ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ И СКАЗАТЬ СПАСИБО МОЖНО ПЕРЕВОДОМ НА КАРТУ - 2204 1201 0177 1869 КЛУБ ДРУЗЕЙ КАНАЛА - boosty.to/mhobby СКАЗАТЬ СПАСИБО И ПОМОЧЬ КАНАЛУ - boosty.to/mhobby/donate Щепу беру здесь - www.avito.ru/nehaevskaya/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/dubovaya_schepa_razlichnoy_obzharki_2320509622?
сахарную ставил на щепу, но не чистый, сделал мацерацию самогона ржаным солодом, и потом это уже на дуб, получилось отлично. щепа, сейчас купил брусками в бондарной мастерской, подготовка нужна, при подготовке брусок раскалываю на 4-5 толстых палочки, применю, потом раскалываю ещё на 4 части каждую, обжигаю в духовке, завернув в фольгу, если надо обжигаю открытым пламенем потом и второй. раз закладываю, работает хорошо, мне понравилось, до этого именно щепу использовал, она быстрее в два раза работает, но точно одноразовая и переборщить с щепой проще, потому что самое вкусное она отдает тоже где то через месяц, но вся резкая дубовость выходит в напиток быстрее.
всем привет! Сам не так давно начал гнать самогон, в своих целях. Делал тоже настойку на дубовой щепе, скажу так мне зашло прям ништяк. Мягкий и совершенно приятный аромат просто ору !!! качество на внатуре высоком уровне!!!
Приветствую братьев во хмелю! Как делаю я : беру щепсы балканского дуба, там есть инструкция, настаиваю дистилята из кукурузы на Кодзи, из концентрата зернового, две недели, дальше отдых в стекле от недели и дальше. На выходе прекрасный домашний вискарик, друзья в восторге! Всем хорошего, доброго градуса!!!
Частичное исправление плинтусовки возможно путем замораживания (часть процесса термореформинга). Но лучше залить в дубовую бочку, использованную многократно - часть дубильных веществ перейдет в дуб, часть - окислится. Первую бочку брал 10л именно с целью последующего отдыха напитков - т.е. настаиваем на брусках в банке месяца 3-4, потом заливаем в использованную бочку, в которой и происходят процессы окисления алкоголя и вытянутых из брусков веществ. Вот как раз для этого маленькие бочки подходят очень хорошо. После извлечения дуба из алкогольных напитков процесс не прекращается - при доступе к кислороду процесс старения (окисления) напитка продолжается, постепенно снижается вкус табуретки, растет гармоничность вкуса. Тестовую партию бренди из концентрата белого винограда после выдержки на брусках год доводил регулярным аэрированием, а изначально практически был только дуб во вкусе.
Я использую щепу дуба для копчения. Беру на сималенд 80₽ за упаковку 300 грамм. Обжариваю на сковороде до нужного цвета и аромата, промываю. Добавляю две столовые ложки на литр. Помещаю в тёплое место 50°-70° на неделю, потом резко охлаждаю до ниже -15, процеживаю, добавляю одну чайную ложку декстрозы на литр. Напиток готов!
С сахарным самогоном всё понятно. Я использую для различных настоек качественную сортировку(тройной перегон), думаю, если добавить дубовый сегмент хуже точно не будет. Как вы думаете?
По поводу сахарного самогона на щепе... Прихватил я как то , в часть отбора тела , хвостиков...Чуток...Решил на щепу поставить. Через две недели по пробовал. И мне понравилось. Пойло изменилось во вкусе координально! Привкус хвостиков и сладости сахарного самогона , ушёл. Появилась ванилька и какая то спиртовая лёгкось , воздушность что ли! Стал очень приятный напиток. Да , не виски , в классическом понимании , но ведь не название важно.
Соглашусь. Сам ставлю сахарный дистиллят и на кубиках и в бочках. Не зарновой конечно, но тут дело вкуса каждого и об этом везде пишут. Мои настойки нравятся и мне и всем знакомым и друзьям. В белом виде самогон как-то не употребляю.
