#วิธีทำไข่เจียวฟู #ไข่เจียวไม่อมน้ำมัน #เทคนิคทอดไข่เจียว
How to make Thai Omelet(Thai Khai Jiao)
เทคนิคการทอดไข่ให้ ฟู ไม่อมน้ำมัน แบบง่ายๆ ที่หลายคนยังไม่รู้ และเชื่อว่าหลายคนคงคาดไม่ถึง กับวิธีการทอดไข่เจียวแบบนี้ พร้อมคำอธิบาย ด้านล่างคลิป ในคอมเม้นนะครับ เพราะอธิบายในคลิปอาจจะยาวไปครับ
ถ้าชอบอย่าลืมกด Subscribe และกดกระดิ่ง เพื่อไม่พลาดคลิปออกใหม่ด้วยนะครับ ผมจะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อไปครับ
ฝากกดติดตามเฟสบุ๊คแฟนเพจด้วยนะครับ : / bstkitchen
ดูสูตรอาหารมากมายเพิ่มเติมได้ที่ : www.baansuantawee.com/
คำถาม
1.เติมน้ำทำไม ?
คำตอบ ปกติในไข่จะมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่แล้วใส่เพิ่มไปอีกเล็กน้อยจะทำให้มีความเข้มข้นน้อยลงแล้วเวลาตีอากาศเทรกเข้าไปได้มากขึ้น และเมื่อน้ำในไข่เจอกับน้ำมันและความร้อนจะทำให้มันดีดตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว และฟู ในแบบที่เวลาเอาน้ำใส่ในกระทะร้อนๆ มันจะดังแปะๆ แบบนั้นครับ
2.ใส่น้ำมะนาวทำไม ?
คำตอบ การใส่น้ำมะนาว เพื่อเพิ่มรสชาติให้ไข่ กรดจะทำทำให้โปรตีนในไข่แตกตัวเล็กน้อยและเมื่อตีไข่ ทำให้มีอากาศเทรกเข้าไปได้มากขึ้นครับ
3.เร่งไฟตอนท้ายทำไม ?
คำตอบ เพื่อไล่น้ำมันครับ เมื่อโปรตีนโดนความร้อนสูงมาก เซลล์โปรตีนหดตัวเล็กลง บีบโครงสร้างในเซลล์ น้ำมันและน้ำที่อยู่ในเซลล์จะถูกดันตัวออกมากขึ้น และมีที่ว่างให้น้ำและน้ำมันในเซลล์น้อยลง ทำให้ลดการอมน้ำมันลงด้วยครับ และทำให้ผิวนอกสีสวยเหลืองกรอบครับ แต่ถ้าทิ้งไว้นานในความร้อนสูงจะทำให้ตัวไข่แห้งและแข็งครับ เพราะน้ำถูกบีบออกมามาก เหมือนหมูเวลาทอดนาน ๆ จะแห้งแข็งครับ
25 сен 2019
