Indulge in the vibrant flavors of Goa with this enticing recipe for Goan Recheado Masala and Mackerel Fry
RECHEADO MASALA AND MACKEREL RECHEADO FRY
रेशाद मसाला व बांगडा रेशाद फ्राय
Ingredients / साहित्य :
Kashmiri Red Chili /
काश्मिरी लाल मिरची 140 gms
Red wine vinegar or Goan Vinegar /
रेड वाईन व्हिनेगर 200 ml
Garlic / लसूण 300 gms
Ginger / आलं 21/2 inch
Cumin seeds / जिरे 3 tsp
Cloves / लवंगा 12 -15 nos
Black peppercorns / काळीमिरी 12 - 15 nos
Cinnamon stick / दालचिनी 10 cm
Turmeric powder / हळद 1 tsp
For Mackerel fry / बांगडा फ्राय साठी
Mackerel / बांगडा 1 No
Salt / मीठ to taste
Turmeric powder / हळद 1/2 tsp
Prepared Recheado Masala - 1 tbsp
Procedure :
Remove the stems, deseed the chilies and soak them in red wine vinegar overnight. Next day in a mixer grinder, mix rest of the ingredients together with soaked red chilies and grind it to a fine paste using the red wine vinegar used for soaking the chilies. If required add some more red wine vinegar for getting a fine paste. Do not add water. Can store this paste in refrigerator in a glass bottle.
Clean the mackerel and make a pocket in the mackerel. Rub salt and turmeric powder to the mackerel. Add required salt in the small quantity of recheado masala. Fill a thin layer of the recheado masala paste in the pocket. Dip the mackerel in fine sooji (Rava) and shallow fry it in a pan on both sides.
कृती :
मिरच्यांचे देठ काढा, बिया काढून टाका आणि रेड वाईन व्हिनेगरमध्ये रात्रभर भिजवा. दुसर्‍या दिवशी मिक्सर ग्राइंडरमध्ये भिजवलेल्या लाल मिरच्यांमध्ये उर्वरित साहित्य मिसळा आणि मिरची भिजवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या रेड वाईन व्हिनेगरचा वापर करून बारीक पेस्ट करा. आवश्यक असल्यास बारीक पेस्ट मिळविण्यासाठी आणखी काही रेड वाईन व्हिनेगर घाला. पाणी घालू नका. हा मसाला काचेच्या बरणीत भरून फ्रिजमध्ये ठेवा.
बांगडा स्वच्छ करा आणि त्यात एक खिसा बनवा. बांगड्याला मीठ आणि हळद चोळा. थोड्याश्या रेशाद मसाल्यामध्ये आवश्यक मीठ घाला. खिशात रेशाद मसाला पेस्टचा पातळ थर भरा. बांगडा चिरोटी रव्यात घोळवून दोन्ही बाजूंनी पॅनमध्ये शॅलो फ्राय करा.
#deepsdelicioustreats
#recheadomackrel #goanrecheado #goanrecipe #goanfood
3 янв 2024