Делаю как в бочку, так и в банки пятилитрушки. Обычно пшеничку с кукурузой вперемешку. Банки трушу, 2-3 недели, сыплю 4-5 гр. на литр. На выходе отличный вискарь-бурбон, не знаю как, плинтус бывал ранее. Сейчас нет, выдерживаю 10 градусов в погребе. Пробою одновременно сарахрный НДРФ 92,5%, отлично тоже выходит. Больше как коньячный вкус, но явно лучше белой сортировки, имхо сахарный не то что нельзя, а даже обязательно нужно ставить на щепе! Так белую противно пить, а на щепе уже как коньяк.
Исправить плинтусовку не просто, а очень просто- методом оклейки-то есть желатин. Один грамм на литр. Есть еще способы-рыбьим клеем или яйцом, но это экзотика.
Я не знаю кто как, мне на сахарном как раз и нравятся "аромленые" бруски якобы из под хереса. Может и химоза, хотя написано без аром, но мне нравится итоговый вкус.
Мое мнение, 2 грамма на литр это мало, такого веса палочек то не найти, я на литр две палочки примерно по 3-4 грамма кладу, хотя их производитель больше советует, дубовости во вкусе излишней нет.
Привет. Всегда интересно узнать практический, проверенный приём. Спасибо Вам. Один вопрос - градус напитка для настаивания? В бочку рекомендуют 63 - 65. А вы как делаете на щепе? Здоровья и успеха.
Прошу незакидывать меня щепой. После долгих манипуляций остановился на таком рецепте, если надо вкусно и быстро. Щепа крупной фракции кавказского скального дуба сильной обжарки, из расчета 5 грамм на литр дестилята, заливается водой и кипятится на медленном огне 15-20 минут. Затем остывает до комнатной температуры. Промывается холодной водой, и заливается зерновым дистилятом 42-45 градусов. Настаивается от 7 до 15 дней. после 5 дней желательно каждый день дегустировать на цвет и вкус. У меня обычно стоит 10-12 дней. После снятия со щепы желательно постоять напитку 3-5 дней для стабилизации вкуса. Вообщем получается красивый цвет и вкусно.
После кипячения и остывания , промывается холодной водой....Зачем промывать холодной водой , после кипячения и остывания? Просто , давайте подумаем над этим....
@@zv4822 Так сразу после кипячения или после остывания? Определитесь. В момент кипячения , происходит разширение пор дуба и вымывание дубильных веществ - максимально. Промывание холодной водой после остывания - на мой взгляд бесполезная процедура. Промывание сразу после кипячения - это менее эфективное вымывания дубильноты , по сравнению с процессом кипячения.
Я не хочу никого обидеть , я сам вместе с вами , пытаюсь рассуждать над тем , что мы с вами делаем. Наши размышления и опыты , помогут нам всем идти в правильном направлении а не блуждать по лабиринтам стереотипов и чужих мнений. ✊
@@МихаМ это мне вопрос? я кажется так и написал, промываю сразу (после кипячения) именно потому что излишняя резкость кавказского скального мне не нужна, а вот всякие вкусности мне нравятся, а для этого напиток должен постоять на щепе хотя бы месяц, если как следует не промыть, то только плинтус от дубильных и будет во вкусе
Мужское Хобби ты не прав! Поясняю. Беру свой хороший сахарный самогон 3 литра (плохой весь на колонну), добавляю щепу столовую ложку и беру 1 столовую ложку солода карамельного (стараюсь делать его сам) можно магазинный, но свой намного лучше, промываю его горячей водой и добавляю. Настаиваю месяц. Получается чудесный напиток похожий на неплохой виски. Можно и из сахарного делать приятный напиток.
Купить бочку раз настоять и выкинуть. Моим кубикам лет 10 лежат в банке залитые вином. 10 г. На 3л. Делаю ячка, пшеничка и тд. Корма для животных, сейчас кодзи раньше солод. Опыт с 77г. С ув. Михаил.
Благодарю за познавательное видео. С удовольствием смотрю Вас. Хотел узнать про выдержку виски и Бурбона с добавлением вишнёвой щепы. Читал в книге что элитные сорта виски и Бурбона облагораживают вишней. Если есть опыт поделитесь пожалуйста.
