ช่อม่วง ไส้หมู อาหารว่างไทยโบราณ ขนมหาทานยาก ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล 

ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไลค่ะ วันนี้มีเมนูของว่าง อร่อยๆ เป็นเมนูที่หาทานได้ยาก ช่อม่วงไส้หมูสับ ถ้าชอบมาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
.
✅ ส่วนผสมไส้ขนม
- หมูสับ 250 g
- ถั่วลิสงคั่ว 100 g
- ไชโป้วหวาน 100 g
- หอมแดงสับ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปิ๊ป 70 g
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันเจียวหอม สำหรับผัดไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะ
✅ส่วนของแป้งขนมช่อม่วง
- แป้งข้าวเจ้า 130 g (ประมาณ 1 ถ้วย)
- แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งนวล (ใช้แป้งมัน) 1-2 ถ้วย
- น้ำดอกอัญชัน 550 ml (ดอกอัญชันแห้ง 1 ถ้วย แช่น้ำร้อนพักไว้ให้เย็น)
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 80 g
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
.
✅เครื่องเคียง
- กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชที่ได้จากการเจียวกระเทียม 1/2 ถ้วย
- กะทิ 1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน
- ผักกาดหอม
- ผักชี
.
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ครัว
Add Line ได้ที่นี่นะคะ
bit.ly/kruapitpilai
.
✅วิธีทำ
เริ่มจากการตั้งกระทะใส่น้ำมันที่จากการเจียวกระเทียม ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกละเอียด เอามาผัดกับน้ำมันให้หอม แล้วใส่หมูสับลงไปผัดพอสุก ใส่น้ำตาลมะพร้าว ผัดพอเข้ากันน้ำตาลละลายดี ใส่หอมแดงสับผัด ใส่ไชโป้วหวานสับลงไปผัดต่อสักพัก ชิมรสก่อนค่อยปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว ผัดต่อให้หอม และแห้งดี ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป ผัดพอเข้ากันก็ปิดไฟได้เลยค่ะ ไม่ต้องผัดถั่วนานนะคะ แค่พอเข้ากันดีก็พอ เพราะเรายังอยากได้ความหอมมันของถั่วด้วยค่ะ ปิดไฟเลย
.
พักไส้ไว้ให้เย็นตัวก่อน ค่อยนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ เล็ก ตามที่เราชอบ ใส่ถุงมือจะช่วยให้ปั้นง่ายค่ะ ปั้นจนเสร็จเลยนะคะ ถ้าทำไม่หมดก็เก็บไส้ใส่กล่องปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้ค่ะ
.
เตรียมน้ำดอกอัญชัน ใส่น้ำมะนาวสดลงไป เพื่อให้เปลี่ยนเป็นน้ำสีม่วง ตามชื่อขนมช่อม่วง หรือถ้าไม่มีน้ำดอกอัญชัน จะใช้เป็นสีม่วงผสมอาหารก็ได้ค่ะ จากนั้นนำไปกรอง
.
เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม คนพอเข้ากัน น้ำตาลทรายนิดหน่อย ใส่น้ำดอกอัญชัน หัวกะทิ ผสมตีแป้งให้เข้ากัน เอาไปกรองด้วยตะแกรงใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน กวนให้แป้งสุกเป็นก้อนเดียวกัน แล้วเอาลงวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวล นวดด้วยมือนิดหน่อยเพื่อให้แป้งเหนียวนุ่มดี โรยแป้งนวลพอทั่วๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดพอคำ ใส่กล่องปิดฝาไว้
.
หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งก้อน แผ่เป็นแผ่นแบนๆ ใส่ไส้หมูสับที่ปั้นไว้ลงไปตรงกลาง หุ้มแป้งให้มิด จัดทรงเป็นกลมสูงๆ ใช้แหนบจีบเป็นดอก รอบแป้งเป็นชั้นๆ ตามคลิปเลยค่ะ ปั้นจนเสร็จเลย เตรียมซึ้ง รองใบตองทาด้วยน้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียม
.
เอาขนมช่อม่วงฉัดน้ำล้างแป้งออก วางขนมช่อม่วงบนซึ้ง เรียงให้มีระยะห่างพอสมควร เอาขนมไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นทาหน้าขนมด้วยกะสิ นึ่งต่ออีกประมาณ 1 นาที แล้วก็จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมผักกาดหอม หรือ ผักสลัด ผักชี พริกขี้หนูสวน โรยกระเทียมเจียว ที่เจียวใหม่ๆ หอมและอร่อยมากๆ จร้า ขนมช่อม่วง กินกับพริกขี้หนูสวน ผักชี อร่อยดีค่ะ เป็นเมนูที่หาทานยาก อยากกินต้องลองทำเองเลยค่ะ ถ้าชอบเมนูนี้ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามเพื่อเป็นกำลังใจให้กันด้วยนะคะ ^^
✅ เมนูแนะนำ
สาคูไส้หมูสูตร 1
• ทำอาหารง่ายๆ สาคูไส้หม...
ชาเขียว ชาเขียวใส่นม สูตรทำขาย
• สูตรชงชาเขียว สอนทำอาช...
ชานมเย็น สูตรทำขาย
• อาชีพเสริมเพิ่มรายได้ ...
น้ำเก๊กฮวย สูตรทำขาย
• สอนทำอาชีพเสริมเพิ่มรา...
น้ำกระเจี๊ยบ สูตรทำขาย
• น้ำกระเจี๊ยบ สูตรทำขาย...
😚 FB ครัวพิศพิไล
/ kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
bit.ly/kruapitpilai

Хобби