندید و ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا سس با حرارت کم بجوشد، سپس شامی کباب‌ها را یکی یکی داخل سس بچینید و دوباره درب ماهی تابه را ببندید. حرارت را کم کنید و نیم ساعت تا چهل دقیقه دیگر زمان بدهید تا سس کاملا به غلظت برسد و شامی‌ها مغزپخت شوند.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرین.
__________________________________________________________________________
Lorestani kebab dinner is a local and original dish from Lorestan region, which is prepared from the combination of meat with onions and walnuts and cooked in a delicious sauce.
Necessary ingredients for Khorramabad kebab dinner in Lorestan:
Minced meat: 300 grams
Chopped aromatic vegetables (basil, tarragon, savory, coriander and parsley)
Chickpea flour: 2 tablespoons
Powdered walnuts: 100 grams
Pomegranate paste: 1 tablespoon
Egg: 1 pc
Onion: 2 pcs
Salt, black pepper, turmeric and garlic powder: as desired
Oil: as much as necessary
Ice water: 2 glasses
How to prepare kebab dinner:
To prepare this delicious kebab dinner, grate an onion and add minced meat with chickpea flour, half of walnut powder, eggs, salt, black pepper, turmeric, garlic powder and chopped aromatic herbs. Knead well. Leave the prepared sauce in the refrigerator for 1 hour until it becomes solid. After this period of time, remove the shami mixture from the refrigerator and take the size of a tangerine from the mixture and make a hole in the middle of the shami circle. Pour a little oil into the pan and fry the shamis. Let both sides of the shamis fry a little, then remove the shamis from the pan.
To make the sauce for this barbecue dinner, grate an onion and put it in the same pan where you fried the dinner.
Let the onion become light and soft, then add the rest of the walnut powder and fry it together with the onion for a minute. In the next step, add the pomegranate paste and mix the ingredients well. Now pour two glasses of ice water into the pan and stir the ingredients. Close the lid of the pan and allow 15 minutes for the sauce to boil on a low heat, then put the kebabs one by one in the sauce and close the lid of the pan again. Reduce the heat and give another half an hour to forty minutes until the sauce is fully concentrated and the shamis are cooked.
__________________________________________________________________________
دوستان خوبم کانال آشپزی ما پر از آموزشهای جدید، سریع و خوشمزه هست که با ساده ترین روش توضیح داده شده و تمام هدف ما این هست که همه آموزش ها مختصر و مفید باشه
___________________________________________________________________________
دوستان عزیزم با سابسکرایب و لایک کردن ویدیوهامون به ما انگیزه میدید تا ویدیوهای آشپزی بیشتری تو کانالمون قرار بدیم.
ممنون که این ویدیو رو تماشا کردید
اگر هنوزسابسکرایب نکردی اینجا رو بزن
/ @ashpazshooo
___________________________________________________________________________
شامی کباب , شامی کباب لرستان , شامی کباب لرستانی , آموزش شامی کباب , طرز تهیه شامی کباب , شامی کباب خوشمزه , شامی , طرز تهیه کباب شامی , شامی کباب ایرانی , کباب شامی , شامی لرستانی , طرز تهیه شامی کباب لرستانی
#شامی_کباب_لرستان #شامی_کباب #شامی #شامی_کباب #طرز_تهیه_شامی_کباب #شامی_خرم_آبادی #غذای_سنتی