#ฟิชแอนด์ชิปส์ อาหารประจำชาติยอดนิยมของชาวอังกฤษ ปลาทอดชิ้นใหญ่กรอบนอกนุ่มในด้วยแป้งชุบทอดสูตรพิเศษ มันฝรั่งทอดก็กรอบนุ่ม เค็มกำลังดี ตัดเลี่ยนความมันด้วยทาร์ทาร์ซอสรสเปรี้ยวนำ ทำให้ทานได้มากขึ้น เป็นของทอดที่ทำง่ายทานได้เพลินๆ แต่ก็อย่าทานมากเกินไปนะครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลาเนื้อขาว
- มันฝรั่ง
- แป้งเค้ก
- แป้งมัน
- ผงฟู
- เกลือ
- นม
- โซดา
- หอมใหญ่
- เลมอน
- มายองเนส
- เคเปอร์
- แตงกวาดอง
- ทาบาสโก
- พาร์สลี่ย์
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- มันฝรั่งล้างน้ำทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นติดเปลือก แล้วนำไปแช่น้ำเย็น
- พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปลวกในน้ำมัน ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส แล้วพักไว้ให้เย็น
- (แป้งชุบทอด) แป้งเค้ก แป้งมัน ผงฟู เกลือเล็กน้อย และนม ผสมให้เข้ากัน
- แล้วค่อยๆเติมโซดาลงไป ตีให้แป้งเนียนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ได้ที่ก็พักไว้
- (ทำทาร์ทาร์ซอส) หอมใหญ่, แตงกวาดองหั่นเป็นเต๋า เคเปอร์สับเป็นชิ้นเล็กแล้วผสมกับมายองเนส
- ตามด้วยทาบาสโก พาร์สลี่ย์สับ และบีบน้ำเลมอนลงไป คนให้เข้ากัน ได้ที่ก็ตักใส่ถ้วย
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำมัน น้ำมันเริ่มร้อนนำมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุก แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน
- โรยเกลือลงเนื้อปลาทั้งสองด้าน ชุบในแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมันให้สุก กรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
- วางปลาทอดในจานเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทอด เคียงด้วยทาร์ทาร์ซอส เลมอน ตกแต่งด้วยพาร์สลี่ย์ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
5 сен 2024
