How to Cook Thick Chicken Curry | කුකුළු මස් බොරේට සාදා ගන්නා අයුරු
කුකුළු මස් සීසන් කර ගැනීම සඳහා:
කුකුළු මස් 1 kg ක්
සෝයා සෝස් මේස හැඳි 1 ක්
විනාකිරි මේස හැඳි 2 ක්
ලුනු කුඩු තේ හැඳි 2 1/2 ක්
කහ කුඩු තේ හැඳි 1 ක්
ගම්මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 2 ක්
භාජනයකට කුකුළු මස් දමා එයට විනාකිර, සෝයා සෝස්, ලුනු කුඩු, කහ කුඩු හා ගම්මිරිස් කුඩු දමා හොඳින් කලවම් කර පැය 12-24 ක පමණ කාලයක් සීසන් කර ගන්න.
කුකුළු මස් ව්‍යංජනය සකසා ගැනීම සඳහා:
සීසන් කරගත් කුකුළු මස් 1kg ක්
පොල්තෙල් මේස හැඳි 2 ක්
ලොකු ළූණු ගෙඩි 1 ක්
තක්කාලි ගෙඩි 1 ක්
අමුමිරිස් කරල් 4 ක්
එනසාල් 4 ක්
කරාබු නැටි 6 ක්
සුදුළූණු බික් 5 ක්
පොඩි ඉඟුරු කැබලි 1 ක්
කරපිංචා
රම්පේ
මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 2 ක්
බැදපු තුනපහ කුඩු තේ හැඳි 2 ක්
පොල් කිරි කෝප්ප 1 ක්
ලුනු කුඩු රස අනුව
පෑන් එකක් ලිපේ තබා රත් වූ පසු පොල්තෙල් එක් කරන්න. පොල්තෙල් රත් වූ පසු කුකුළු මස් ටික දමා පියනකින් වසා ගන්න. මිනිත්තු 5 කට පසුව පියන ඇර කුකුළු මස් පෙරලා ගන්න. කුකුළු මස් වල ඇති වතුර සියල්ල හිඳී තෙල් පෑදුනු පසු එම තෙලේම කුකුළු මස් මිනිත්තු 10 ක් පමණ බැදෙන්න හරින්න. ලිප වසා බැදුණු කුකුළු මස් වෙනත් භාජනයකට දමා පෑන් එකේ ඇති වැඩි තෙල් ඉවත් කර ගන්න. පෑන් එක නැවත ලිපේ තබා තෙල් රත් වූ පසු රම්පේ, කරපිංචා හා ලොකු ළූණු එකතුකර ළූණු රන් ව පැහැ වී ගෙන එන විට අමු මිරිස් හා තක්කාලි එකතු කර ගන්න. තක්කාලි බැඳුණු පසු ඉඟුරු හා සුදුළූණු එකතු කර රන්වන් පැහැ පැහැ වී ගෙන එන විට මිරිස් කුඩු එක්කර මිනිත්තුවක් පමණ තෙලේ බැදුණු පසු බැදපු තුනපහ කුඩූ එක් කර ගන්න. ඉන් පසු බැදුණු කුකුළු මස් ළූණු මිශ්‍රණයට එකතු කර හොඳින් කලවම් කර ගන්න. අවසානයට පොල් කිරි එක් කර මද ගින්නේ පොල් කිරි හිඳෙන තුරු පිස ගෙන රස අනුව ලුනු එක් කර ගන්න.
Seasoning the Chicken:
1 kg chicken
1 tablespoon soy sauce
2 tablespoons vinegar
2 1/2 teaspoons salt
1 teaspoon turmeric powder
2 teaspoons pepper powder
1. Put the chicken in a bowl.
2. Add vinegar, soy sauce, salt, turmeric powder, and pepper powder.
3. Mix well and let it marinate for about 12-24 hours.
Making the Thick Chicken Curry:
Seasoned chicken (1 kg)
2 tablespoons coconut oil
1 big onion, sliced
1 tomato, sliced
4 green chili pods, sliced
4 cardamoms
6 cloves
5 cloves garlic, minced
1 small piece of ginger, minced
Curry leaves, minced
Pandan leaves
2 teaspoons chilli powder
2 teaspoons roasted curry powder
1 cup coconut milk
Salt to taste
1. Heat a pan and add coconut oil. Once the oil is hot, add the seasoned chicken and cover with a lid.
2. After 5 minutes, remove the lid and flip the chicken.
3. Continue to cook until all the water from the chicken has evaporated and the chicken is frying in the oil. Fry the chicken for about 10 minutes.
4. Remove the fried chicken and place it in a bowl. Remove excess oil from the pan.
5. Put the pan back on the stove, and once the oil is hot, add pandan leaves, curry leaves, and sliced big onion.
6. When the onion turns golden, add the green chilies and sliced tomato.
7. After the tomatoes are cooked, add minced ginger and garlic, and cook until golden.
8. Add chilli powder and fry for about a minute, then add roasted curry powder.
9. Add the fried chicken back to the pan and mix well with the onion mixture.
10. Add coconut milk and cook on low heat until the coconut milk thickens. Add salt to taste.
Enjoy your Thick Chicken Curry!
9 сен 2024
