ซาวร์โดสตาร์ทเตอร์ Sourdough Starter : พลพรรคนักปรุงHOMECOOKED 

มันเปลืองค่ะแค่นั้นเลย5555

เอาstarterไปปล่อยในน้ำเปล่าครับ ถ้าลอยก็ถือว่าแข็งแรงแล้วครับ

@@parinpaprem2820 แล้วสัดส่วนstarterต่อแป้ง ต้องเท่าไหรหรอครับ

@@sanchaichaiyasan828 1:1 ครับ

@@parinpaprem2820 หมายถึงว่า สมมติถ้าใช้แป้งขนมปัง200g ต้องใช้starterกี่กรัมอะครับ

@@sanchaichaiyasan828 ถ้าหมายถึงนำเอาstarterไปผสมแล้วไปอบเป็นขนมปังใช่มั้ยครับ ประมาณ1:5ครับ ถ้าแป้ง200กรัม ใช้starter40กรัมครับ

ลองวางไว้ในที่อุ่นๆดูนะคะ เช่น ในไมโครเวฟ ในเตาอบ ส่วนตัว ถ้ารีบๆ บางทีวางข้างหม้อหุงข้าวค่ะ 😅

ขอบคุณมากๆคะ,🫰☺️

@@natchawestberg3436 ยินดีค่ะ ถ้ายังไม่เกิดปฏิกิริยา ลองดูต่อไปอีกหน่อย 1-2 วันนะคะ เพราะแป้ง แต่ละยี่ห้อ แต่ละชนิดก็ให้ปฏิกิริยาที่ไม่เหมือนกัน ส่วนใหญ่แป้งสาลีอย่างเดียว จะเกิดปฏิกิริยาง่ายสุดค่ะ แต่ถ้าลองไป 3-5 วันแล้ว ยังไม่เกิดฟองอากาศ งั้นก็ลองเปลี่ยนยี่ห้อแป้งค่ะ เพราะยี่ห้อนั้น เค้าอาจใส่ยาฆ่าแมลงเยอะตอนปลูกค่ะ อาจลองใช้แป้ง whole wheat แทน หรือ ผสม ก็ได้นะคะ โครงสร้างฟองอากาศของเค้าจะแข็งแรงกว่า อยู่ทรงได้นานกว่าแป้งสาลีล้วน ขนมปังก็อร่อยกว่าด้วยค่ะ

ขออนุญาตตอบแทนนะคะ วางไว้ที่อุณหภูมิเท่าไหร่ก็ได้ค่ะ ในห้องที่เปิดแอร์ ไม่เปิดแอร์ ได้หมดค่ะ ร้อนแบบบ้านเรา ดีค่ะ เห็นผลเร็วค่ะ ถ้ายิ่งอากาศเย็น เค้าจะใช้เวลาในการเกิดปฏิกิริยาช้าลงค่ะ

@@susosu6070 ขอบคุณมากๆๆค่ะ

@@susosu6070 ขอถามเพิ่มอีกนิดค่ะ ถ้าทำแล้วเหลือ มันสามารถเก็บไว้ใช้ได้นานกี่เดือนคะ แล้วยังคงต้องให้อาหารทุกวันไปเรื่อยๆ? ขอบคุณค่ะ

@@cw4544 หมายถึงตัว Starter ใช่มั้ยคะ มันไม่มีวันหมดอายุค่ะ อยู่ได้เป็นร้อย เป็นพันปีเลย แต่เราต้องหมั่นให้อาหารเค้าค่ะ ที่เมืองนอกบางบ้านเค้าเป็นมรดกให้ลูกหลานก็มีค่ะ ยิ่งเก่า ยีสต์ยิ่งแข็งแรงค่ะ ถ้าวันนี้ทำขนมปังแล้วใช้ไม่หมด ยังต้องเลี้ยงเค้าต่อไปค่ะ เค้าเป็นเหมือนสัตว์เลี้ยงตัวนึงค่ะ 😅 จะเติมแป้งวันนี้เลยก็ได้ หรือ 1. เติมแป้งพรุ่งนี้ เลี้ยงต่อไปอยู่นอกตู้เย็น แต่..วันนี้ตัว starter ต้องกินอิ่มมาแล้วนะคะ หรือ 2. เอา starter ที่เหลือ ยัดใส่ตู้เย็นไปเลย เป็นการใช้ความเย็นชะลอการเติบโตของเค้าค่ะ รอทำคราวหน้าค่อยเติมแป้งใหม่ (วิธีใส่ตู้เย็นนี้จะประหยัดแป้ง ประหยัดเวลา แต่ตัว starter จะไม่แข็งแรงเท่าเลี้ยงทุกวันนะค่ะ หรือ 3. จะเติมแป้งก่อนเอาเข้าตู้เย็นก็ได้ค่ะ เค้าจะค่อยๆฟู แต่ไม่มากค่ะ คราวหน้าจะทำขนมปังก็เอาออกมาเลี้ยงใหม่ มันอยู่ในตู้เย็นได้ตราบนานจนลืมค่ะ 😅 ถ้าลืมจริง มีน้ำที่พื้นผิวด้านบน ก็แค่เทน้ำ กับตักส่วนที่อยู่บนพื้นผิวออก แล้วเลี้ยงใหม่ 2-3 ครั้ง ก็จะแข็งแรงเหมือนเดิมค่ะ ถ้าขยันทำขนมปังบ่อย ก็ต้องเลี้ยงทุกวันค่ะ เค้าจะแข็งแรงค่ะ ยิ่งความถี่มาก ยิ่งแข็งแรง แต่เราเปลือง 😅 บางร้านเลี้ยงทุก 8 ชมเลย เราเก็บไว้แต่น้อยๆพอค่ะ 5-15 กรัม จะทำขนมปังใหม่ก็เพิ่มแป้งไปในครั้งที่เราจะทำขนมปังก็ได้ค่ะ อัตราส่วน ตอนเลี้ยงไม่จำเป็นต้องเป็น 1:1:1 เสมอไปค่ะ ฝรั่งพลิกแพลงอัตราส่วน และส่วนประกอบเยอะค่ะ แต่ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเยอะกว่าแป้งนะคะ มันจะเปรี้ยวกว่าอัตรส่วนปกติค่ะ… ตอบยาวเลย หวังว่าจะตอบคำถามได้นะคะ

@@susosu6070 ขอบคุณมาาาาากๆๆๆ เลยค่ะ ได้ความรู้มากๆเลย เล่าได้สนุกมากเลยค่ะ 😀 ไม่เคยคิดเลยว่า starter จะมีอายุยืนยาวกว่าเราอีก!!! 😅 คุณทำขนมปังขายด้วยรึเปล่าคะ? ไม่ทราบอยู่ประเทศไหนคะ?