বাঙালির শিল্প, সাহিত্য, সংস্কৃতিচর্চার ক্ষেত্রে কলকাতার জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির একটি বিশেষ ভূমিকা আছে। সেই সঙ্গে বাঙালির রান্নাবান্নার ক্ষেত্রেও ঠাকুর পরিবারের অবদান ভীষণভাবে উল্লেখযোগ্য। দ্বারকানাথ ঠাকুরের মৃত্যুর পর ঠাকুরবাড়ির হাল ধরেন দেবেন্দ্রনাথ ঠাকুর। হেঁসেলের ভার ওঠে মহর্ষি-পত্নী সারদাসুন্দরী দেবীর হাতে। তবে তাঁর পরবর্তী প্রজন্মের হাত ধরেই ঠাকুরবাড়ির রান্না ঘরের ভোলবদল ঘটে। দেবেন্দ্রনাথ ঠাকুরের ছেলে হেমেন্দ্রনাথ ঠাকুরের রান্না নিয়ে খুব আগ্রহ ছিল। তাঁর স্ত্রী নীপময়ী দেবীও ছিলেন ভালো রাঁধুনি। হেমেন্দ্রনাথের উৎসাহেই তাঁর কন্যা প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবী রান্না বিষয়ে ‘পুণ্য’ পত্রিকায় লেখালেখি করতেন। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর ‘আমিষ ও নিরামিষ আহার’ বাঙালির রন্ধনচর্চার একটি গুরুত্বপূর্ণ গ্রন্থ। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর লেখা থেকে আমরা ঠাকুরবাড়ির রান্না-বান্না অনেক কথা জানতে পারি। দেবেন্দ্রনাথের বড়ো মেয়ে সৌদামিনী দেবী, এছাড়া সরোজাসুন্দরী দেবী, শরৎকুমারী দেবী, জ্যোতিরিন্দ্রনাথ ঠাকুরের স্ত্রী কাদম্বরী দেবী, রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের স্ত্রী মৃণালিনী দেবী সকলেই ছিলেন রন্ধনপটিয়সী। পিঁয়াজের পরমান্ন থেকে রসগোল্লার অম্বল, মানকচুর জিলিপি থেকে পটলের নোনা মালপো ইত্যাদি বিচিত্র খাবাদের গল্প ঠাকুরবাড়ি থেকেই শুরু। অবনীন্দ্রনাথ ঠাকুর তো জোড়াসাঁকোতে রান্নার স্কুল খুলে ফেলেছিলেন। ঠাকুর পরিবার আর ঠাকুরবাড়ির রান্না নিয়ে আজকের পর্ব ঠাকুরবাড়ির রান্না।
Jorasanko Thakurbari in Kolkata plays a special role in the fields of Bengali art, literature, and cultural practices. Alongside, the contribution of the Tagore family to Bengali cuisine is also notably significant. After the death of Dwarkanath Tagore, Debendranath Tagore took charge of Thakurbari. The responsibility of the kitchen was taken up by his wife, Sarada Sundari Devi. However, it was through the hands of the next generation that significant changes in the Thakurbari kitchen took place. Debendranath Tagore's son, Hemendranath Tagore, had a keen interest in cooking, and his wife, Neepamoyee Devi, was also a good cook. Inspired by Hemendranath, his daughter Pragyasundari Devi wrote about cooking in the magazine 'Punya'. Pragyasundari Devi's book, 'Amish o Niramish Aahar' (Non-vegetarian and Vegetarian Food), is an important text in Bengali culinary studies. From the writings of Pragyasundari Devi, we learn many things about the culinary practices of Thakurbari. Debendranath's eldest daughter, Saudamini Devi, along with Sarojasundari Devi, Sharatkumari Devi, Jyotirindranath Tagore's wife Kadambini Devi, Rabindranath Tagore's wife Mrinalini Devi, were all adept in cooking. The stories of unique dishes like onion kheer, rosogolla's sour curry, mankachu's jilipi, and potol's salted malpo start from Thakurbari. Abanindranath Tagore even opened a cooking school in Jorasanko. Today's episode focuses on the culinary practices of Thakurbari.
ঋণ স্বীকার
ঠাকুর বাড়ির অন্দরমহল - চিত্রা দেব
ঠাকুর বাড়ির রান্না - পূর্ণিমা ঠাকুর
মৃণালিনী দেবী - রবীন্দ্রভবন কর্তৃক সংকলিত
মৃণালিনী দেবী: রবীন্দ্র কাব্যে ও জীবনে - প্রজ্ঞাপারমিতা বড়ুয়া
চিঠিপত্র - রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর
দক্ষিণের বারান্দা - মোহনলাল গঙ্গোপাধ্যায়
জীবনের ঝরাপাতা - সরলা দেবীচৌধুরানী
এই চ্যানেলের সদস্য হয়ে পাশে দাঁড়াতে, JOIN করতে পারেন আমাদের! 🙏🏻😊
/ @anirban_das
For Official Communication: noisshobdik@gmail.com 📧
For educational purposes, you may visit :
RU-vid Channel: / @onyopath
Facebook page: / onyopath
Follow me on Facebook, Instagram & Twitter :
/ thebengalexplorer
/ anirbanim
/ anirbandas92
👩❤️👨Our Lifestyle Vlogging Channel: @Leziusvlog ⭐️
20 мар 2024
