#ปลาทับทิมทอดตะไคร้ ปลาทอดกรอบเนื้อนุ่มสูตรไทยๆหอมอร่อยด้วยสมุนไพรพื้นบ้าน ตะไคร้และกระเทียมนอกจากจะให้ความกรอบยังไปเพิ่มความหอมช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อปลาได้เป็นอย่างดี ตัวเนื้อปลาที่ถูกทอดก็กรอบนอกนุ่มใน ได้รสเค็มกลมกล่อม หอมอ่อนๆด้วยน้ำปลา ลงตัวสุดๆกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดแซ่บๆ อร่อยเด็ดทำง่ายขนาดนี้ต้องลองทำตามแล้วล่ะครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย วันอาทิตย์นี้ 08.30 น. ทางช่อง #ไทยรัฐทีวี #ช่อง32
ส่วนผสม
- ปลาทับทิม
- ตะไคร้
- แป้งทอดกรอบ
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำจิ้มซีฟู๊ด
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
- น้ำมันข้าวโพดตราองุ่น
วิธีทำ
- ปลาทับทิมล้างน้ำให้สะอาด แล่เอาเฉพาะเนื้อ เก็บตัวปลาไว้ แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ
- เหยาะน้ำปลาแท้ตราทิพรสและซีอิ๊วขาวลงในเนื้อปลา คลุกเคล้าให้กันกัน แล้วหมักทิ้งไว้ซักครู่
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันข้าวโพดตราองุ่นลงไป รอร้อน
- ตะไคร้หั่นเป็นท่อนแล้วใส่ครกตำจนเนื้อตะไคร้เป็นเส้นฝอยขึ้นฟู ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน
- ตามด้วย แป้งทอดกรอบโรยลงไป คลุกให้แป้งเข้ากันให้ทั่วกับตะไคร้ตำ อย่าให้เป็นก้อน
- น้ำมันเริ่มร้อนก็นำตะไคร้คลุกแป้ง ลงทอดในน้ำมันให้ กรอบ หอม ได้ที่ก็ตักขึ้นซับน้ำมัน
- กระเทียมตำพอแหลก คลุกแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมัน ให้กรอบ หอม แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน
- ปลาทับทิมที่หมักไว้ แตะแป้งทอดกรอบ แล้วลงทอดในน้ำมันเดิมที่ทอดตะไคร้กับกระเทียม
- ปลาทอดสุก เหลือง หอม ก็ตักขึ้นซับน้ำมัน แล้วนำตัวปลาที่เหลือลงทอดให้สุก แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน
- นำตัวปลาทอดวางบนจานเสิร์ฟ วางเนื้อปลาทอดลงบนตัวปลา
- โรยด้วยตะไคร้ทอด กระเทียมทอด ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
2 июл 2021
