#ปลาหมึกสอดไส้กระเทียมกรอบ เมนูนี้ขอบอกก่อนเลยว่าอร่อยมาก เชฟจะทำไส้หมูสับทรงเครื่องโดยนำไปตำเคล้ากับสามเกลอ วุ้นเส้นและซอสปรุงรส แล้วนำไปยัดใส่ในตัวปลาหมึกที่พี่ชายเชฟล้างสะอาดมาแล้ว จากนั้นก็จะนำไปต้มให้สุก ก่อนจะคลุกซีอิ๊วขาวแตะแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดจนสุกหอมไปพร้อมกับกระเทียม ก่อนเสิร์ฟก็จะโรยเกลือ พริกไทย ขาดไม่ได้คือกระเทียมทอดกรอบๆหอมๆ เด็ดมากๆครับสูตรนี้ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
หมึกกล้วย
หมูสับ
วุ้นเส้น
กระเทียมไทย
ผักชี, รากผักชี
พริกไทยป่น
เกลือ
ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม
แป้งทอดกรอบ
น้ำมันปาล์ม
วิธีทำ
หมึกกล้วยดึงส่วนหัวและตัวออกจากกัน ดึงเส้นดำทิ้ง ตัดปลายหางให้เป็นรู ล้างน้ำให้สะอาด
รากผักชี กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ใส่ครกตามด้วยพริกไทย โขลกให้เข้ากัน
ใส่หมูสับลงไปตำในครกให้เข้ากันกับสามเกลอ แล้วใส่วุ้นเส้นหั่นท่อนลงไป ตำเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยฯ ตำเคล้าให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
นำหมูสับปรุงรสยัดไส้ในตัวปลาหมัก ใช้มีดบั้งท้องหมึก(ไม่ต้องถี่มาก)
ตั้งน้ำเดือดแล้วนำหมึกยัดไส้พร้อมหนวดหมึกลงต้มให้สุก แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
หมึกยัดแห้งสะเด็ดน้ำแล้ว นำมาเคล้ากับซีอิ๊วขาว คลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
ตั้งน้ำมันร้อนแล้วนำหมึกยัดไส้ที่คลุกแป้งไว้ลงทอดให้สุกกรอบเหลือง
หมึกทอดเริ่มใกล้สุก นำกระเทียมไทยบุบในครกพอแหลก แล้วลงทอดไปพร้อมกับหมึก
สุกเหลืองหอมได้ที่ตักขึ้นแล้วโรยเกลือ พริกไทยป่น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
หมึกยัดไส้หั่นชิ้นพอคำจัดวางบนจานเสิร์ฟ พร้อมหนวดหมึก โรยกระเทียมทอด ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com
16 окт 2024
