#সুস্বাদুঘুগনিরেসিপি #deliciousghugnirecipe #food #tasty #delicious #easyrecipe #matar ki sabji #Aalu matar ki sabji
উপকরণ - আলু, মাতার, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, আদা, টমেটো, জিরা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা গরম মসলা (জিরা, ধনে, শুকনো লঙ্কা,এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, জৈত্রী, শুকনো করাই এ ভেজে গুঁড়ো করে নিন) , সর্ষের তেল, লবন, হলুদ, সামান্য খাবার সোডা।
উপকরণ - আলু, মাতার, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, আদা, টমেটো, জিরা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা গরম মসলা (জিরা, ধনে, শুকনো লঙ্কা,এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, জৈত্রী, শুকনো করাই এ ভেজে গুঁড়ো করে নিন) , সর্ষের তেল, লবন, হলুদ, সামান্য খাবার সোডা।প্রণালি - মটর ভালো করে ধুয়ে সারা রাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার আলু মটর সামান্য লবণ সামান্য খাবার সোডা আর একটু পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।এবার একটা কড়াইয়ে কিছুটা সর্ষের তেল গরম করে তাতে জিরা শুকনো লঙ্কা কাঁচালঙ্কা একটু ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিন।একটা মিক্সার গ্রাইন্ডা এ টমেটো,পেঁয়াজ, রসুন,আদা,জিরা,লঙ্কা গুঁড়ো,লবন,দিয়ে খুব ভালো করে পেস্ট করে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে বেটে রাখা মসলা যোগ করুন।স্বাদ মতো লবণ সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে মসলা কষে নিন।খুব ভালো করে মশলা ভাজা হলে সিদ্ধ করা আলু দিয়ে খুব ভালো করে আবার ভেজে নিন। ঢাকা চাপা দিয়ে অল্প আছে আলু ভালো করে ভাজা হলে সিদ্ধ করা মটর জল সহ যোগ করুন। এবার খুব ভালো করে ফুল আঁচে একটু ফুটিয়ে নিয়ে গুড়ো করে রাখা গরম মসলা দিয়ে ঢাকা দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। একটু ঠাণ্ডা হলে একটা প্লেটে ঘুগনি নিয়ে ওপর থেকে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে পাটা কুচি, শসা কুচি,বিট নুন, তেতুল জল, আর ভাজা মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন।
Ingredients - Potato, Matar, Onion, Garlic, Green Chilli, Ginger, Tomato, Cumin, Dry Chilli Powder, Whole Garam Masala (Grind Cumin, Coriander, Dry Chilli, Cardamom, Cinnamon, Cloves, Jaitri, Dry Curry) , mustard oil, salt, turmeric, little baking soda.
Method - Wash the peas well and soak them overnight in water. Now boil the potatoes and peas with a little salt, a little baking soda and a little chopped onion. Now heat some mustard oil in a pan and fry a little cumin, dry chillies, green chillies and fry them very well with chopped onions. In a mixer grind tomatoes, onions, Make a very good paste with garlic, ginger, cumin, chilli powder, salt. When the onion is fried, add the beaten masala. Add a little salt to taste and grind the masala very well. When the masala is fried very well, fry it again very well with the boiled potatoes. Add the boiled peas along with the water when the potatoes are fried well. Now boil the flowers very well and cover with powdered garam masala and turn off the stove. When it cools a little, take the ghugni on a plate and serve it with chopped onion, chopped green chillies, chopped coriander leaves, chopped cucumber, beet salt, hot water and fried spices.
7 июл 2024
