ผมชอบกินมันม่วง ขนมปังมันม่วงจะเยอะหน่อยนะครับ อิอิ
ขั้นแรกเรามาเตรียมไส้ก่อนนะครับ
วิธีการทำไส้อยู่ในคลิปนี้นะครับ
• ขนมปังมันม่วง ผสมหัวเช...
ไส้มันม่วง
-มันม่วงนึ่ง 500 กรัม
-น้ำตาล 120-150 กรัม
-นมผง 15 กรัม
-เนยจืด 30 กรัม
บดผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แล้วพักให้เย็นสนิท ก่อนนำมาใส่ไส้
แป้งโดว์
-แป้งขนมปัง 1000 / 500 / 250 กรัม
-น้ำตาล 90 / 45 / 22.5 กรัม
-เกลือ 18 / 9 / 4.5 กรัม
-ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
-น้ำเย็น 630 / 315 / 158 กรัม
-ไข่ไก่ 100 / 50 / 25 กรัม
-เนยจืด 100 / 50 / 25 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60-90 นาที
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 200 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 20-30 นาที
8.จากนั้น รีดไล่อากาศ ใส่ไส้มันม่วง แล้วม้วนขึ้นรูปลงพิมพ์ แล้วพักไว้ 40-50 นาที
*ผ่านไป 20 นาทีวอร์มเตาที่ 200 ํC
9.ครบเวลา ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ผสมนม โรยด้วยงาขาว
10.เข้าอบ ไฟ 200 ํC เป็นเวลา 15-20 นาที
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ขนาด
วัดปากรวมลวด 10.5 cm. x 19.5 cm. x 7.5 cm.
วัดก้น ขนาด 7.5 cm. x 16 cm.
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to Purple Sweet Potato Loaf
First, let's prepare the filling.
The method of making the filling is in this clip.
• ขนมปังมันม่วง ผสมหัวเช...
Purple Potato Filling
- Purple potato, steamed 500 g
- 120-150 g of sugar
- Powdered milk 15 g
- 30 g unsalted butter
Grind and mix everything together until smooth. And let it cool completely Before filling
Dough
- Bread flour 1000/500/250 g
- Sugar 90/45 / 22.5g
- Salt 18/9 / 4.5 g
- Yeast 10/5 / 2.5 g
- Cold water 630/315/158 g
- eggs 100/50 / 25g
- Unsalted butter 100/50/25 g
2 июн 2021
