আতপ চাল / চিনিআতপ চাল / চিনিগুড়া চাল কালোজিরা চাল -এই সব চাল গুলো একই ধাচের
অর্থাৎ আতপ চালের মধ্যে পরে।
আতপ চাল বলতে যে চালগুলো তৈরির জন্য ধান সেদ্ধ না করেই-ধান সরাসরি রোদে শুকিয়ে ধান থেকে চাল বেড় করা হয়। আর এই চাল গুলোকেই আতপ চাল বলা হয়। বাংলাদেশে বেশির ভাগ মানুষ পোলাও এর চাল বলতে চিনিগুড়া / চিনিআতপ/ কালোজিরা চালকেই বোঝানো হয়। তাই যারা এই চাল গুলোকে পোলাও এর চাল হিসাবে চিনেন তারা নিঃসন্দেহে সেই চাল গুলো ব্যবহার করেই এই রেসিপি ফলো করতে পারেন।
Ingredients :
Atop Rice / Polao's Rice - 1 cup (250 ml cup size)
Warm Rice ( গরম ভাত) - less than 1/2 cup( ১ মুঠো)
Salt - 1 tsp
Sugar - 1 tsp
Baking powder - 1 tsp
Normal water - 1 cup
Luke warm milk - 1 liter
Coconut as to required
Jaggery - 1 cup (to Taste)
এই চিতই পিঠা তৈরীর হ্মেত্রে আরো কিছু টিপস্ঃ
★সবকিছুর সঠিক পরিমাপ ফলো করে রেসিপিটার ফলো করবেন প্লিজ।
★ব্যাটার তৈরির সময় আগে অল্প পানি দিয়ে মিশ্রণটা একেবারে মিহি হওয়ার পর বাকি পানি অল্প অল্প করে দিয়ে ব্যাটার রেডি করলে ভালো ফল পাওয়া যায়। অর্থাৎ ব্যাটারে চালের দানাদানা ভাবটা হবেনা।
★এই পিঠা তৈরির সময় লোহার কড়াই অথবা লোহার সাজ ব্যবহার করতে পারলে বেশি ভালো হয়।
★কড়াই বা সাজে প্রথম বার তেল মাখানোর পর আর তেল দেওয়া লাগবেনা। অর্থাৎ প্রতিবার তেল মাখানো লাগবেনা। একবারই যথেষ্ট।
চিতই পিঠার শতভাগ সফল রেসিপি - (অসংখ্য ছিদ্রযুক্ত ফুলকো ও রসালো পিঠার সকল টিপস সহ) | Chitoi Pitha Recipe
#চিতইপিঠা #chitoipitharecipe #pitharecipe #dudhpitha #pulipitha #mycookinghouse #BangladeshiDudhChitoiPithaRecipe
আমার সোনামণি জাভিরা এবং বাবুই পাখি জুহের এর জন্য এবারের কথা গুলো। এই পিঠা তোমারা অনেক পছন্দ করো সেই ছোট বেলা থেকেই।জাভিরা এই চিতই পিঠা শুকনো অবস্থায় এবং দুধে ভেজানো দুই ভাবেই পছন্দ করো। আর তোমার ভাইয়া জুহের - সাদা শুকনো অবস্থায় বেশি পছন্দ করে, তবে তুমি এবং তোমার পাপা এতো মজা করে খাও যা দেখে তোমার ভাইয়াও এখন একটু একটু করে খাওয়ার চেষ্টা করছে। আমার মনে হয় সেও একসময় অনেক মজা করে খাবে।
আজকের এই রেসিপি ভিডিও শুরু করবার আগ থেকেই তোমাদের এবং সকল বাঙ্গালি ভাই-বোনদের কথা ভেবেই শুরু করেছি। আমার সবময়ই মনে হয় আমার বাবুদের পছন্দের খাবার গুলো যখন আমি এই পৃথিবীতে থাকবোনা তারা যেনো এই ভিডিও গুলো দেখে খুব সহজেই তৈরী করে নিতে পারে। তাই আমি সবসময় তোমাদের জন্য যেভাবে বাসাই পিঠা তৈরি করি সেভাবেই এই ভিডিওটা সাজিয়েছি।
আমি যখন তোমাদের পাশ্বে থাকবোনা, আমার জন্য দোয়া করে দিও যেমনটা এখন আমি আমার বাবা-মার জন্য করি।
রাব্বির হামহুমা কামা রাব্বা ইয়ানি সাগিরা।
15 сен 2024
