বিয়ে বাড়ির ট্রেডিশনাল মাছের কালিয়া | দাওয়াত মজলিসের ঐতিহ্য বড় মাছের কালিয়ার সহজ ও অথেন্টিক রেসিপি 

ছোটো বেলা গল্পের বইয়ে রাজা রানীদের গল্পেও পড়েছি মাংসের কোর্মার সাথে মাছের কালিয়ার নাম। দাওয়াত মজলিস এখন বড় মাছের কালিয়া দেখাই যায় না। নানু-দাদুদের কাছেও বড় মাছের কালিয়ার কথা অনেক শুনেছি। কালিয়া রান্না করা কিন্তু কঠিন কিছু না, আবার এমন কোনো উপকরণও লাগে না, যেটা আমাদের হাতের কাছে পাওয়া যায় না। আমি চেষ্টা করলাম ট্রেডিশনাল বড় মাছের কালিয়ার অথেন্টিক রেসিপিটি সংগ্রহ করে আমার দর্শকদের জন্য নিয়ে আসতে। আশাকরি একবার রান্না করে বার বার রান্না করতে চাইবেন বিয়ে বাড়ি সহ দাওয়াত মজলিসের ঐতিহ্য বড় মাছের কালিয়া।
তৈরী করতে লাগছে -
▶ বড় মাছের বড় বড় ৬ টি টুকরো
▶ সরিষার তেল: মাছ ভাজতে ০.২৫ কাপ, রান্নায় ০.৫ কাপ
▶ পিঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
▶ পিঁয়াজ বাটা ০.৫ কাপ
▶ টমেটো কুচি ০.৫ কাপ
▶ কাঠ/কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামুচ
▶ টক দই ০.৫ কাপ
▶ ছোটো এলাচ ৩ টি
▶ দারুচিনি ২ টুকরো
▶ তেজ পাতা ১ টি
▶ শুকনো মরিচ ২ টি
▶ গোটা জিরা ০.৫ চা চামুচ
▶ শুকনো মরিচের গুঁড়ি: মাছ মাখাতে ১ টেবিল চামুচ, রান্নায় ১ চা চামুচ
▶ হলুদের গুঁড়ি: মাছ মাখাতে ০.৫ চা চামুচ, রান্নায় ০.৫ চা চামুচ
▶ লবণ:মাছ মাখাতে ১ চা চামুচ, রান্নায় ১ চা চামুচ
▶ ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
▶ জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
▶ কাঁচা মরিচ ৮/১০ টি
▶ আদা বাটা ১ চা চামুচ
▶ রসুন বাটা ১ চা চামুচ
▶ চিনি ০.৫ চা চামুচ
▶ কিসমিস ১ টেবিল চামুচ
▶ গরম মসলার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
➡ ঘরে গরম মসলার গুঁড়ি তৈরী করা শিখতে এই ভিডিওটি দেখুন 👉🏼 • অথেন্টিক গরম মসলার গুঁ...
➡ গরম মসলাগুলি চিনতে এই ভিডিওটি দেখুন 👉🏼 • গরম মসলা পরিচিতি ও পাঁ...
✔ চাইনিজ/ইন্ডিয়ান রসুন মেশিনে বাটলে অনেক সময় সবুজ হয়, আবার অনেক কায়দা করে এটাকে সাদাও রাখা যায়। আমি মেশিনে করি দেখে মাঝে মাঝে আমার রসুন বাটা সবুজ হয়। আর যেহেতু রান্নায় দেয়ার পরে রঙ এর কোনো গুরুত্ব থাকছে না, তাই আমি রসুন বাটার রঙ সাদা করার কোনো প্রয়োজন বোধ করিনা।
✔ রান্নায় কাজু/কাঠ বাদাম দিতে হবে। পেস্তা/চীনা বাদাম দিলে খেতে ভালো লাগবে না।
✔ এই রেসিপিতে ধনে পাতা দেয় না। আমি কখনো দেই নাই, আপনারা পর্যবেক্ষণের জন্য দিয়ে দেখতে পারেন।
তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক রান্নার গ্রুপ groups/... -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে rumana.net/4068 ঠিকানায়।
আমার বিভিন্ন ভিডিওর প্লে লিস্ট
⏩ বাংলাদেশী ভর্তা রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ভর্তা
⏩ ভাজাভুজি ও হালকা নাশতা 👉🏼 rumana.net/নাশতা
⏩ সালাদের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/সালাদ
⏩ বাংলাদেশী আচার ও চাটনি 👉🏼 rumana.net/আচার
⏩ বাংলাদেশী ডালের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ডাল
⏩ কাবাব রেসিপি 👉🏼 rumana.net/কাবাব
⏩ বাংলাদেশী বিরিয়ানি ও পোলাও 👉🏼 rumana.net/বির...
⏩ মিষ্টান্ন/ডেসার্ট রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মিষ...
⏩ মাংসের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মাংস
⏩ বাংলাদেশী পিঠা/মোয়া/নাড়ু 👉🏼 rumana.net/পিঠা
⏩ ইলিশ মাছের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ইলিশ
⏩ রুটি/পরোটার রেসিপি 👉🏼 rumana.net/রুটি
⏩ চাইনিজ এবং বিদেশী রেসিপি 👉🏼 rumana.net/চাইনিজ
⏩ কেক ও বেকিং রেসিপি 👉🏼 rumana.net/কেক
⏩ ঝটপট লাঞ্চ বা ডিনার 👉🏼 rumana.net/ঝটপট
⏩ গার্নিশিং ও পরিবেশনের ডেকোরেশন 👉🏼 rumana.net/গার...
⏩ বাংলাদেশী মাছের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মাছ
⏩ জুস - শরবত - পানীয় রেসিপি 👉🏼 rumana.net/পানীয়
⏩ মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না 👉🏼 rumana.net/মাই...
#RumanaRecipe #RumanaRanna #RumanaAzad
We are very proud of our Background music.
And this Music is brought to you by Vlad Gluschenko: / vgl9
Track: Time
is under a Creative Commons License BY 3.0: creativecommon...
RU-vid : / @vladgluschenkomusic