📢 กดปุ่ม CC ตรงมุมขวาด้านบนของวีดีโอ เพื่ออ่านคำบรรยาย
📢 For subtitle in your language . please click CC button on video. Thank you
สวัสดีค่ะ วันนี้มาแชร์ สูตรขนมปังสำหรับเทศกาลแห่งความสุข หรือ เทศกาลคริสต์มาส อีกตัว
ขนมปัง ปาเน็ตโทน วันนี้มาแชร์วิธีทำแบบใช้ยีสต์ผง แถมพักแป้งแค่รอบเดียว ไม่ต้องทำหลายขั้นตอน หลายวัน อบจนในวันเดียวค่ะ เป็นสูตรง่ายๆแต่อร่อยมากค่ะ
ขนมปังปาเน็ตโทน พักแป้งรอบเดียว One time proofing ( 1 day) Panettone
วิธีทำแบบวีดีโอ ดูได้ที่ยูทูป ช่อง แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen
ส่วนผสม พิมพ์ ปาเน็ตโทน 750-1000 กรัม
ส่วนของแป้งเชื้อ
นมรสจืด 50 กรัม
น้ำตาลทราย 15 กรัม
น้ำผึ้ง 20 กรัม
ยีสต์สำหรับขนมปังหวาน 1 ช้อนชา
แป้งทำขนมปัง 50 กรัม
ส่วนของโดว์
นมรสจืด 50 กรัม
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลวนิลา 5 กรัม หรือ กลิ่นวนิลา + น้ำตาล 5 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เปลือกส้มขูด 1 ผล
แป้งเชื้อ
แป้งทำขนมปัง 300 กรัม
เนยจืด 90 กรัม
ผลไม้แห้ง 200 กรัม (แอพริคอท ลูกเกด แครนเบอรี่ เปลือกส้มเชื่อม ตามชอบ)
น้ำตาลสำหรับตกแต่ง
วอร์มเตาอบที่ 160 องศา ระยะเวลาอบ 60 นาที
ไฟบน-ล่างไม่พัดลม วางอบที่ชั้นล่าง ใส่ถ้วยน้ำไว้ในเตา
ระยะเวลาอบ และความร้อน ปรับตามเตาของแต่ละบ้าน
และปรับขนาดของขนมที่อบ
Ingredients For 750-1000g Panettone
For Sponge
50g Milk
15g Sugar
20g Honey
1 Teaspoon Active dry yeast (recommend yeast for sweet bread)
50g Bread flour
For Dought
50g Milk
2 Large Eggs
5g Vanilla sugar or (Vanilla + 5g Sugar)
80g Sugar
1/4 Teaspoon Salt
1 Orange zest
All leavened flour / Sponge
300g Bread flour
90g Unsalted butter
200g Dried fruit (Apricot, Raisn, Cranberries, Candied orange peel)
Pearl sugar
Pre-heat the oven for 160'c no fan force
Bake for 60 mins lower rack with small cup of water
Baking time can be adjust by
different of oven and size of what you bake
#panettone #ปาเน็ตโทน #คริสต์มาส #christmas #veronabread #verona
#veronacake #christmasbread #fruitbread #mixedfruit #driedfruit
#homemade #bakery #สะใภ้ตุรกี
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.com/ Bensound : Cute
10 дек 2023
