الوصفه بانستجرامي
@thkitchen_
تحت هذا الرابط⬇️⬇️
#ام_طلال_كعك_العباس_ساده
المقادير سأكتبها لكيلو طحين ابيض⬇️
كيلو طحين ابيض يعادل ٦ اكواب بكوب المقاييس
١ كوب سميده ناعمه
١ كوب سمنه
نصف كوب زيت نباتي
١ ونصف كوب ونصف حليب سائل دافي الى ٢ كوب حليب سائل دافي
٢ كوب الى ٢ كوب ونصف سكر اختارو حبيباته صغيره افضل
١ ملعقة طعام خميره تذوب مع رشة سكر وقليل من الماء الدافئه
٢ ملعقة طعام ونصف يانسون حب يفضل ان يقلب دقيقه على النار حتى تخرج رائحته فيعطي طعم ونكهه الذ
ربع كوب سمسم محمص
٢ ملعقة طعام يانسون مطحون ويقلب دقيقه عالنار حتى تخرج رائحته ويطحن طازه افضل يعطيكم نكهه وطعم فرش ورائحه قويه
من نصف الى ثلاث ارباع ملعقة طعام حبه حلوه مطحونه فرش تكون رائحتها اقوى
هيل مطحون ربع ملعقة طعام
٢ ملعقة طعام بهارات كعك ان توفرت وان لم تتوفر الغوها
ربع الى نصف ملعقة طعام كركم
ملعقة طعام محلب مطحون
كربونات صوديوم اختياريه ربع ملعقة طعام تجعل الكعك طري وهش ولا يجف
الطريقه⬇️
نضع بصحن صغير الخميره وربع ملعقة طعام سكر وتذوب بالقليل من الماء الدافي
نحضر طحين كيلو ويوضع بجاط العجن نضع عليه كل المواد الناشفه السكر السميده الكربونات الصوديوم اطحن الحبه حلوه واضيفها فوقهم واطحن اليانسون واضيفه واضيف اليانسون الحب والسمسم المحمص والمحلبو الهيل والكركم وبهارات الكعك ونخلطهم ثم نضيف السمنه المذوبه والزيت النباتي ونفركهم بايدينا ونبسبس الطحين والبهارات والسميده والسكر بالسمنه والزيت حتى نرى ان كل المواد تغلفت بالمواد الدهنيه ثم نضيف الخميره ونضيف الحليب ونلم العجينه باصابعنا لا تعجن قويه ونستطيع اضافة اختياري ماء زهر وماء ورد ٢ ملعقة طعام من كل نوع تعطي رائحه لذيذه علما بالوصفه الاصليه غير موجوده هي اضافه من عندي وتقلب باطراف الاصابع جيدا حتى تصبح عحينه طريه ملتمه على بعضها البعض
ونغطيها بفوطه مبلوله ماء مغليه ومعصوره واتركوها ترتاح من ساعه الى ٤ ساعات افضل ثم تكور وتشكل بقوالب الكعك الخشبيه والقوالب واضحه طريقتها لكم امسحوهم مسحة زيت وافردوهم بالقوالب القالب الاصلي هو الخشب لهذه الوصفه يوضعو على صواني حتى تنتهي كل الكميه اريحهم من نصف ساعه الى ساعه ثم ابدء اخبزهم فرن مشعل من اسفل درجة حراره عاليه ٢٢٠ درجه يوضعو اسفل درجه من وسط الفرن نخفف النار الى ٢٠٠ درجه عندما يشقرو عيونكم عليهم لا تتركوهم ابدا ودورو الصواني داخل الفرن ثم يرفعو لوسط الفرن نشعل الشوايه حراره خفيفه ونطفىء النار من اسفل او تخففو الفرن لاخف درجه من اسفل حتى يشقرو نخرجهم ننتظر ان يبردو اضعهم فوق بعضهم البعض عندما يبردو وعندما انتهي اضعهم بحاط فيه فوطه وله غطا ويحفظو فيه ويقدمو
27 май 2020
