ขนมเปี๊ยะฟิงเกอร์ ไส้ถั่วกวน ทำยังไงให้แป้งนุ่มไม่ร่วน หวานมัน หอมกลิ่นนม ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี 

#ขนมเปี๊ยะฟิงเกอร์
สูตรนี้ทำได้ 23 ชิ้น (ไส้จะเยอะกว่าแป้ง ทำไส้ครึ่งสูตรได้ค่ะ) ขนมเปี๊ยะแป้งนุ่มคล้ายแป้งขนมโมจิ ยิ่งทิ้งไว้ข้ามวันยิ่งนุ่มมากๆค่ะ
**อัตราส่วนไส้ถั่วกวน**
ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกดิบ 500 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 450 กรัม.
น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
หัวนมผงทำขนม 5 ชต.
น้ำมันถั่วเหลือง 100 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
@@ชั่งไส้ก้อนละ 20 กรัม@@
**อัตราส่วนแป้ง**
แป้งเค้ก 300 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช.
เบคกิ้งโซดา 1 ชช.
หัวนมผงทำขนม 4 ชต.
น้ำตาลทรายขาว 3 ชต.
เนยเค็มละลาย 6 ชต.
นมสดรสจืดเย็นๆ 5 ชต.
น้ำเปล่า 3-4 ชต. (ค่อยๆใส่ทีละช้อน)
@@ชั้งแป้งก้อนละ 25 กรัม@@
**ไข่แดงทาหน้าขนม**
ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
สีเหลืองไข่ 2 หยด
น้ำมันพืช 1/2 ชช.
งาดำ,งาขาว อย่างละ 1 ชต.
คำแนะนำ
**ไส้สูตรนี้จะเยอะกว่าสูตรแป้ง สามารถทำครึ่งสูตรได้
**กวนไส้ด้วยไฟอ่อน จนจับตัวเป็นก้อนร่อนจากกระทะ แต่ไม่ต้องให้แห้งมาก ไส้ที่ได้จะนุ่มเนียนไม่แห้งร่วน
**แช่ไส้ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืนจะทำให้ปั้นง่ายขึ้น
**ตอนผสมแป้ง น้ำเปล่าให้ใส่เป็นสิ่งสุดท้าย โดยใส่ทีละช้อน ถ้าแป้งได้ที่แล้วก็ให้หยุด ไม่จำเป็นต้องใส่จนหมด หรือถ้าแป้งนุ่มดีแล้วจะไม่ใส่น้ำเปล่าก็ได้
**ตอนห่อไส้ให้ขยำๆเพื่อให้แป้งกับไส้ชิดกัน ด้านในขนมจะได้ไม่เป็นโพรงหลวม
**อบขนมด้วยไฟ 175 c. ไม่เปิดพัดลม 10 นาที เอาออกมาทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยงาดำ งาขาว อบด้วยไฟ 150 c. อีก 5 นาที ไม่เปิดพัดลม
**ขนมที่อบเสร็จใหม่ๆจะนุ่มแบบร่วนๆ ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนขนมจะนุ่มนิ่มอร่อยขึ้นค่ะ
**ถ้าอยากได้เปลือกแบบขนมเปี๊ยะธรรมดา(แป้งไม่ฟู) ให้ตัดผงฟูและเบคกิ้งโซดาออกไปได้นะคะ
#ขนมเปี๊ยะฟิงเกอร์ #ไส้ถั่วกวน #เมนูฮิต #เมนูสร้างอาชีพ