#ทอดมันตะไคร้ เมนูทอดมันจากสมุนไพรกัดคำไหนก็เจอ รสชาติเค็มนำหวานตาม เผ็ดจางๆกลมกล่อมด้วยเครื่องพริกแกง เนื้อทอดมันแน่นไปด้วยหมูสับและตะไคร้แต่นุ่มหนึบทานง่าย หอมกลิ่นตะไคร้หอมใบมะกรูด หอมอ่อนๆจากโหระพา ตัดเลี่ยนหวานมันกรุบกรอบด้วยน้ำจิ้มแตงกวา จะทานเปล่าๆหรือกับข้าวสวยก็อร่อยเพลินเลยล่ะครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ตะไคร้
- หมูสับ
- พริกแกง
- ไข่ไก่
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูด
- แป้งสาลี
- แตงกวา
- ถั่วลิสงคั่ว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- ซอสพริกหวาน
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
- ตะไคร้ซอยบาง ใบโหระพาหั่นหยาบ ใบมะกรูดซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำน้ำตาลปี๊บผสมกับน้ำปลา คนให้เข้ากันให้น้ำตาลละลาย เตรียมไว้
- หมูสับ ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแกง ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บที่ผสมกับน้ำตาล ตามด้วยแป้งสาลี คนให้เข้ากัน
- โรยใบโหระพาที่หั่นไว้ลงไป ผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป รอร้อน
- น้ำมันเริ่มร้อน ปั้นทอดมันเป็นชิ้นพอคำแล้วลงทอดให้สุก เหลือง หอม
- (น้ำจิ้ม) แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ในถ้วยซอสพริกหวาน และโรยถั่วลิสงบุบลงไป
- ทอดมันสุกได้ที่ก็ตักขึ้นซับน้ำมัน จัดวางในจานเสิร์ฟวางเคียงด้วยน้ำจิ้ม พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
27 авг 2024
