ইলিশের ননীবাহার | ILISH ER NONIBAHAR - A FORGOTTEN RECIPE FROM KASHIMPUR ZAMINDAR HOUSEHOLD 

প্রথমেই আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এই রান্না টি আপনার চ্যানেলে প্রকাশ করার জন্য। পুরো ভিডিওটি দেখার পর শুধু একটা কথাই বলবো, দক্ষ হাতে রান্নাটি অনবদ্য হয়ে উঠেছে, আপনার হাতের যাদুর স্পর্শে বাবার রান্নাটি প্রানবন্ত হয়ে উঠেছে। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আজ আপনার পরিবেশনা মন্ত্রমুগ্ধের মত দেখলাম। নেপথ্যে‌ শ্রী দেবাশীষ হালদারের সারে়ংগী সুরের মূর্ছনা আর আপনার অপূর্ব সুন্দর সাবলীল কথা আর রান্নার কৌশল আমাকে বাকরুদ্ধ করে দিয়েছে। আমি সুযোগ্য জহুরিকেই রান্নাটি বলেছি, ভুল করি নি একদম। ভালো থাকুন।

আমার মেয়ে জামাই বাঙ্গালোরে থাকে ।মেয়ে এটা রান্না করে জানালো এটার স্বাদ অনেকটা মাছের রেজালার মতো কিন্তু ইলিশ এর স্বাদ intact আছে। অনেক শুভেচ্ছা রইলো ।

আপনার কথা শুনতে শুনতে আর রান্নাটি দেখতে দেখতে মনে হলো শুধু মাত্র রসনা তৃপ্তিই নয় এই রান্না গুলোর মধ্যে লুকিয়ে আছে অজস্র দিন যাপনের মধুর স্মৃতি, আর অনেক কিছু হারিয়ে যাবার বেদনা। এই রান্না গুলিকে বাঁচিয়ে রাখা, হারাতে না দেওয়া আমাদের কর্তব্য। আপনাকে অশেষ ধন্যবাদ আমাদের কাছে এই রান্না গুলি ও তার নেপথ্যের কাহিনী তুলে ধরার জন্য এবং এতো সুন্দর করে তা শেখানোর জন্য। খুব ভালো থাকবেন দাদাভাই।🙏🙏🙏

রান্না টি কেমন হবে তা তো খেয়ে দেখতে হবে। কিন্তু রান্না টি উপস্থাপন এর সময় যে সুরটি বাজছিল তার মুর্ছনায় মন ভরিয়ে তুলছিল অপরূপ সুন্দর ভাবে যা স্বাদে গন্ধে ইলিশকে ছাপিয়ে গেছে।

দাদা , আজ করে খেলাম ইলিশের ননীবাহার। একটি অন্যরকম স্বাদ পেলাম। খুব যে অসাধারণ, অনবদ্য লেগেছে, তা বলতে পারি না। তবে খারাপ ও লাগে নি। আসলে সরষের তেলের ঝাঝটা খুব miss করছিলাম। সর্ষে বাটা তো আছেই। ইলিশের চেনা স্বাদ টাই বেশি ভালো লাগে আর কি। তবুও ভাল লেগেছে। খুব ভাল না লাগলেও। না দাদা, আজ অসাধারণ লাগল। আসলে কাল আমার বাটার টা কম হয়ে গেছিল। আজ বাটার আনিয়ে অনেকটা বাটার গলিয়ে দিলাম মিশিয়ে। সাথে চেরা কাঁচা লঙ্কা আর গোলমরিচ। দারুন লাগলো খেতে।

অনেকটা এই রেসিপি আমি ফলো করেছিলাম স্যামন রাঁধতে। ফ্রেশ ক্রিম, নুন, বাটার, ব্ল্যাক পেপার, একটু অরিগ্যানো আর সামান্য দুধে স্যামনের ফিলে চুবিয়ে বেক করেছিলাম। দুর্দান্ত হয়েছিল। এই ইলিশের ননিবাহার অবশ্যই বানাবো, নিশ্চয়ই খুব ভালো হবে। অনেক ধন্যবাদ। আমি হয়ত মাছটা আগে বাটারে অল্প ভেজে তারপর বাকিটা করবো।

আপনার এই গবেষণা মুলক কাজটি এককথায় অনবদ্য। কোনো প্রশংসাই যথেষ্ট নয়।ইলিশের ননীবাহার টি বানিয়েছিলাম, খুব খুব ভালো লেগেছিলো খেতে।এই চ্যানেলের উত্তোরত্তোর শ্রীবৃদ্ধি কামনা করি।

