براصيا مع اللحمة ( الكراث)
الحشوة :
لحم ضاني 1.5 كلغ
براصيا 1كلغ
بهارات الحشوة:
1ملعقة طعام فلفل اسود
نصف ملعقه هيل مطحون
نصف ملعقه فلفل احمر حار ( اختياري)
ملح حسب الحاجة
العجينة:
2كلغ طحين ابيض 1كلغ طحين اسمر
ملعقه ملح
ملعقة سكر
ملعقة حبة البركة
ملعقة محلب مطحون
15 غرام خميرة
ماء حسب الحاجة
1 كوب زيت ابيض
نصف كوب زيت زيتون
English👇
Brasya with Meat (Leek)
Filling:
Lamb meat 1.5 kg
Brasya 1 kg
Filling spices:
1 tablespoon black pepper
Half a tablespoon of crushed cardamom
½ teaspoon hot red pepper (optional)
salt as needed
dough:
2 kg white flour 1 kg brown flour
spoonful of salt
sugar spoon
Nigella sativa spoon
ground mahlab spoon
15 grams of yeast
water as needed
1 cup white oil
Half a cup of olive oil
Türkçe👇
Etli Brasya (Pırasa)
Dolgu:
Kuzu eti 1,5 kg
Brasya 1 kg
Doldurma baharatları:
1 yemek kaşığı kara biber
Yarım yemek kaşığı ezilmiş kakule
½ çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
gerektiği kadar tuz
Hamur:
2 kg beyaz un 1 kg esmer un
bir kaşık tuz
şeker kaşığı
çörek otu kaşığı
öğütülmüş mahlab kaşığı
15 gram maya
gerektiği kadar su
1 su bardağı beyaz yağ
Yarım su bardağı zeytinyağı
4 мар 2022
