സുഹൃത്തേ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാത്രമായി ബിരിയാണി ഉണ്ടാകാൻ കഴിയില്ല. ഇത് അസ്സൽ പുലാവ് ആണ്. തമിഴ് നാട്ടുകാരുടെ ബിരിയാണി എന്ന് പറയുന്നത് മുഴുവനും പുലാവ് ആണ്. ബിരിയാണി സൗത്ത് ഇന്ത്യയിൽ ഒറിജിനൽ കിട്ടുന്നത് ഹൈദരാബാദി മാത്രമാണ്. ബാക്കിയെല്ലാം ബിരിയാണി എന്ന് പേര് മാത്രമേ ഒള്ളു. നോർത്തിലാണെങ്കിൽ ട്രഡിഷനലി മുകളായി ഉണ്ട്, അവധി ഉണ്ട് പിന്നെ കൊൽക്കത്ത ബിരിയാണി ഉണ്ട്. ഈ സംഭവം ബിരിയാണി അല്ല.
ഇങ്ങനെ ആണ് കഴിഞ്ഞ കുറച്ചു വർഷങ്ങളായി ഞാൻ ബിരിയാണി വയ്ക്കുന്നത് സമയം ലാഭം. ചിക്കൻ ആദ്യം ഇങ്ങനെ ഞാൻ marinet ചെയ്യില്ല. ഈ പറഞ്ഞ കൂട്ടുകളെല്ലാം ഉള്ളിയും തക്കാളി പച്ചമുളക് മല്ലിയില തൈര് ഇതെല്ലാം കഴിഞ്ഞു ഈ പറഞ്ഞ മസാല ഇടാറ്. അതുകഴിഞ്ഞ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ അതിലിട്ട് തിളച്ച് പകുതി വെന്തതിനുശേഷമേ ഞാൻ അരി ഇടാറുള്ളൂ. പിന്നെ ഈ പറഞ്ഞപോലെ ഒരു വിസിൽ എടുക്കുക.
