**อัตราส่วนข้าวคั่วสมุนไพร**
ข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
ข่าซอย 15 กรัม
ตะไคร้ซอย 15 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
**อัตราส่วนลาบเป็ดคั่ว**
เนื้อเป็ดรวมหนัง 1 กก.
ผงปรุงรส 2 ชช.
น้ำตาล 1+1/2 ชช.
มะนาว 3 ชต.
น้ำปลา 3 ชต.
ต้นหอมซอย 3 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 3 ต้น
สะระแหน่ซอย 10 ยอด
หอมแดงซอย 20 หัว
พริกป่น 3 ชต.
ข้าวคั่วสมุนไพร 3 ชต.
พริกแห้งทอด 15 กรัม
ใบมะกรูดทอดกรอบ (ตามชอบ)
**คำแนะนำ**
1. คั่วข้าวเหนียว,ข่าซอย,ตะไคร้ซอย,ใบมะกรูด ให้แห้งกรอบ ข้าวเหนียวเหลืองเกรียมพอดี แล้วนำไปตำหรือปั่นจนละเอียด (แนะนำว่าตำจะหอมกว่า)
2. เจียวหนังเป็ดจนกรอบเป็นสีน้ำตาล พอใกล้ตะตักขึ้นให้ใส่พริกแห้งและใบมะกรูดลงไปทอดรวมกันจนกรอบ แล้วตักทั้งหมดขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. รวนเนื้อเป็ดจนสุก ไม่ต้องนานมากเพราะเนื้อเป็ดจะเหนียวไม่อร่อย ตักใส่ชามผสม ปรุงรสตามชอบ ใส่ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย สะระแหน่ซอย หอมแดงซอย แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
4.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหนังเป็ดทอดกรอบ พริกทอด ใบมะกรูดทอด ตบท้ายด้วยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ
#ลาบเป็ด #ลาบเป็ดหนังทอดกรอบ
#สูตรข้าวคั่วสมุนไพร #เมนูกับแกล้ม #เมนูปาร์ตี้
#ลาบเป็ดสูตรข้าวคั่วสมุนไพร
#Spicymibcedducksalad
26 ноя 2020
