ปีกไก่แซ่บ Spicy Chicken Wings | ยอดเชฟไทย (26-02-23) 

วันนี้เชฟชวนเข้าครัวทำเมนูแซ่บๆที่กินเพลินกันได้ทั้งครอบครัวกับเมนูที่มีขื่ว่าา #ปีกไก่แซ่บ #เมนูปีกไก่ทอดกรอบๆ แล้วเคลือบด้วยซอสสามรส ทั้งเปรี้ยว เผ็ด หวาน แซ่บเบาๆไม่จัดจ้านจนเผ็ดร้อน ทำเองได้ง่ายๆด้วยส่วนผสมที่ไม่ยุ่งยาก พร้อมเผยสูตรเฉพาะที่เชฟนำมาประยุกต์ใช้จากสูตรทำเป็ดย่างที่ร้าน นั้นคือเทคนิคการทำปีกไก่ให้กรอบด้วยน้ำส้มสายชูกลั่น แถมด้วยสูตรทำซอสเคลือบปีกไก่ด้วยน้ำส้มสายชูหมัก ความลงตัวของรสชาติออกมากลมกล่อม เปรี้ยวหอมหวานเป็นเอกลักษณ์
รับรองสูตรนี้ ใครทำก็อร่อย ใครกินก็ติดใจ ฝีมือไม่ต้องเทพ แค่ทำตามสูตรเด็ดนี้ ก็จะได้ปีกไก่แซ่บไม่แพ้ร้านดังกันเลย ไปแซ่บกับวิธีการทำได้ในในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปีกไก่(ปีกบน)
- ขิง
- ขมิ้นชัน
- พริกชี้ฟ้าแดง
- งาขาวคั่ว
- กระเทียม
- ต้นหอม
- ผักชี
- แป้งทอดกรอบ
- แป้งมัน
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
- คิวพี น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ
- คิวพี น้ำส้มสายชูกลั่น
วิธีทำ
- (น้ำดองขิง) ตั้งหม้อใส่เกลือ น้ำตาลทราย คิวพี น้ำส้มสายชูกลั่น คนให้เข้ากัน แล้วเปิดไฟเบาปล่อยเดือด
- ขิงปอกเปลือก ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นบาง เทคิวพี น้ำส้มสายชูกลั่น ลงไปแช่กับขิง
- น้ำดองขิงเดือดข้นปิดไฟปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำขิงที่แช่น้ำส้มมาแช่กับน้ำดอง ทิ้งไว้
(น้ำหมักปีกไก่)ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำ น้ำเดือดนำปีกไก่ลงลวกให้พอหนังตึง
- กระเทียม ขมิ้นชันใส่ครกตำให้ละเอียดเข้ากันแล้วใส่เกลือเล็กน้อย
- ตามด้วยคิวพี น้ำส้มสายชูกลั่นและ คิวพี น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ คนให้น้ำหมักเข้ากัน
- นำน้ำหมักคลุกเคล้ากับปีกไก่ที่ลวกไว้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที
(ซอสแซ่บ)น้ำปลาใส่หม้อตามด้วยน้ำตาลปี๊บ คิวพี น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ คนให้ละลายเข้ากัน
- เปิดไฟให้ซอสเดือด แล้วลดไฟเบาลง ปล่อยเดือดเบาๆจนซอสเคี่ยวงวด
(ทอดปีกไก่) ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอร้อน, ปีกไก่ที่หมักไว้โรยแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- น้ำมันเริ่มร้อนนำไก่ลงทอด ทอดอย่าใช้ไฟแรง ให้ไก่ค่อยๆสุกกรอบทั่วทั้งชิ้น แล้วตักขึ้นพักน้ำมัน
- ซอสแซ่บเคี่ยวงวดก็ใส่น้ำแป้งมัน คนให้เข้ากันจนข้น
- ไก่ทอดใส่ชามผสมโรยด้วยต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าสับ งาขาวคั่ว และซอสแซ่บ เคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชี ทานเคียงขิงดอง พร้อมทานครับ
น้ำส้มสายชูหมัก จากข้าวหอมมะลิ คิวพี
• หมักจากข้าวหอมมะลิแท้
• เหมาะสำหรับทำอาหารหลากสไตล์ ญี่ปุ่น เกาหลี จีน ไทย ได้แก่ ซูชิ, กิมจิ, น้ำจิ้มเป็ด-ไก่-ห่าน
หาซื้อได้แล้วที่ CJ Express, BigC, Tops Supermarket, Gourmet Market, MaxValu, Foodland, Villa market, UFM Fuji, ร้านค้าชั้นนำทั่วไปได้เลยค่า หรือ ที่ Makro คลิ๊กสั่งตามนี้ได้เลย www.makroclick.com/th/product...

Хобби