После использования дубовой щепы, взял их в руки и пальцы окрасились в вишневый цвет. Вопрос, это нормально или производитель щепы что то добавил в щупу
Доброго времени суток, Александр. Спасибо за Ваше творчество👍приятно Вас слушать. 😺✊🤝 Хотел бы у Вас поинтересоваться, в отношение щепы. Как Вы смотрите на то, чтобы бурбон, виски, делать на сокслете, на дубовых палочках. Не отбирая потом, через узел отбора?
В связи с тем что сейчас холодно , и зерновая у меня не бродит , нашёл один интересный вариант , сахарный дистиллят настаиваем сначало на ферментированном солоде на 3 л банку 8 столовых ложек на 10 дней , затем фильтруем и закидываем щепу на 2 месяца , после отдыха попробовал мне зашло , вкусненько , тапками не кидать , рецепт не мой с просторов инета , попробовал мне понравиломь
Сложилось впечатление,что это реклама продавца щепы😏. Имею в распоряжении бочки,но если нужно быстро-то это только бруски от перерезов американцев и французов), 10-15 гр на литр не менее 60% продукта,выдержка от 3-х недель до 3-х месяцев. Результат - 💣💥попробуйте😏
А если через экстрактор прогонять, сколько циклов сделать? Не пробовали? Именно от вашего продавца. Сильной обжарки. Если можно такой эксперимент сделать? Чтоб не ждать по 2 месяца.
Выдерживал и бурбон и кальвадос на щепе. Как ни крути у меня напитки становятся жёстче. При этом аромат божественный. Для бурбона использовал кубики на хересе выдержанные, перед постановкой в кипятке вымачивал, производитель писал, что подготовленная
Самое правильное видео. 14 лет делаю вискарь на ячменном солоде и этот рецепт самый лучший. Колышки делаю сам из нашего дуба. Вымачиваю трое суток в колодезной воде,два раза в сутки меняю меняю воду. Потом кипячу 30 минут. Обсушиваю естественным способом и в духовку до средней обжарки. Пробовал обжигать горелкой, не понравилось. Добавляю 3 гр. на литр. И в шкаф на дней на 40👍
Как явно выражена щепа из яблони и вишни, дерево должно быть свежим или выдеожанным как дуб. Дубовые бруски делаю сам с сильным обжигом, настаиваю на чисто виноградной водке. Продукт достойный, с многовкусием и, почему-то сластит. А вот яблоню и вишню не пробовал. Проявляется фруктовый аромат?
@@serg960 Делал из яблони, груши, терна, вишни как из недавно спиленных, так и сухих. Все имеет право на жизнь, вкусы разные получаются. Нужно экспериментировать и искать, что больше по душе. Даже разные сорта яблони у меня очень сильно отличаются.
здравствуйте .Есть калонна из 2 царг полтара дюйма набита спн нержавейка.три датчика температуры .В кубе .В нижней царге -одна треть калонны .И В верхнем узле отбора .При дробной перегонке если орентироваться на термометр в нижней царге то скорость отбора может быть менее 300 мл .Целый день гонишь 1.5 литра спирта .При этом верхний градусник стоит стабильно .И при увеличении температуры в нижней царге при увеличении скорости отбора краном -тоже стоит очень стабильно .ПОЧЕМУ ТАК ? И могу ли я тогда отбирать тело при увеличении температуры в нижней царге на плюс 2 десятых тогда скорость намного больше около 600 миллилитров -но в верхней царге при этом температура останется таже что и была при отборе голов ? Оценили 0 человек
Не правильно у вас скорость отбора, у меня тоже 1.5 но ч за час 800мл получаю, 95.5 спирта, на1000ват,температура стабильно 76держится в у. О. До самого прогона. Удачи тебе
Привет. Посмотрел видео. Остался один вопрос. Вопрос про исходное сырьё дистиллята. То что сахарный сем не подойдёт понятно, нужен зерновой. Зашёл на страницу Авито твоего поставщика щепы, у него написано , что если у вас исходное сырьё сделано на прямотоке или сухопарнике можете не тратить деньги , такое старьё не подойдёт. В этом и вопрос. Значит чтобы настаивать на щепе сырьё должно быть изготовленно только на коллоне? Вроде как говорят что для бочки наоборот многие гонят на прямотоке? Я далеко не спец в этом, поэтому и вопрос.
