فوق العاده بود. از تهران پیام میزارم. واقعا اموزنده بود برای منه جوون 23 ساله که میرم قصابی نمیدونم چی به چیه. اما الان یک اطلاعات بیسیکی یاد گرفتم از شما. بخاطر همین کانالتونو ساب میکنم. ممنونم
قبل از ديدن ويديو با خودم گفتم چقدر چرته، اخه گوشت رو دیگه همه میشناسن و بلد هستند چه جوری کات کنن،ولی بعد از دیدن ويديو فهمیدم زود قضاوت کردم، ای ولا دمت گرم خیلی حرفه‌ای وموثر توضیح دادی ❤❤❤❤❤❤❤❤
درود بر شما آقا رضا مرسی از دستور طرز منریت لم چاپ خیلی عالی بود ،من هر وقت درست میکردم سفت میشد اما با دستور العمل شما عالی شد .به امید دیدار شما تو رستوران تون. موفق باشید، سپاس
شيف رضا برازنده شماست من هم مشتری رستورانتون هستم که خيلی سرويس خوب از همکاراتون ديدم و هم افتخار ما ايرانيهای ريچموند هيل هستين من تمام مهمان خارجی را با افتخار تو رستوران شما پزيرايی ميکنم 👏
ممنون بابت آموزش . فقط یک نکته : برش پیاز برای موارد کباب باید موازی با سر و ته پیاز باشه تا آب بیشتری پس بده به گوشت . طوری که شما برش زدین برای پیاز داغ و پخت و پز مناسبه که پیاز شکل و ظاهرشو نگه داره .
ایشون مثله اینکه باره اولشونه که دارند این کار را انجام میدن!؟ البته جوان هستند و وقط برای بهتر و بهتر شدن زیاد دارند البته اگه قول بدن که چاقوشونو بیشتر تیز کنند، 😊فقط امیدوارم که پختنشون به این صورت نباشه🤔. با آرزوی موفقیت و تجربه بیشتر.🤞
تراشکاری که نمیکنه .شما پیاز گوجه یا هر چیز اسیداته دیگری هم برش بدین میکرو ذرات چاقورو با خودش میبره.مسقل کارش حفظ تیزیه وگرنه چاقوی کند با مسقل تیز نمیشه.اگه بخواد پلیسه بده که یک سال نشده چاقو نصف میشه.
سلام. آقا رضا. شف. بسیار عالی و با تجربه و د و ستداشتنی واقعا عالی و لذ ت بخش. بود اما میدونم هبچگاه امکان نداره مثل شما با شم. یه سثوال لطفا اگرامکان باشه پاسخ بد هید اگر بخواهیم همبن مدل درفر تهیه کتیم. باید به مرینت گوجه فرنگی مخلوط کنبم یانه مرسی ازشما. لایک تقدیم دستهای هنرمند تون بابک ازمونتریال. سپاس💚💜💜💚💜💕💜❤💚💕❤💚💚
Hello and thanks for sharing. It would have been great to mention different part of the Lamb in English as well. like what does " GHOLVEGA" is in english!? thanks again.
داداش گلم کارت خوبه ولی بنده تا اونجایی که اطلاع دارم و بیست ساله شغلم قصابی هستش بره ای رو که میخواید شقه کنید حتما باید به قلاب آویزون کنید روی میز گذاشتن کار آماتورهاست عزیز دل برادر
سلام دوست عزیز من با افتخار خودم بچه روستا هستم و دامدار و کشاورز هستیم و حتی ذبح گوسفند و پوست کردن و چند مدل پختن گوشت و کباب درست کردن رو به راحتی بلدم در صورت موافق بودن شما در خدمتم حتی اگر فرصت باشه توی یه طبیعت بکر که زیاد سراغ دارم و بیشترین انها رو رفتم .موفق و سلامت باشید
سلام خسته نباشید وخداقوت ۱- گوشت برای خرد شدن حتما باید آویزان بشه. ۲- خواهشا وقتی داری برای هموطنانت صحبت می فرمایید خیلی بهترهست که از کلمات فارسی استفاده شود. صدبار فرمودین cutدرحالی که بهتر بود می گفتین جدا شدن، قطع کردن- بریدن و.... وبجای کلمه مرینت بهتربود می گفتین مزه دارکردن طعم دارشدن
سلام خسته نباشین ممنون از ویدیوهای خوب شما اگه گوسفند فریزر شده بخریم تا بخخواهیم انرا خر د کنیم یخ آن باز می‌شود اگر انرا دوباره فریز کنیم کیفیت آن از بین می‌رود ایا کار درستی هست یا نه ممنون میشم پا سخ بدهید
امروز چنجه شاه‌پسند مزه‌دار نشده داریم،من نه قصابم،نه شف،به من میگن cook assistants, چها لول ۴ ساله دارم واسه شف،۲ سال هم پای سینک،،آشنا و غریبه اعلام کنن،،همین امروز بریم
شغل اجدادی من گله داری بوده و بشما این تجربه گرانبها را منتقل میکنم بنابر تجربه اصولا هر قسمت از بدن یک دام که در موقع اب خوردن به اب نزدیکتر هست داری گوشت لذیذ تر و بهتری هست برای مثال در موقع اب خوردن یک دام گوشتهای منطقه دهان که همان زبان و بناگوش هستند لذیذترین کیفیت را دارند بعد از ان گوشت ناحیه گردن و بتدریج سردست و دنده ها و همینطور تا انتهای بدن د اگر خوشتان امد لطفا روی کامنت من علامت لایک بگذارید ممنونم
از شناخت گوشت میگید ، از نوع نگهداری و تغذیه زیر خط استاندارد جهانی و ذبح متوحشانه و پر قصاوتشونم بگید ، نمیشه گوشت رو خورد اما ندونست که پشت اون گوشت چه داستانیه
دوستان لطفا من رو تصحیح کنید،،در نظز من قسمت انتهای راسته گوساله که کمی چربی هم داره و دورن راسته بافت چربی وجود داره رو ما میگفتیم شاه‌پسند،،فیله بره،همیشه فیله بره‌اس،،که البته بسیار لذیذ هست
استاد میشه فرمولهای کاتِ میت و زیر اسم خودتون ثبت کنید که دانشمندان کافر یه وقت نزنند به اسم خودشون ؟ بسیار بجا بود اگر کارگردانی این فیلم و استاد ایرج ملکی انجام میداد 😅
والا گوسفند زیاد سر بریدم پوست کندم تا حدودی اطلاعات دارم شما میگن 12تا14پوند یعنی 5تا7کیلو لاشه گوسفند لاغر باشه اینقدر نمیشه این درشته حداقل ۱۷تا۱۹ وزنشه یعنی چیزی حدود 40پوند
