মুড়ি ঘন্ট অনেক ধরণেরই হয়। তবে ওপার বাংলায় শুনেছি মুড়িঘন্ট বলতেই মাছের মাথা দিয়ে যে ভাজা মুগ ডালটা হয় সেটা বোঝায়। যদিও আমরা ঢাকা বিক্রমপুরের বাঙাল, আমাদের বাড়িতে কিন্তু মুড়িঘন্ট হয় ডাল দিয়ে নয় চাল দিয়ে-ঝুরঝুরে, প্রায় বাসন্তী পোলাও-এর মতো-পুরোপুরি ঘিয়ের বদলে মাছের মাথার ঘিলুতে রান্নাটা হয়।
যে কোন টাটকা মাছের মাথা দিয়েই মুড়িঘন্ট করা যায়। দেহের তুলনায় কাতলের মুড়ো বড়, তাই আমরা কাতলার মাথা দিয়ে আজকে রান্নাটা করছি।
📌To follow this recipe in English, click here: • Muri Ghonto Chal Diye-...
7 апр 2022