Бочки делали из дуба потому что ему нет в принципе альтернативы. Фруктовая древесина трескается а дуб нет. Хотя настойки на фруктовой щепе ничем не уступают дубовой.
Здравствуйте, как вы думаете перегоняю вино виноградное, яблочное сделанное с добавлением сахара, есть смысл в самогон добавлять щепу, спасибо за ответ.
Есть смысл. Перегонял вино и брагу на винограде. Пока отдыхал продукт настаивал бруски подготовленные на красном вине. На просто подготовленных брусках цвет чисто коньячный. Со стружкой осторожнее - буратино может заглянуть.
Делаю так , сахарный самогон . крепость не ниже шестьдесят бруски , любой обжарки. Фишка. Бруски в вине болтались около года . просушил и в самогон . бомба.
Делаю так. Мезга от вина добавляется в самогон после постила в расчете где-то процентов тридцать. Почти чача и бруски ., вимоченые в вине , пока вино не выпилось . бруски дали вкус . одни ваниль, другие шоколад, другие😮
Автору респект, ток одно не могу понять, щепа это мелкая фракция,мне подогнали бруски по 20гр, видел видосы что на брусках немног по другому, типа это не мелкая фракция ( щепа), так сам вопрос, на брусках так-же по 2 гр на литр?
пока не поймете и не примете что любой самогон как то контактировал с дубом или другим деревом- это настойка, будете ...мм, думать по другому. как только на вас снизойдет, вам откроется целый мир. ведь дешевый способ исправить гавенный самогон в дубовой бочке, это эффективное и эффектное вложение денег.. Ибо! в бочке происходят некоторые хомико физические процессы которые не возможны в стеклянной таре. проще говоря в стеклянной банке без вентиляции. бочка это прослойка между спиртом и атмосферой(почему всегда подвал с одной температурой?) в банке стеклянной сами понимаете, не прослойка а броня. ну и дальше сами. из личного опыта: стеклянную тару открывать подышать пару часов в день добавляет + к карме. самая дешевая бочка вас порадует больше чем стеклянная банка. потому как щепу или кубики любой может напилить из любых дров(шутке для спецов)
А я повёлся как то на Щепсы, типа балканский дуб, органаплетика и вкус и да приятный, но муть идёт от них, осадок постоянный, пропитана щепа подозреваю чем то, осадок убрать очень сложно, даже через вакуум, продавец известный ответил типа Сэм херня!), две партии наилучшего качества специально сделал, сейчас снова вернулся на обычную щепу, все кристально чистое и разные партии, из разного продукта, так что спасибо за за контент, очень в тему🎉🎉🎉
Спасибо, только вливаюсь в ваши ряды - всегда интересно и позновательно. Чуть раньше бы выложили и яб не начал на сахарном пробовать настаивать. Вот теперь думаю - что делать с этим? В перегонку или цж дать достоять?!?
Подскажите если плинтусовку перегнать на дистиллятор 2-3 раза а потом перегнать ещё раз с спирт сырцом по соотношению 1 доля плинтусовки и 4 спирт сырца поможет?
Давно нашим делом занимаюсь. Много роликов переглядел по настаиванию на чипцах, дубовых сегментах, палочках. Некто практически не затрагивает спиртуозность сартировки, какой она должна быть для дубовох сегментов, и тд. Думаю спиртуозность для настаивания это важный вопрос. Для бочки понятно 63%+, процессы немножко отличаются. Хотелось бы по этой теме поподробней услышать. Раньше на сигментах + сарировка 60%, жосковптый продукт получался, иногда в плинтус улетал. Последние 2 года настаиваю на сартировки 40,5%, палочки, кубики, и на 3 месяца минимум. Постоянно вопрос мучает какая спиртуозность для настаивания, самая оптимальная.
Хорошее видео! Буду осваивать зерновые браги. Скажи есть сильное отличие во вкусе, брага из кукурузы если делать на ферментах или на кодзи ? Для обычного человека. А то уже столько разного наслушался. Как раз заканчиваются кодзи, стоит ферменты пробовать или опять Кодзи купить и не париться с выбором.
