في عمان لا يضيفون الماء ولا الدبس علئ التمر فقط يضع التمر في خصفة النخيل اي خيشة مصنوعة من النخيل يضغط التمر بقوة ويضع فوق بعض في بخار اي مخزن بدون اضافة ماء او دبس وأكثر نخلة تعطينا دبس نخلة المسلة ثم إن إضافة الماء وإضافة دبس البرحي اللي مر عليه حول يغير من نكهة الدبس يصبح تجاري وتقل جودته بالضبط مثل العسل الطبيعي والعسل المغشوش الدبس الغير مضاف له أي شي يأخذ فترة أطول وطعم الدبس يختلف
البلاستك خطير على الصحة . الافضل الطريقة القديمة المتمثل بالجصة و. و هي عبارة عن غرفة في اسفلها فتحة لخروج الدبس . من الممكن ان تكون على الحجم الذي يحتاجه الشخص.
@@user-il9xe4br9i حفظ الله لنا بلاد الحرمين و امد عليها نعمة الامن و الامان و البركة. جعل الله بلد قبلتنا عامرا بالسلام و الخير و البركات و الاسلام والقرآن. و فتح الله على السعوديين باب الرحمة و البركة و الشفاء و النعمة و العافية و الرزق و الغني. و الله بارك لنا في بلاد الحرمين و احفظها من كل سوء و امد من رزقها و بركتها و امنها و امانها .. اللهم ئاميين
@@shaxawanchya3310 بارك الله فيكم جميعا .. وانتم كذلك تستاهلون كل خير .. نسأل الله ان يعطيكم حتى يغنيكم من واسع فضله .. وان ينصركم على من عاداكم ، ويلم شتات امركم ، ويثبتكم على عقيدة التوحيد الخالص ، وسنة نبيه الغراء .
@@Radya-e5c التمر نوعان عندما نريد استخراج الدبس منه .. والطرق متعدده . بالنسبة لطريقة الاخ صحيحة .. لان التمر ناشف .. ولا يمكن استخراج الدبس منه بسهولة على هيئته ناشف .. لا بد من تليينه قليلا .. ولو اكثر من الماء عليه ب. يحمض ويخرب .. لذلك قدر بسيط من الماء فقط يتشربه التمر المتعطش للرطوبة لا يؤثر ولا بد منه لإحداث عملية التعرق تحت آشعة الشمس ثم نقله للمكابس . أما النوع الآخر .. فهو التمر اللين الرطب .. وهذا لا يحتاج إلى الماء اصلا ..لأنه بيدبس لأقل حرارة او كبس .. وحتى قليل الماء يفسده ويحمض .. يعني على المكبس او الجصة مباشرة .
هذا خطير مسرطن بسبب تفاعل البلاستيك معا الشمس واللي تسويه رب مب دبس الدبس لونه ذهبي صافي مب اسود ويستخرج بضغط التمور بدون ماء اوتعرض مباشر للشمس والسعر مبالغ فيه جداً
تحياتي اولا؛ في العراق ستخرج الدبس من تمر الزهدي بطريقة مغايرة عنكم . وهي طبخ التمر مع الماء وتصفيته ليصبح شربت ثم وضعه في اواني مفتوحة وشره في العراء فوق السطوح ليتبخر الماء ويصبح الشربت دبسا يوكل مع الراشي او الطحينية او مع القيمر.
التمر اصلا يكون نظيف وناشف نوعا ما .. والقصد من هذه الكمية الرمزية هو تليين التمر عشان يعرق مع حرارة الشمس ويبدأ تكون الدبس .. لأنه لو كثر الماء او غسله مباشرة قبل عملية التدبيس وهو ما نشف .. بالتاكيد انه ب. يخرب و يخنن .. يعني يصير حامض ولا عاد يصلح الا للبهائم .
وين الغسيل والتنظيف ترشه بنصف كوب ماء وتربطه بالاتربه والاوصاخ وتقول تنظيف المصانع الآليه تنظيف بالماء والهواء والتعقيم انظف واصح من شغلكم هذا، التنظيف الصحيح الاآلي يغسل التمر بالماء من الاتربة والشوائب والاوساخ وبعدها يعقم وينفخ بالهواء حتى يجف ثم يعبئ من جديد مع تفريغ المغلف من الهواء هذا الشغل الصحي المعقم النظيف
القليل منه ما يحمض .. لان التمر ناشف ويشرب الرطوبة... والقصد ليس غسل التمر .. بل تليينه وتطريته قليلا عشان يتعرق في الشمس وتبدأ عملية التدبيس تحت المكابس . بدون إضافة الماء بهذه الكمية الرمزية ما رح يطلع الدبس منه... ولو كثر الماء عليه بيخرب ويحمض . الماء فقط يستخدم في التمر الناشف .. اما الرطب واللين من التمر فإضافة ولو القليل من الماء تفسده .
الطريقه خاطئة واهل حايل مالهم في الدبس لاكن لو اخذت الطريقه من اهل الحساء كان الدبس اجود اما وضع الدبس على التمر غير جيده الحلوه ماتحتاج دبس هي فيها دبس طبيعي من غير اضافه..... العمل يفتقر للنظافه وكله مكشوف والذباب يحب الحلا. 😄😄
