শুঁটকির সমস্ত পদের মধ্যে এই রান্নাটা আমাদের বাড়িতে সবচেয়ে বেশি হয়। আমার ঠাকুমা রাঁধতেন, দিদাও। তবে দিদা ঠাকুমার মতন এতো রকমের সবজি দিতেন না; শুধু কুমড়ো আর কাটোয়া ডাঁটা/নটে ডাঁটা দিয়ে করতেন। জ্যৈষ্ঠ-আষাঢ় মাসে রান্নাটা বেশি হয়-ঠিক যখন কাঁঠাল পাকে তখন। সেই কারণে এই রান্নায় ঠাম্মা সবসময় রোদে শুকিয়ে রাখা কাঁঠালের বীজ দিতো।
এই রান্নায় অনেক সবজি, অল্প শুঁটকি। কাজেই শুঁটকি যারা কখনো খাওনি, এই পদটি দিয়ে শুরু করতে পারো। প্রথমেই রান্না করতে হবে না। প্রথমে প্রতিবেশী, বন্ধু, আত্মীয়, কারোর থেকে একদিন চেয়ে খেয়ে দেখো। তারপর যখন/যদি ভালো লাগতে শুরু করবে তখন না হয় রান্নাটা শিখে নিও।
✍🏾 লেখা রেসিপি: www.bongeats.com/recipe/shutk...
📌 Watch this video in English: • Shutki, Katwa Data Kum...
___________
🌾 মোহনশাল পশ্চিমবঙ্গের বর্ধমান জেলার চাল। রূপসাল বা কাটারিভোগের চেয়ে আরেকটু হৃষ্টপুষ্ট।। অনলাইন কিনতে চাইলে: www.amar-khamar.com/products/...
🌶️ গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: www.amar-khamar.com/collectio...
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jW...
27 июн 2024