Я с зерновыми работаю на короткой царге 50 см, 3 медных рпн - 92%, 4 медных рпн - 93%, скорость отбора 1,2 л час, мощь. 1,7 квт. С спн ароматика подрезается. Спн для спирта отлично.
Я кладу 5 -6 гр брусков на литр. Через пару месяцев уже плинтусовочка , а через 8-12 месяцев плинтус исчезает и это нечто. Нужно периодически давать подышать напитку , а плинтус это этап созревания напитка в стекле.
Может подскажет кто.выгнал спирт 96% как положено ,головы тело хвосты,сахарная брагуля,попробывал просто развести водой до 38% на пробу,вкус отличный водочный. развёл до 45, поставил на щепу, предварительно щепу отмачивал сутки воду менял 4-5 раз,поставил и уехал на вахту. Приезжаю , пробую......🤢🤢🤮🤮🤮....мало того что 👅 в узел так вкус , как будто бензина добавили.короче вылил всё 🤦🏼♂️🤦🏼♂️🤦🏼♂️. В чеём причина такого ацетона не знаю.
Да так и есть. Все зависит от спила ствола. Узкий- кубик, широкий 5-8 см - вот тебе брусок. В столярке - ровный, сам рубишь - как нарубишь. От щепки поймать табуретку реально не трудно. Она быстро отдает всю резкость в продукт. Даже если подготовлена одинаково с брусками.
Рассказ ваш интересен. Но вот знаете,вы так уверенно говорите про граммы,и мы должны вам верить на слово. А я вот доверяю проверенному производителю щепы . Там прям на упаковке написано по русски. 4 - 5 грамм на один литр. Настаиваю полтора месяца,после щепу вытаскиваю и даю отдыхать напитку в тёмном месте еще полтора месяца. И делаю так уже пару лет. Многие знакомые кто не в теме просто довольны вкусом моего напитка.. следущий момент. Плинтусовка и прочие плохие запахи ,хорошо убираются временем ,я однажды банку голов держал в подвале ровно год,после прогнал через фильтры и сам пробовал,ни запаха ,ни плохого вкуса... Я понимаю,что по химическому составу это головы,но на вкус и запах все отлично. ИМХО
ну хз , я 5 месяцев держал на кубиках( но кубики были не новые , уже работали ранее ) , бурбон , немного плинтуса отхватил . разбавил ( 0,5 добавил в 2.5 литра )своей же сортировкой , да немного жестковат , но дуб снизился . может я не так сильно " передержал"
Ставлю сахар на щепу - исправляет!!! А если под закатку кому нибудь в 3л банке - уже использованную щепу чтоб в плинтус точно не ушло и до приезда гостя!
@@ManHobbi Вообще это хороший вариант придания щепе нужного тебе вкуса и аромата. Можно еще на щепе вишни или абрикоса настаивать. Тоже получается интересно.
У меня кубики стоят в котельные, там температура около 55-60, там в 5литровой банке , через 4 дня выходит вкус дерева-полуплинтус. Поэтому держу 3дня. В холодном месте не держал пока ещё.
По поводу бубовых бочек из Франции, наши пиломатериал переезжает границу и едет обратно под видом. Французского дуба, во Франции нет столько дубв думайте сами..
Глянул объявление на авито, и действительно это щепа, просто крупная. Бруски, кубики пиленные со всех сторон. С щепой нужно быть аккуратнее со сроками и граммами.
Ты меня как чувствуешь,вот я думал все про яблоки и концентраты ,взял в те дни выложил ,сейчас щепу забрал ,ты опять снял видео, боюсь что будет дальше !!!!
Лучшее что можно сделать в домашних условиях это: купить клёпку бу,распилить вдоль чтоб влезала в бутыль почти под горлышко и наливать не доверху. Лучше не чистить сырец и полученый спирт а сделать после настоя холодную фильтрацию так уберается часть эфиров и самое главное взвесь от дуба ( особенно от обожжённого) которая очень портит вкус и в тплом виде проходит даже через хороший и плотнозабитый фильтр.