পাপুন তোর ধারাভাষ্য অসাধারণ। বাঙাল দের রান্নার সম্ভার অশেষ। এনারা যে কি দিয়ে কি রান্না করে ইতিহাস তৈরী করতেন কে জানে।এই ননী বাহার তেমনি একটি রান্না। ইন্দ্রানিদি কে শুভেচ্ছা আর ভালোবাসা এই সুন্দর রেসিপি দেবার জন্য। আর তোদের ভালোবাসা জানাই এত সুন্দর ভাবে রান্না দেখানোর জন্য।অনেক অনেক ভালোবাসা শান্টু আর পাপুন তোদের জন্য।

প্রথমেই নমস্কার জানাই। যেমন উপস্থাপনা।তেমন রান্নার সংগ্রহ।ভালো থাকুন।

রান্না তো ভালো লাগলোই সঙ্গে অনবদ্য আবহ যন্ত্রানুষঙ্গ মুগ্ধ করে রাখলো... 👌👌👌

সারেঙ্গিটা শুরু হতেই দেবাশিসদার নাম মনে হোলো, পরে মিলে যেতে খুব ভালো লাগলো। রেসিপিটিতো অনবদ্য, তার সঙ্গে আরো চমৎকার লাগলো এই রেসিপিটির পরম্পরা পুরুষানুক্রমে দুটি পুরুষের হাত ধরে। যা তৎকালীন যুগের এক মূল্যবান দলিল। আমি ভাবছি এই রান্নাটা ভেটকিতেও একদিন চেষ্টা করবো। ইলিশের ব্যাপারে আমি একটু কট্টরপন্থী।

This is probably the first time that I cried watching a food vlog. You are not only helping to revive the culinary heritage of Bengal but you are stitching up a beautiful patchwork quilt of memories- Smriti r nokshi kantha.🙏

অপূর্ব রেসিপি। করতেই হবে। আপনার বলার ভঙ্গীটি ভারি ভালো লাগে আমার। আজ তো বাড়তি পাওনা সঙ্গের অনবদ‍্য এসরাজটি!👌👌👌

Aha ki opurbo sworgiyo recipe. Dekhe e jno mon hariye gelo ek onno jogot e. Apnar ranna, bason potro o oparthibo modhumoy bornona stti e mugdho o bissito kore. Bhishoooon sundor. 😊😊🥰🥰😇😇❤❤.

কি বলে ধন্যবাদ দেব বুঝতে পারছিনা। আজ বানালাম। আমরা খেয়ে অভিভূত । অসংখ্য ধন্যবাদ।

অপূর্ব ... সুযোগ পেলেই এই রেসিপি ব্যবহার করে আস্বাদন করবো ... অনেক অনেক ধন্যবাদ ...

সত্যিই অমূল্য সব রান্নার সংগ্রহ আপনার আজকের রেসিপি টি অপূর্ব আরও সুন্দর ভিডিও র অপেক্ষায় থাকব

এমন মনোহরণ রান্না এমনি অসাধারণ বাসনে ই মানায় বটে 🙏🙏🙏

FROM SNG , THIS IS A FABULOUS EXPERIENCE & A FABULOUS DISH . THANKS .

Ekdin nischoi try korbo...ekdom onno rokom ekta ranna dekhei vij e jol asche...

আপনি রান্না নিয়ে প্রচুর গবেষণা করেন । আপনার এই প্রয়াসে আমরাও উপকৃত

অভাবনীয় রান্নাটি এটির স্বাদ বুঝতেই পারছি অনবদ্য হবে

রান্না দেখবো না কথা শুনবো বুঝে উঠতে পারিনা। এত অপূর্ব সবকিছু।

Osadharon sob recipe pawa jai apnader channel e....thank you

Bhison bhison bhison bhalo laglo. Ranna to bhalo aboshoi. Kintu je bhabe uposthapona korlen setao anobodyo. This recipe is a perfect example where Orient meets Occident and creates a wonderful confluence.

Mark my comment.... You will be the no1 food channel after some years and will successfully beat Bong eats.

Thank you for sharing such an amazing recipe 🎉 I tried making this dish today and it came out really delicious 😋

Aaj ei ranna ti korechilam, khub bhalo laglo video ti ❤ onek onek dhonyobad apnake kaku, bhalo thakben sustho thakben

Kalkei (Saturday) baniye chilam aapnar ei recipe...durdanto hoyechilo...super tasty and unique...earlier, never heard about this recipe...thanks for sharing..

আপনার করা রান্না গুলি সত্যি অনবদ্দ্ব আপনার রান্না গুলি দেখার পর আমি বাকরূদ্দ্ব বলার মতো কনো কথাই মাথায় আসে না

Western cuisine er onukorone...sundor ranna!

