ครัวชั้นสูง EP 58 น้ำพริกกะปิ Thai-Style Spicy Shrimp Paste 

เปิดครัวมาแล้วก็หลายเมนู มันก็ถึงเวลาของอีกหนึ่งเมนูคู่ครัวไทยเมนูเสียทีค่ะ #น้ำพริกกะปิ เมนูอร่อย ทำง่าย ราคาไม่แพง จะกินง่ายๆ กับผักลวกก็ได้ หรือจะกินแบบจัดใหญ่รับประทานกับไข่เจียว ปลาทูทอดก็ได้ค่ะ
#HighZoneKitchen
#ครัวชั้นสูง
น้ำพริกกะปิ
เครื่องปรุง
พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม
พริกชี้ฟ้าเหลือง 10 กรัม
พริกขี้หนูจินดา 5 เม็ด
กระเทียม 20 กรัม
กะปิ 30 กรัม
น้ำตาลปีบ 20 กรัม
น้ำส้มคั้น ½ ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเหลืองซอย 20 กรัม
มะอึกซอย 30 กรัม
มะเขือพวง 20 กรัม
พริกขี้หนูสวน เอาไว้เด็ดโรยหน้า
วิธีทำ
1.ตำพริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเหลืองและพริกขี้หนูจนละเอียด
2.ใส่กระเทียมลงไป ตำให้ละเอียดเข้ากัน
3.เติมกะปิและน้ำตาลปีบลงไป ตำจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4.ใส่มะเขือเหลืองซอย มะอึกซอยและมะเขือพวง ลงตำเบาๆให้เข้ากับเครื่องปรุงอื่นและมะเขือพวงแตก
5.ปรุงรสด้วยน้ำส้มคั้นและน้ำมะนาว หากกะปิไม่เค็มพอให้เติมเกลือหรือน้ำปลา
Thai-Style Spicy Shrimp Paste
Ingredients
Red Chilli 10g
Yellow chilli 10g
Thai Garden chilli 5 seeds
Garlic 20g
Shrimp paste 30g
Palm sugar 20g
Orange juice 1/2 cup
Lime juice 2 table spoon
Sliced Yellow-fruit night shade 20g
Sliced Hairy-fruit 30g
Turkey berry 20g
Thai garden bird eye’s chilli for topping
Method
Pound red chilli, yellow chilli and bird eye’s chilli until fine.
Add garlic, pound to mix them well together.
Add shrimp paste and palm sugar, pound until well mixed.
Add sliced yellow-fruit nightshade, hairy-fruit and turkey berries. Lightly pound to mix them well with other ingredients and break the turkey berries.
Seasoning with orange juice and lime juice. In case the shrimp paste is not salty enough, adding salt or fish sauce.