สวัสดีค่ะ วันนี้เปิ้ลมากับโชกุปัง แฟนซี ค่ะ วันนี้ทำเป็น ขนมปังลายเสือ ที่เป็นเสือดาว ขนมปังแฟนซี ทำไม่อยากอย่างที่คิดนะคะ แถมยังนุ่มหอมอร่อย ไม่แพ้ขนมปังแบบธรรมดา แต่สวยตรง ที่มีลวดลาย เก๋ๆ เพิ่มมูลค่า เพิ่มความน่าทานให้ขนมปังด้วยนะคะ
ขนมปัง ลายเสือดาว ขนมปังแฟนซี Leopard Bread (Fancy Bread)
สูตรและวิธีทำ โดย แม่บ้านตุรกี Asli in kitchen
ส่วนผสม
พิมพ์ 450 กรัม
แป้งทำขนมปัง 350 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นมรสจืดเย็นจัด 245 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
ยีสต์ 1 + 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1 ช้อนชา + น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา
ผงชาโคล 1/2 ช้อนชา + น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา
วอร์มเตาอบที่ 180 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม
ระยะเวลาอบ 35-38 นาที
อุณหภูมิที่อบ และเวลาอบ
ปรับตามขนาดขนมปัง และเตาของแต่ละบ้าน
วิธีทำ
ใส่นม และน้ำตาลทรายลงในอ่านผสม
คนให้เข้ากัน เติมยีสต์ลงไป
ใส่แป้ง และเกลือลงไป นวดให้เนียนเข้ากัน
ใส่เนย นวดจนขึ้นฟิลม์
จากนั้นตัดแป้งออกมา 180 กรัม สำหรับผสมสี 2 ก้อน
เอาแป้งส่วนที่เหลือ ไปแช่เย็นรอ ระหว่างนวดสีอื่น
นวดผงโกโก้ และ ผงชาโคล เข้าไปในแป้งทีละสี
นำแป้งที่พักในตู้เย็นออกมา วางให้แป้งทั้ง 3 สี ขึ้นพร้อมๆกัน
เมื่อแป้งขึ้นดีแล้ว นำมาแบ่งเป็นสีละ 12 ก้อน ไม่ต้องชั่ง
จากนั้นทยอยขึ้นรูปใส่ลงในพิมพ์ แล้วพักให้แป้งขึ้นดี
จากนั้นนำเข้าอบจนสุกดี
** ใช้ได้ทั้ง ยีสต์จืด และ ยีสต์หวาน
** นวดโดว์ทีละสี โดยสีที่นวดก่อน นำแช่เย็นระหว่างรอนวดอีกสี
** ไม่มีผงชาโคล ใช้ผงโกโก้สีเข้มได้
** ขนมปังเก็บรักษาได้ 3-5 วัน ตามปกติค่ะ
Ingredients
Yield for 20x10x10 cm Pan size
350g Bread flour
40g Suagr
1/2 Teaspoon Salt
245g Cold Milk
40g Unsalted butter
1 1/4 Teaspoon Active dry yeast
1 Teaspoon Cacao power + 1/2 Teaspoon Cooking oil
1/2 Teaspoon Charcoal power + 1/2 Teaspoon Cooking oil
Pre-heat the oven for 180'c
Bake for 35-38 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ลายเสือ #ขนมปังลายเสือ #Leopardbread #ลายเสือดาว
#โชกุปัง #ขนมปังแซนวิช #shokupan #sandwichbread
#asliinkitchen #asli_kitchen #แม่บ้านตุรกี #asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.com/
1 ноя 2021
