สวัสดีครับเชฟโจครับ วันนี้มีสูตรท๊อฟฟี่เค้ก เค้กคลาสสิคที่ขายได้ตลอด Toffee Cake
ตัวเค้กใช้เนื้อสปันจ์เนยสด เพราะเนื้อสัมผัสที่นุ่มแน่น สามารถรับน้ำหนักหน้าท๊อฟฟี่ได้ ในสูตรมีใส่กาแฟผสมโกโก้เพื่อเพิ่มความหอมเข้มข้นให้คาราเมลท๊อฟฟี่ชัดมากขึ้น ใครชอบกลิ่นเนยเยอะๆเพิ่มกลิ่นวานิลาบัตเตอร์ได้อีก 1/2 ช้อนชา
🔰เค้กสปันจ์ม๊อคค่า
🔺ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 130 g
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 130 g
น้ำเปล่า 100 g
วานิลา 1 ช้อนชา
ไข่ 4 ฟอง
SP 15 g
🔺ส่วนที่ 2
น้ำอุ่น 30 g
กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
🔺ส่วนที่ 3
เนย(เค็ม)ละลาย 100 g
-ถ้าใช้เนยจืดเติมเกลือ 1/4 ช้อนชา
🔴วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะครับ
-ตีความเร็วสูง 6 นาที
-ตีความเร็วกลาง 2 นาที
-ตีความเร็วต่ำ 2 นาที ทยอยใส่เนยละลาย
-ไฟ170 รองน้ำ 30 นาที ถาดขนาด 10x10 นิ้ว
-ราดหน้าท๊อฟฟี่แล้วอบเหมือนเดิม ไม่ต้องปรับไฟ
🔰หน้าท๊อฟฟี่เค้ก
เนย(เค็ม) 150 g
-ถ้าใช้เนยจืดเติมเกลือ 1/4 ช้อนชา
นมข้นจืด 70 g
น้ำตาล 150
เม็ดมะม่วง 200 g
วานิลา 1 ช้อนชา
กาแฟ 1 ช้อนชา
แป้งเค้ก 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะ
-ต้มส่วนผสมจนข้น แล้วใส่หน้าเค้กที่อบสุกทันที
-ราดหน้าแล้วนำเข้าเตาอบไฟเหมือนเดิม ไม่ต้องปรับ
🔰Note
-ต้องอบถั่วให้สุกประมาณ 70% ก่อนค่อยนำไปใช้ หน้าจะกรอบนาน
-หน้าท๊อฟฟี่กวนให้ข้นก่อนค่อยนำไปราดหน้าเค้กหน้าท๊อฟฟี่จะกรอบและอยู่ทรงสวย
-ราดหน้าท๊อฟฟี่บนเค้กที่เพิ่งออกจากเตาได้เลย ไม่ต้องพักเค้กให้เย็น เค้กจะไม่หด
-อบรองน้ำทุกขั้นตอนจะช่วยให้เนื้อเค้กไม่แห้ง แต่ระวังอย่าใส่น้ำเยอะ จะทำให้เค้กเนื้อแฉะ ถ้าไม่มั่นใจ 10 นาทีสุดท้ายของการอบ ให้นำถาดน้ำออก
-อบเค้กสุกแล้วราดหน้าท๊อปฟี่ทันทีไม่ต้องพักให้เย็น ถ้าพักเย็นเค้กจะหดเยอะ
-อบเค้กกับอบหน้าท๊อฟฟี่ไฟเหมือนเดิม
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
#ท๊อฟฟี่เค้ก
---------------------
9 май 2022
