#ข้าวผัดต้มยำกุ้ง มัดรวมสองสูตรให้อยู่ในเมนูเดียว ได้รสชาติของต้มยำแห้งที่อิ่มแบบจุกๆ เทคนิคง่ายๆคือเชฟจะใช้ข้าวสวยซึ่งเป็นข้าวเย็นและซอยเครื่องต้มยำเป็นชิ้นเล็กๆทำให้ข้าวผัดเม็ดร่วน ไม่แฉะ เคล้ากับเครื่องต้มยำชิ้นเล็กแทรกด้วยความมันความหอมของมันกุ้งที่เคลือบอยู่กับตัวเม็ดข้าว ทุกคำจึงมีรสชาติของต้มยำ แต่ข้าวผัดก็จะไม่เลี่ยนไม่มันจนเกินไปเพราะมีทั้งน้ำและเนื้อมะนาวชิ้นเล็กๆ ช่วยให้ทานได้มากขึ้น ขาดไม่ได้เลยของต้มยำคือความหอมของผักใบ ทำให้ข้าวผัดจานนี้ครบองค์ทรงเครื่องต้มยำมากๆครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ข้าวสวย(ข้าวเย็น)
- กุ้งแชบ๊วย
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- พริกขี้หนูแดง
- ผักชี
- ผักชีใบเลื่อย
- มะนาว
- หอมแดง
- น้ำพริกเผา
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างน้ำ ซอยบางเป็นชิ้นเล็กๆหอมแดงหั่นเต๋าเล็ก, ผักชีใบเลื่อยหั่นหยาบ
- มะนาวแบ่งสองส่วนส่วนแรกหั่นชิ้นบีบน้ำ อีกส่วนปอกเปลือกหั่นเอาเฉพาะเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ, พริกขี้หนูหั่นแฉลบ
- กุ้งแชบ๊วย แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำกุ้งแชบ๊วยลงผัด
- ใส่หอมแดง พริกขี้หนูหั่น ข่า ตะไคร้ซอยลงไป ผัดไฟแรงให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากันจนกุ้งสุก
- ใส่ข้าวสวยลงไป ยีให้ข้าวแตกกันเป็นเม็ดๆอย่าให้ข้าวเกาะเป็นก้อนจนเกินไป
- โรยใบมะกรูดซอย บีบน้ำมะนาว ผักชีใบเลื่อย และเนื้อมะนาว ผัดสุดท้ายให้เข้ากัน
- ได้ที่ก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com
22 июл 2022
