โชกุปังส้ม จากน้ำส้มคั้น และเปลือกส้มเชื่อม Orange Shokupan (Candied Orange Peels Bread loaf) 

โชกุปังส้ม จากน้ำส้มคั้น และเปลือกส้มเชื่อม Orange Shokupan (Candied Orange Peels Bread loaf)
สวัสดีค่ะ ฤดูส้มมาถึงแล้ว เรามาทำขนมปังส้มกันดีไหมคะ กลิ่นผลไม้ตระกูลส้ม ช่วยปลุกให้เรามีความรู้สึกสดชื่นอยู่ตลอดเวลานะคะ โชกุปังวันนี้เปิ้ลหยิบสูตรเก่ามาปรับใหม่ จากสูตรขนมปังส้มมงคลที่นุ่มนิ่ม ขึ้นรูปเป็นวงๆ วันนี้เอามาปรับเล็กน้อย แล้วขึ้นรูปแบบโลฟ หั่นทานเป็นแผ่นๆ ทานคู่กาแฟยามเช้า กลิ่นส้มหอมๆ ปลุกให้เราตื่นเต็มที่ และรู้สึกสดชื่นดีจังค่ะ
โชกุปังส้ม จากน้ำส้มคั้น และเปลือกส้มเชื่อม Orange Shokupan (Candied Orange Peels Bread loaf)
สูตรและวิธีทำ โดย แม่บ้านตุรกี Asli in kitchen
ส่วนผสม
พิมพ์ 450 กรัม ตัดแป้ง 160 กรัม 3 ก้อน
แป้งทำขนมปัง 250 กรัม
น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ (ชิมน้ำส้มก่อนนะคะ)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง (50-55 กรัม)
นมเย็น 60 กรัม
น้ำส้มคั้นสด 60 กรัม
เนยจืด 30 กรัม
กลิ่นส้มเปลือกส้มขูด 2 ช้อนโต๊ะ (ในคลิปใช้น้ำตาลกลิ่นส้มค่ะ)
แยมเม็ดรสส้ม หรือ เปลือกส้มเชื่อม 50 กรัม
วอร์มเตาอบที่ 170 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม
ระยะเวลาอบ 35-38 นาที
อุณหภูมิที่อบ และเวลาอบ
ปรับตามขนาดขนมปัง และเตาของแต่ละบ้าน
วิธีทำ
คั้นน้ำส้ม ใส่ลงในอ่างผสม เติมนม น้ำตาลทราย
ใส่เปลือกส้มขูดลงไป จากนั้นใส่ยีสต์คนให้ยีสต์ละลาย
รอให้ยีสต์ทำงาน ใส่แป้งทำขนมปัง และเกลือ นวดให้เข้ากัน
เติมเนย นวดจนฟิลม์ แล้วพักแป้งจนขึ้นเท่าตัว
ไล่ลม ตัดแบ่งก้อน ขึ้นรูป แล้วพักให้ขึ้นเป็น 2 เท่าตัว
นำเข้าอบจนสุกดี
** ใช้ได้ทั้ง ยีสต์จืด และ ยีสต์หวาน
** ใช้น้ำส้มกล่องได้ แต่ต้องปรับน้ำตาลเอาเอง
** ใช้แยมส้มได้ แต่กรองเอาแต่เปลือกส้มนะคะ
** ขนมปังเก็บรักษาได้ 3-5 วัน ตามปกติค่ะ
Ingredients
Yield for 20x10x10 cm Pan size
250g Bread flour
2-3 Tablespoon Sugar (up to your orange juice taste)
1/2 Teaspoon Salt
1.5 Teaspoon Active dry yeast
1 Egg (50-55g)
60g Orange juice
60g Cold milk
30g Unsalted butter
2 Tablespoon Orange Zest
50g Candied Orange Peel
Pre-heat the oven for 170'c
Bake for 35-38 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ขนมปังส้ม #โชกุปัง #เปลือกส้มเชื่อม
#แยมส้ม #ขนมปังแยมส้ม #shokupan #orangeshokupan
#Orangebreadloaf #candiedorangepeel #candiedorangepeelbread #softbreadloaf
#asliinkitchen #asli_kitchen #แม่บ้านตุรกี #asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.com/​

Хобби