রন্ধন প্রনালীর থেকেও উপস্থাপনা ও তার সাথে আপনার বাচন ভঙ্গীমা আমাকে মহিত করেছে। 🙏

Dada apnar uposthapona anabadya. Recipe r matoi shuswadu. Apnake anek dhonnobad. Amar purbapurusher adi bhite Dhaka r Bikrampur parganay. Apnar uposthaponay ekta atmioata r choya pai.♥️

Indrani debi ধন্যবাদ আপনাকে,যোগ্য মানুষের মারফত আমাদের পরিচিত করলেন অনবদ্য সৃষ্টি!!!!

Osadharon background music

Amazing.kalkei baeite try korte cholechi

Thank you so much for sharing this awesome recipe.

Duru duru bokhe baniechilam ajke.. Asadharon legeche shobar. Dudh ar macher erokom combination er erokom taste hobe bhabha jaeni.. Thank you so much erokom ekta sohoj otocho unique recipe deoar jonno

আপনার প্রতি দিনদিন শ্রদ্ধা ও ভালোবাসা বেড়েই চলেছে ❤️❤️🙏🙏🙏

Darun , dada apnar sob video khub bhalo

যেমন অপূর্ব ইলিশের পদটি তেমনই অনিন্দ্যসুন্দর আপনার উপস্থাপনা। অনেক ধন্যবাদ এমন একটি অসাধারন দুর্লভ রান্না আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নেওয়ার জন্য।🙏🏻

একেবারে অন্য রকম। অশেষ ধন্যবাদ

দেখতেই যা সুন্দর খেতে নাজানি কতো ভালো ই হবে 👌👌

Ahahaa osadharon ❤️ Ami Canada te thaki ekhane ilish serkom valo na peleo Padma r ilish pawa jai ami ei ranna ta obossoi ekdin korbo khub valo laglo..

MA kal baniechilo..ki je valo khete hoechilo ta bolar moton na ..sottie apni ebong apnar ranna onoboddo❤

Daroon recipe.Ei seasonei try korbo.

Unique continental style

অসাধরন একটা রেসিপি আমি আজ ই বানাবো 👍👍

Darun darun darun recipie…..aar tar saatthe background sarangi is absolutely the best “ fit “….the best “jugalbandi”. Ami aapnaar lovely videos dekhi London e boshe….Kintu aami totally very proud “ Bengali “…. Barite “ Bangaleee” ran a kori….aapnar ei recepie aami age pele , Praaaan Bhoore rannna kortam , amar priyo Guruji, Pandit Rajan Misraji r Jonnoo.. Guruji , pure Banarasi, kintu maach bhalibasten. Kintu, Ilish khubekta pocchhondo Kirsten naaa… Rui, posto, Aaroo Onek Bangalee ranna korechi…Jani, ei bhabe Ilish , Guruji, definitely pocchhondo Korten…. Although, this is a very personal journey, and should not be shared in a public platform, but I know for certain, my beloved Guruji would not mind , in the least…. Bhishon roshik chhilen…..truly, this recepie and your selection of this background Sarangi, would have certainly qualified as a “ real ultimate Jugalbandi “, by my very dear beloved Guruji… Thank you so very much, for your this beautiful effort….God bless…many happy cooking and culinary hours to come….regards….Sudipta

Anobodyo recipe.

Ashadharon 👍😘

Ata recipe na kono mayabi jadu thik bujhe uthte parlam na. Excellent Sir

Interesting. Thanks for sharing.

Apurbo racipe

Asadharon ranna o kotha gulo🙏👍👍

(04.07.2022)অসাধারণ এই ননীবাহারের রেসিপি।

অসাধারন, দেখে মুগ্ধ হলাম

Really it is a rare receipe and we are lucky to get all these lost receipts presenting by you.

অসাধারণ। যতই নতুন নতুন রেসিপিগুলো দেখি,ততই মুগ্ধ হই।দাদাকে অসংখ্য ধন্যবাদ,রেসিপিটি এত সহজ সাবলীলভাবে ভাবে উপস্থাপনের জন্য।

Ashadharon.

This is an amazing receipe..tried it today...classic taste..flavors of both butter and illish was yum....thanks a lot for sharing this receipe

Vaba jayena ilisher erom o pad hoy,post tir jonno dhonyobad 🙏

Apurba!!! Hariye jaoa eisob mukto apnar hat dhore amader samridhho karuk. Indrani Devi ke antorik pronam. Charidiker mon kharap kora poribesher modhye, apnar kothagulo ekjhalok bataser mato, jar resh theke jay. Poribarer sobaike niye khub bhalo thakun🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

Sir apnar ranna gulo dekhte sotti khub bhalo lage joto dekhei totoi harie jai presentation ta asadharan chilo👌👌👌👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️

Nice Royal recipe.

