බෝංචි සලාදය
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
බෝංචි- ග්‍රෑම් 300ක්
බටර්- මේස හැඳි 4ක්
කෑලි මිරිස්- මේස හැඳි 1 1/2ක්
විනාකිරි සමග අඹරාගත් අබ- මේස හැඳි 1 1/2ක්
කපාගත් සුදු ලූණු- බික් 6ක්
රෝස්ට් කර ගත් ආමන්ඩ් ඇට- 20ක් පමණ (නැතිනම් කජු හෝ රටකජු භාවිතා කළ හැක) ඔලිව් තෙල් හෝ පොල් තෙල්- මේස හැන්දක් ලුණු- රස අනුව
Green bean salad:
Ingredients:
Green beans- 300g
Butter- 4 tbsp
Chili flakes- 1 1/2 tbsp
Mustard paste (with vinegar)- 1 1/2 tbsp
Chopped garlic- 6 cloves
Chopped roasted Almonds- about 20
(Can be substituted with roasted cashew or peanuts)
Olive oil or coconut oil- 1 tbsp
Salt- to taste
ටෝෆු සඳහා ග්‍රේවි
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
සිහින්ව කපාගත් සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයේ ලොකු ලූණු ගෙඩියක්
තලාගත් සුදු ළූණු බික් තුනක්
තලාගත් අඟල් කාලක පමණ ඉඟුරු කැබැල්ලක්
කෑලි මිරිස් තේ හැන්දක්
ගම්මිරිස් කුඩු තේ හැඳි භාගයක්
පොල් තෙල් හෝ එළවළු තෙල් මේස හැන්දක්
සෝයා සෝස් මේස හැඳි දෙකක්
මුදවපු කිරි කෝප්ප භාගයක්
වතුර කෝප්ප භාගයක්
ලුණු- රස අනුව
අවශ්‍ය නම්- සීනි තේ හැන්දක්
සාදන ආකාරය:
මුලින්ම පොල් තෙල් හෝ එළවළු තෙල් සාස්පානකට දමන්න. තෙල් රත්වූ පසු කපාගත් ලූණු එක් කර රන් පැහැ වෙන තෙක් බැදගන්න. ඉන්පසු එයට තලාගත් සුදුලූනු හා ඉඟුරු ද එක්කර තවත් විනාඩියක් පමණ බැදගන්න. ඉන්පසු කෑලි මිරිස් ගම්මිරිස් කුඩු එක් කරන්න. දැන් සෝයාසෝස් එකතු කරන්න. ඉන්පසුව වතුර සහ මුදවාපු කිරි ද එක්කර හොඳින් කලවම් කරන්න. මේ මිශ්‍රණය හොඳින් රත්වූ පසු ලිප නිවන්න. දැන් ලුණු රස බලා අවශ්‍ය පරිදි ලුණු එකතු කරන්න. සමහර සෝයා සෝස් වර්ග වල ලුණු ඇති බැවින් අවසානයේ ලුණු එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුයි. දැන් රස බලා අවශ්‍ය නම් සීනි එකතු කරන්න.
මෙම ද්‍රව්‍ය වලින් කෝප්ප තුන් කාලක පමණ gravy එකක් සෑදේ.
Gravy for the tofu:
Ingredients: (Makes about 3/4 cups of gravy)
Chopped medium sized inion
Chopped garlic- 3 cloves
Chopped ginger- 1/4 inch piece
Chili flakes- tsp
Black pepper powder- 1/2 tsp
Coconut oil or vegetable oil- 1 tbsp
Soy sauce- 2 tbsp
Curd/plain yoghurt- 1/2 cup
Water- 1/2 cup
Salt- to taste
Optional: sugar- 1tsp
Method:
Add oil to a saucepan on medium heat. Once oil is hot, add the chopped onions. Keep stirring until the onions are golden brown. Now add the chooped garlic and ginger. Let it fry for another minute. Now add the chili flakes, pepper, soy sauce, curd, water and (sugar) and stir well until all combined. Now add salt to taste. Turn off the heat and remove from the stove when the mixture starts bubbling.
Now the gravy is ready to be served.
7 авг 2021
