สวัสดีคร๊า วันนี้เปิ้ลมากับขนมปังปอนด์ โลฟเล็กๆ ทำแบบขนมปังไส้แน่น ไส้ทะลัก หรือที่เรียกกัน ปังปอนด์ 20 บาท สูตรนี้นุ่มมากๆค่ะ วันนี้มากับไส้ลูกเกด สูตรนี้สามารถนำไปต่อยอดใส่ไส้อะไรก็ได้นะคะ
ขนมปังลูกเกด ไส้ทะลัก ขนมปังปอนด์ลูกเกด ต่อยอดใส่ไส้อะไรก็ได้ mini Raisin bread loaf
สูตร พิมพ์ 15x8x6 ซม 4 พิมพ์
แป้งทำขนมปัง 250 กรัม
นมผง 30 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ใบกลาง
นมกล่องรสจืด 70 กรัม
น้ำเย็น 40 กรัม
เนยจืด 35 กรัม
ลูกเกดแช่น้ำร้อนสะเด็ดให้แห้ง 80 กรัม หรือไส้อื่นตามชอบ
ไข่ไก่ + นมรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย
วอร์มเตาที่ 180 องศา ระยะเวลาอบ 18-20 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
วิธีทำ
นำลูกเกดแช่น้ำเดือด 20 นาที สะเด็ดน้ำ ซับแห้งพักไว้
นวดแป้งให้เนียนดี พักให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
เมื่อแป้งขึ้นดีแล้ว นำมาแบ่ง 4 ก้อน (125 กรัม)
พักให้กลูเตนคลายตัวสัก 15 นาที
นำมารีดไล่ลมขึ้นรูปวางลงในพิมพ์
พักให้แป้งขึ้นจนเกือบถึงขอบของพิมพ์
ทาไข่ผสมนมด้านบน นำเข้าอบจนสุกดี
หลังอบทาเนยละลาย
*ใช้ได้ทั้งยีสต์จืด และ ยีสต์หวาน
*ขนมเก็บในอุณหภูมิห้องได้ 3-5 วัน
*ใส่ไส้อะไรก็ได้ตามชอบ
*ไม่มีนมผง ใช้คอฟฟี่เมต วิปครีมผงได้ หรือตัดออกได้ ตัดออกความนุ่มเปลี่ยนไป
Ingredients
Yield for 4 mini loaf 15x8x6 cm
250g Bread flour
30g Milk powder (coffee mate)
1 Teaspoon Active dry yeast
1/2 Teaspoon Salt
2 Tablespoon Sugar
1 Egg (Medium size)
70g MIlk
40g Water
35g Unsalted butter
80g Raisin
1 Egg+1 Tablespoon MIlk
Melted Unsalted butter
Pre-heat the oven for 180'c Bake for 18-20 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ขนมปังลูกเกด #ขนมปังไส้ลูกเกด #Raisinbread
#ขนมปังไส้ทะลัก #ขนมปังไส้แน่น #ปังปอนด์
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.com/ Bensound : Cute
7 апр 2022
