ครัวชั้นสูง จานที่ 103 ดับทุกความร้อนด้วย ปลาแห้งแตงโม (Dried fish with watermelon) 

ตัวช่วยดับร้อนในฤดูร้อนแสนร้อนของป้าป้อม ต้องเป็นปลาแห้งแตงโม แน่นอนค่ะ แตงโมหวานฉ่ำ เคียงดู่กับปลาแห้งที่เราทำเอง อร่อยชื่นใจคลายร้อนได้ดีเชียวค่ะ
#highzonekitchen
#ครัวชั้นสูง
#เชฟป้อม
#ปลาแห้งแตงโม
วัตถุดิบ
ปลาช่อนแดดเดียว 1 ตัว
หอมแดงเจียว 30 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 นำปลาช่อนแดดเดียวเข้าเตาอบ ในอุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 40 นาที
2 หั่นหอมแดงให้บางแล้วนำไปคลุกกับแป้งอเนกประสงค์แล้วเอาลงทอดจนมีสีเหลืองทองสวยเสมอกัน
3 นำขึ้นมาพักไว้ เมื่อปลาแห้งได้ที่ตามที่ต้องการแล้วก็ทำการเลาะเอาแต่เนื้อไม่เอาก้างและหนัง
4 นำเนื้อปลาลงในครกแล้วเอาสากกะเบือยีจนปลามีเนื้อที่ฟูแล้วนำเนื้อปลาลงกระทะที่น้ำมันเริ่มร้อน แล้วคั่วเนื้อปลาจนกลายเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
5 นำพักไว้จนเนื้อปลาเย็น แล้วนำน้ำตาลลงคลุกให้เข้ากัน
6 นำแตงโมมาหั่นเป็นชิ้นเท่าๆกันแล้วนำปลาแห้งโรยบนแตงโม เป็นอันเสร็จ