สวัสดีครับ วันนี้มีเค้กคัสตาร์ดใบเตยมาฝากครับสูตรนี้เชฟเป็นเค้กชิฟฟ่อน ใช้ผงใบเตยเพื่อความสะดวก หรือจะใช้ใบเตยสดปั่นคั้นน้ำก็ได้ แต่ระวังขมนะ สูตรนี้นุ่มละมุนมาก หอมหวาน ละลายในปาก หรือใครอยากทำสูตรคาราเมลมาคลิปนี้ได้เลยครับ • คาราเมลคัสตาร์ดเค้ก คั...
🔺น้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมมิตรผล 50 g
น้ำเปล่า 50 g
วิธีทำ
ผสมให้เข้ากัน ใส่ลงก้นพิมพ์ขันข้าวแล้วนำไปแช่เย็น ถ้าชอบหวานน้อยใส่ 1 ช้อนชา ถ้าไม่ใส่ใส่เลย คัสตาร์ดจะติดพิมพ์เคาะออกมาแล้วแตก
🔺คัสตาร์ด
ไข่แดง 3 ฟอง
ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
น้ำตาล 80 g
นมข้นจืด 200 g
นมสด 150 g
ผงใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง
ถ้าใช้ใบเตยสด เอานมสดไปปั่นกับใบเตยอัตราส่วนตามสะดวกชอบ แต่ระวังขมถ้าปั่นนานเกินไป
🔺เค้กชิฟฟ่อน
ส่วนที่ 1
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล(1) 25 g
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำ 50 g
ผงใบเตย 20 g
น้ำมันพืช 50 g
แป้งเค้ก 85 g
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล(2) 50 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะครับ
Note
พิมพ์ขันข้าวขนาด 10cm ได้ 8 พิมพ์
สูตรนี้ทำได้ 1 ปอนด์ วิธีทำเหมือนเดิม
อบรองน้ำ ไฟบน-ล่าง 160-170 c 30 นาที
ปริมาณที่ใส่ต่อ 1 ถ้วย
น้ำเชื่อม 1 ช้อน
คัสตาร์ด 70 g
เค้กชิฟฟ่อน 50 g
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
🔺Syrub
Sugar 100 g
Water 50 g
🔺Pandan Custard
Yolk 3 ea
Egg 1 ea
Sugar 80 g
Heavy Cream 200 g
Milk 150 g
Pandan Powder 2 Tbsp
🔺Chiffon Cake
Part 1
Yolk 3 ea
Sugar (1) 25 g
Salt 1/4 Tasp
Water 50 g
Pandan Powder 20 g
Oil 50 g
Cake Flour 85 g
Baking Powder 1/2 Tasp
Part 2
Egg White 3 ea
Cream of Tartar 1/4 Tasp
Sugar (2) 50 g
8 сен 2024