Ashadharan dada

Apnar Ilisher lotpoti video te Nonibahar er recipe dekhar por thekei apnar uposthaponar opekkha korchhilam..bhabini eto taratari peye jabo! Thank you!

আপনার উপস্থাপনা অসাধারণ। ভালো থাকবেন 🙏

Dada valo thakben ..onak kichu siklam

Apnar upsthapana r Ranna duier melbandhane hoye othe onobaddya ak khaddya sambhar .

Absolutely beautiful, back ground music is awesome

Asadharon

অসাধারণ; অবশ্যই রান্না করবো

অনেক নূতন রান্নাশেখাবার জন্য ধন্যবাদ

😋😋😋....ধন্যবাদ আপনাদের।

Ami Oklahoma USA theke dekhchi..🙂🙂apnar ranna dekhle kno jani Pujo Pujo vibe pai.

Rajokio swader macher, rajokio ranna. Thanks aapnake Dada, khub sundor bhabe ranna ti present karar jonyo. 🙏🙏👍👍

Darun... darun recipe.... Boro rui katla ba bhatki mache e ki mondo lagbe???

best recipe😋😍

ধন্যবাদ আপনাকে এই রেসিপি দেওয়া জন্য। এই ইলিশ পদটার স্বাদ ঐশ্বরিক স্বাদ হবে আশা করি । চেষ্টা করে দেখবো।

Apurbo

Apnader channel sobar thake alada. Jato dakhi asa tato berejay j aro ojana haria jaoa recipe jante parbo sikhte parbo. Thanks 🙏🏼

নতুন ধরনের রেসিপি। রান্না করার ইচ্ছে রৈল

Banalam .apurba dada dhonyobad..🙏

Oshadharon recipe gulo … amra ektar por ekta onobodyo recipe pachi .. sucharu rupe eder uposhthapona aaro aaro monograhi.. khub bhalo lagche egulo dekhte .. ei pothchola jeno aaro sudeergho hoe … ei kamonai kori 🙏🙏

Sir, your all recipe is really unique,no comment , really it's aunique

আমি অবশ্যই করবো, এক্সপেরিমেন্ট করতে bhalo basi tai korboi,দুধ diye ইলিশ আগে রান্না করেছি, bhalo হয়েছিলো tai এটাও করবো, apnar কিছু রান্না আমি রান্না করেছি sobai khub প্রশংসা করেছে, সাগর দই o অসাধারণ, onek bar baniyechi, যারা স্বাদ গ্রহণ করেছে তারাও obak,ato bhalo doi খেয়ে ,নমস্কার আপনাকে

অপূর্ব

Oshadharon recipe. Try kortei hobey.

Recently, I came across your channel while I was searching for 'Biyebarir Chhyachra'. Being located in US, it is very rare for me to find very fresh fish (unlike Kolkata) in the local groceries. But, when my friends and family come from India, they say that the best quality of Ilish machh they can eat at my home. This recipe of yours I think is highly influenced by French/English/European cuisine and this recipe had been born after they came in India in the long past. French people make this type of sauce which is called Béchamel Sauce and also called White Sauce in English. I ate this type of dish in local English restaurants and make at home with crab, shrimp, white fish fillet etc. using cream only, as I don't like the smell of milk. I have to try this one with Hilsa. Your recipes from the forgotten past are very heart warming! Especially this recipe along with this kind of music took me to the world of nostalgia! Thank you very much for your recipes!

অসাধারন 👌👌 মুগ্ধ হয়ে তাকিয়ে দেখলাম শুনলাম 👌দারুন রেসিপি

আবার ও অপূর্ব একটি রেসিপি জানলাম 👌👌

Thank you and Indranidi for sharing this recipe. Also, thank you for so elegant presentation.

Anoboddo ranna❤

Aha...Ki Osadharon ranna r temon Detailing...👌

Fantastic receipe

Work of art...

Durdanto recipie...tried at home and it is really amazing. Special thanks to Lost and Rare recipies

অনেক ভাল অন্য রকম । কিনতু আমরা বাংদেশে ইলিশ কে কোনো রিচ মসলা বা বাটার দিই না কারন ইলিশ নিজেই রিচ । আমার দাদি শুধু কাচামরিচ , পেয়াজ রসুন আদা বাটা দিয়ে এক পাতিল পানি দিয়ে দু তিনটে বলগ দিয়ে নামাতো সেই ইলিশের জ্বাল দেয়া পানি আর গরম ভাত - মা মা মা মা মা

অনবদ্য🙏